Nutriție - cei mari mănâncă și se mănâncă - cultură
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: marea mâncare și mâncare
Obezitatea devine o epidemie globală - iar industria de fast-food se panică să se convertească.
Industria alimentară ar trebui doar să intre în ofensivă. La fel cum a făcut înainte lobby-ul pentru tutun. Când Republica Cehă a vrut să introducă o taxă mai mare pe tutun în urmă cu doi ani, Philip Morris a trimis guvernului de la Praga un raport de expertiză în care compania calcula câți bani ar economisi statul cu fiecare fumător mort.
Impozitul, potrivit lui Philip Morris, va descuraja multe persoane de la fumat. Nu pot muri repede, dar sunt pensionari în prealabil, se uită la televizor, merg la medic tot timpul și fac toate celelalte lucruri dăunătoare din punct de vedere economic cu care pensionarii își completează programul de pensionare.
Dar dacă oamenii încep să fumeze devreme, cenușa duce rapid la cenușă și statul produce cărbune: morții nu trebuie să primească îngrijiri medicale (economisesc 968 de milioane de coroane cehe), statul nu trebuie să plătească o pensie (196 de milioane) sau chirie subvenții (28 de milioane).
De ce McDonald's nu învață de la chutzpah pentru bărbați Marlboro?
La urma urmei, alimentele proaste și grase sunt mult mai eficiente din punct de vedere economic decât fumatul. Oricine este gras moare mai devreme decât orice fumător; Oamenii supraponderali își plătesc kilogramele cu cinci până la zece ani de viață.
Numai în America, 300.000 de oameni sunt zdrobiți de propria lor grăsime în fiecare an, iar la vârsta de 30 de ani mor din cauza accidentelor vasculare cerebrale sau a altor consecințe cauzate de alimentația lor proastă, de atacuri de cord, dificultăți de respirație, cancer și diabet la adulți.
Diabetul zaharat la 30 de ani ar trebui să fie un avantaj pentru companiile de asigurări de sănătate.
Ketchup în vene
Dar ce face Mc Donald? Se strecoară la cruci. Din cauza a două școlare din New York. Cât de jignitor a sunat în trecut: Oricine dorește să devină director de sucursală la compania din această țară trebuie să urmeze un curs la „Universitatea McDonald's” din Hamburg. Până în prezent, expresia că absolventul are „ketchup în vene” a fost folosită ca summa cum laude.
Ketchup în vene - tocmai de aceea cele două fete au dat în judecată anul trecut McDonald's: au susținut că mâncarea rapidă le-a distrus metabolismul și că tot zahărul și grăsimea le-a îmbolnăvit. McDonald's a câștigat, dar de atunci - la fel ca Kraft, Pepsi, Kellogg's și alți giganți - a fost în panică cu privire la schimbarea imaginii.
Companiile de fast-food au înlocuit de mult companiile de tutun ca inamice în SUA. Ar trebui să existe mai multe acțiuni de clasă. Avocații sunt încrezători în victorie: în curând, potrivit unui avocat din New York, mișcările pentru drepturile civile vor asigura interzicerea generală a alimentelor nedorite.
O idee bizară: numai în pub-urile întunecate, undeva în colțurile aspre ale marilor orașe, perverții și cocaholicii anonimi își vor cumpăra masa fericită în saci negri rușinați.
Concept de serviciu pervertit
În realitate, companiile nu prea au de ce să se teamă: profesorul de drept John Coffee de la Universitatea Columbia avertizează cu privire la un proces de isterie: „Cazurile din industria alimentară nu pot fi comparate cu procesele împotriva companiilor de tutun”.
Ce este interesant la aceste procese este cât de mult s-a pervertit conceptul de serviciu: copiii mei sunt răi la școală? Voi da în judecată profesorii. Sunt bolnav? Medicul meu va auzi de avocații mei; sau doar McDonald's.
În loc să vă îngrijiți de propria sănătate, în loc să vă exersați mai mult și să mâncați în mod regulat în mod sensibil, dați în judecată pe cineva care ar trebui să fie responsabil pentru propriul consum de alimente. Deci, este vina lui David Wallerstein.
Angajatul McDonald's s-a așezat în câteva sucursale din Chicago la începutul anilor 1970 și a văzut cum oamenii scot ultimele cartofi prăjiți din cartofii lor francezi.
Era clar: oamenii doreau mai mult. Dar nu au cumpărat oa doua geantă, fie pentru că li s-a părut prea mult lacom, fie pentru că le-a fost prea scump.
Dar ce, gândi Wallerstein, dacă pui mai mult în geanta individuală și ceri mai mult pentru ea? Așa a inventat Wallerstein dimensiunea mare. Mai mult pentru mai puțin, plătiți unul, luați doi.
Și toată lumea a urmat exemplul, fidel sloganului unui alt lanț: "Mai mare. Mai bine. Burger King". La acea vreme, o porție de cartofi prăjiți conținea 200 de calorii; astăzi sunt 610 calorii.
O porție de floricele de porumb era conținutul a trei căni; azi primești o găleată. Dimensiunea unei băuturi răcoritoare s-a dublat, iar Del Taco își face publicitate „mesei macho” spunând că cântărește patru kilograme. Două kilograme de mâncare.
În vremuri de posibilități nelimitate, se poate chiar lăsa foamea să se extindă. Apetitul uman, așa cum s-ar putea parafraza descoperirea lui Wallerstein, nu este o constantă; mai degrabă, foamea crește proporțional cu mărimea porțiunilor. Trebuie doar să oferiți mai multe.
O astfel de creștere neînfrânată a fost în concordanță cu megalomania din anii optzeci și nouăzeci: scaunele cinematografice americane sunt mai mari cu douăzeci de centimetri decât acum 20 de ani, plăcile restaurantelor germane au crescut în circumferință cu cinci centimetri în același timp și suprafața medie a unui supermarket francez s-a dublat.
„Mărimea creează dependență, deoarece este un semn al puterii”, scrie psihologul Irma Zall. „Niciun tânăr nu poate bea doi litri de„ Double Gulp ”(Doppelgluck: o băutură răcoritoare lipicioasă).
Dar ce sentiment împuternicit să ții o astfel de cană în mână. "Problema: astăzi oamenii arată ei înșiși ca o înghițitură dublă. Oameni, scrie Greg Critser în cartea sa" Fat Land. Modul în care americanii au devenit cei mai grași oameni din lume "a fost văzut de industria alimentară de ani de zile doar ca o" navă în continuă expansiune ".
Îngrășarea, răspunsul firesc
Fetele americane cumpără acum rochii cu trei dimensiuni mai mari decât o făceau mămicile lor odată (interesant, rochiile modelelor s-au micșorat cu trei mărimi în aceeași perioadă).
Departamentul de Sănătate al SUA spune că jumătate dintre americani sunt obezi astăzi. Și nutriționistul James O. Hill susține că, dacă nu se schimbă nimic, „toți americanii vor fi obezi până în 2050. Îngrășarea este răspunsul natural al corpului nostru la mediul nostru de azi”.
Obezitatea nu este o problemă pur americană. Australia, Noua Zeelandă și Marea Britanie iau în considerare o taxă pe fast-food. În această țară, circumferința taliei a crescut cu trei centimetri în ultimii zece ani.
Și devine cu adevărat înspăimântător când citești că obezitatea s-a revărsat de mult peste toate granițele țărilor bogate: abia în aprilie a acestui an Organizația Mondială a Sănătății a declarat obezitatea drept „epidemie globală”.
Termenul de piață emergentă capătă o nouă semnificație: populațiile din Brazilia, Coreea și Mexic se umflă dramatic de ani de zile. În timp ce numărul persoanelor supraponderale din țările industrializate crește cu jumătate la sută în fiecare an, în aceste țări există trei procente obeze.
Dacă obezitatea în țările occidentale este în principal o problemă pentru grupurile cu venituri mai mici, atunci cea mai mare parte a clasei medii în creștere este în creștere ca un aluat de drojdie: majoritatea persoanelor obeze din Coreea de Sud au făcut tranziția rapidă de la viața rurală intensivă în muncă la societatea de servicii urbane cu muncă de birou neputând face față gustării la prânz.
Iar insula Rarotonga se va scufunda probabil în mare: în 1966 fiecare al șaptelea om de pe insula Pacificului era obez; astăzi este în fiecare secundă. Și în rândul bărbaților cu vârsta sub 32 de ani, toți sunt grași. Toate fără excepție.
Lapte McLean
Efectele obezității asupra sănătății și societății sunt mult mai grave decât cele ale fumatului, a declarat Helen Darling, președintele Institutului American pentru Efectele Obezității asupra Sănătății.
Cele grase îi costă pe angajatori doisprezece miliarde de dolari pe an. În Germania, malnutriția cauzează 70 de miliarde de euro anual. Dar politica nu s-a trezit cumva încă.
Ce se întâmplă dacă un virus ucide mii în fiecare an? Ar exista programe de gestionare a crizelor, specialități creștine, mijlociri. Ce există pentru obezitate? Din când în când o broșură de la Ministerul Sănătății.
Cât de bun există McDonald's: în SUA, compania a angajat antrenorul de fitness Bob Greene. El ar trebui să facă publicitate noului „Go Active Meal”, care constă din salată, apă minerală, o broșură de fitness și un contor de pași.
Laptele organic Andechser și spritzerul cu suc de mere sunt disponibile în sucursalele germane. Așa cum gigantul fast-food din anii optzeci i-a contracarat pe toți ecologiștii care au atacat compania din cauza ambalajului său nebun din polistiren, nu există nimic mai ecologic decât polistirenul pentru mediu, deoarece asta aduce atât de mult aer în incineratorul de deșeuri, așa că McDonald’s acționează acum ca promotor de nutriție sănătoasă, biodinamică, ca grânare democratică și paradis vitaminic.
Acum, ce este mai inteligent? Pentru a calcula guvernului ceh cât economisesc pentru fumătorii morți? Sau prefaceți cartofii prăjiți cu o picătură de apă minerală sunt alimentele de fitness supreme?
În orice caz, la televiziunea americană pentru copii, alimentele grase sunt publicate fără încetare în 45 la sută din toate spoturile. Și duminică ați auzit industria cofetăriei bătându-și buzele cu bucurie: două miliarde de dolari s-au cheltuit pentru bomboane de Halloween doar în SUA.