Iată supa bună!

Publicat la 28.02.2011, actualizat la 06.07.2019

sfârșitul gătitului

Untul, laptele, smântâna și brânza transformă orice supă într-o adevărată masă gourmet. Lasă-te ghidat de calitățile produselor lactate !

Dulceaţă

Cum să găsești cu ușurință o supă extrem de dulce? Cu lapte ! Bogat în proteine, este într-adevăr o bază ideală și ieftină pentru felul de mâncare universal și reconfortant al supei. De exemplu, în Franța, „panada” este preparată în mod tradițional cu lapte, bulion, pâine, unt și uneori smântână proaspătă. Chiar mai simplu: supa de cartofi sau vermicelli gătită în lapte cu sare și ierburi (precum și brânză rasă pentru cei mai lacomi!).

Creaminitate

În același spirit, oferiți-vă oaspeților o supă cremoasă și gustoasă, fierbând un sos beșamel foarte lichid, apoi garnindu-l cu ingredientele la alegere (pui gătit rămas, ciuperci sotate, cereale, ierburi aromate etc.). Adăugați smântână proaspătă la sfârșitul gătitului și veți obține o „cremă”, o supă sacrosantă franceză, cel mai faimos exemplu dintre care este „Du Barry cream” cu conopidă: exemplul perfect al rețetei șic și ieftine !

Cizma secretă este de fapt crème fraîche, ingredientul onctuos prin excelență. Se folosește pentru a termina multe „chowders” anglo-saxone, în special americane și irlandeze. Face orice catifelat irezistibil de moale.