Iaurt Cremă de lapte ca un stimulator de fitness

Iaurtul este mai popular ca niciodată! Acest lucru nu se datorează doar gustului, ci și ingredientelor sale sănătoase. Toate informațiile și ideile de rețete - aici!

Fie pentru micul dejun, ca desert sau ca gustare: iaurtul este întotdeauna cel potrivit!

Cu puțin sub 16 kilograme pe an, consumul pe cap de locuitor al germanilor este mai mare decât oricând.

Sportivii îl adoră mai ales datorită conținutului ridicat de proteine - alții jură de bacteriile lactice pe care le conține. Acestea ar trebui să aibă un efect pozitiv asupra florei intestinale și să pună digestia în funcțiune. Dar iaurtul are mai multe de oferit: conține și vitamine și minerale importante. Așadar, nu este de mirare că iubim atât de mult iaurtul! În plus, este un adevărat multifuncțional în bucătărie - puteți găsi mai jos rețete delicioase cu iaurt.

Ingrediente: Este în iaurt

Iaurtul natural cu un conținut de grăsimi de 3,5%, la fel ca laptele, constă în mare parte din apă. Deci iaurtul are la 100 de grame mai puțin de 70 de calorii - din care 4 grame de proteine, 4,5 grame de carbohidrați și 3,5 grame de grăsimi.
Pe lângă proteine din lapte de înaltă calitate, iaurtul vă furnizează Vitamina A și D, magneziu și calciu. În funcție de conținutul de grăsime al iaurtului, cantitățile acestor substanțe nutritive pot varia.
În procesul de preparare a iaurtului, se află în lapte lactoza conținută este descompusă într-o anumită măsură. Aceasta înseamnă că iaurtul poate fi adesea tolerat de persoanele care au intoleranță la lactoză.
Bacteriile lactice din iaurt susțin acest lucru Sănătatea florei intestinale și a activității intestinale. Au un efect probiotic: funcția de barieră intestinală este întărită și răspândirea agenților patogeni și a toxinelor este redusă.
efect probiotic cu toate acestea, variază considerabil între diferite produse, unul dintre motive fiind că iaurtul este adesea pasteurizat după fermentare. În cazul iaurturilor probiotice, bacteriile lactice sunt adăugate bacteriilor care sunt deja prezente.

Care este cel mai bun conținut de grăsime din iaurt?

Grăsime completă, slabă sau fără grăsime? E alegerea ta. În timp ce primul are cel mai delicios gust, Fără grăsime include deseori și Fără gust.

Iaurtul crem conține peste zece procente grăsimi.
Iaurtul normal conține cel puțin 3,5 la sută, iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi între 1,5 și 1,8 la sută.
Un iaurt cu lapte degresat sau degresat are un conținut de grăsime de aproximativ 0,5%.

Ce iaurt alegeți depinde și de atitudinea de bază față de grăsimi: doriți să economisiți cât mai multe calorii și evitați grăsimile acolo unde este posibil, de exemplu pentru că doriți să slăbiți? Apoi, alegeți o brânză de caș mai slabă. Mai multe puncte procentuale promit o atingere mai mare, iar mulți oameni nu se satură atât de repede de produsele cu conținut scăzut de grăsimi, așa că mănâncă mai multe dintre ele și, în cele din urmă, nu diferă în ceea ce privește consumul de calorii.

Producția și soiurile de iaurt

Pentru producția de iaurt cu lapte aveți nevoie: Sigur, lapte! Se adaugă culturi de iaurt pentru a transforma laptele lichid în iaurt cremos. Acestea sunt formate din anumite bacterii care descompun lactoza din lapte în acid lactic. Acest lucru determină coagularea proteinelor din lapte. În plus față de consistența, gustul și mirosul tipic de iaurt, acest proces asigură, de asemenea, că produsele se păstrează mai mult decât produsele lactate proaspete. Procesul de fermentare are loc de obicei în rezervoare mari de oțel și durează de obicei aproximativ 12 ore.

Iaurt natural: Se face numai din lapte (sau smântână) și culturi de iaurt. Se face distincția între smântână sau iaurt smântână (mai mult de 10% grăsime), iaurt (aprox. 3,5% grăsime), iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (1,5% până la 1,8% grăsime) și iaurt cu lapte degresat (maximum 0,5% grăsime)
Iaurt de fructe: De asemenea, conține fructe sau preparate din fructe. Se face distincția între iaurtul cu aromă de fructe (mai puțin de 3,5% conținut de fructe) și iaurtul cu preparat de fructe (cel puțin 3,5% conținut de fructe). Iaurtul cu fructe se mai numește iaurt cu fructe și are un conținut de fructe de cel puțin 6%.
Consumul de iaurt: Este un iaurt subțire și este oferit în diferite arome (de exemplu, natural, fructe sau cacao). În multe țări, consumul de iaurt este în mod tradițional servit cu mâncăruri consistente și condimentate - cum ar fi Ayran sau Dugh.

ALTERNATIVE VEGETALE PENTRU IOGURT

Cei care doresc să mănânce vegan sau pur și simplu nu pot tolera iaurtul din lapte pot găsi acum și alternative pe bază de plante, în special în supermarketurile ecologice. Dacă îți place, poți chiar să o faci singur. Pe lângă iaurtul de soia există, de exemplu Iaurt de migdale, iaurt de caju, iaurt de ovăz și, desigur, iaurt de nucă de cocos. Au un gust diferit, dar sunt și produse fermentate cu culturi probiotice. Aceasta înseamnă că toți cei care vor să mănânce fără alimente de origine animală nu trebuie să se descurce fără iaurt.

Iaurt: utilizări și rețete

Iaurtul este un adevărat versatil! Are un gust bun singur cu mâncăruri sărate și picante, dar are și un gust la fel de bun cu mâncăruri dulci. Iaurtul a devenit o parte indispensabilă a musliului de dimineață! Fie ca baie, pentru rafinare sau ca topping pentru clătite - iaurtul se potrivește întotdeauna. Am selectat câteva rețete FIT FOR FUN pentru dvs.:

Intestinele sănătoase datorită probioticelor din iaurt

Iaurtul probiotic poate ajuta la activarea intestinului leneș într-un mod natural. Acest lucru reiese din noile orientări medicale pentru constipație (acesta este termenul tehnic pentru constipație). Dacă acest fenomen apare cronic, experții vorbesc despre o boală. Un nou ghid ar trebui să asigure acum că pacienții sunt luați în serios și tratați în mod consecvent. Simptomele includ mișcări intestinale rare, evacuare incompletă, senzație de plenitudine, disconfort și durere. Aportul regulat de probiotice poate face parte din terapia medicală. Există dovezi bune despre eficiența diferitelor tulpini bacteriene ale acidului lactic - de exemplu pentru L. casei Shirota (în iaurtul probiotic Yakult) sau E. coli Nissle (ca o capsulă orală, Mutaflor).

Iaurtul probiotic se înțelege a fi produsele care conțin un număr mare de microorganisme vii.
Consumate în cantități suficiente, probioticele pot îmbunătăți sănătatea.
Studiile arată că un aport zilnic este necesar pentru un efect.
Problema evaluării constă în faptul că studiile sunt efectuate doar pentru tulpini individuale și nu pot fi transferate altora.

Sfaturi dietetice pentru constipație

O schimbare a dietei poate sprijini cu succes terapia medicului. Cu toate acestea, ar trebui să creșteți aportul de fibre treptat. Aspecte importante ale schimbării dietei:

probiotice zilnice
alimente bogate în fibre, cum ar fi fulgi de ovăz, nuci, mere, cereale integrale
o mulțime de legume crude
produse lactate acide zilnice precum iaurt, lapte acru, chefir, smântână
prune uscate, gem de prune sau suc
Suc de varza
apă plată (cel puțin 1,5 l pe zi)

Iaurt: Nu este atât de sănătos pentru noi?

Criticii spun că iaurtul este un produs lactat, dar conține mai puțină lactoză decât laptele, deoarece este parțial defalcat în timpul fermentării. În afară de faptul că unii oameni, de exemplu cu intoleranță la lactoză, nu tolerează bine laptele, alții îi critică din diverse motive. Un argument este că animalele consumă lapte de la mama lor, adică propria specie, doar când sunt tinere. De ce ar trebui ca laptele vacii să fie adaptat nevoilor oamenilor și adulților?

Iaurtul este, de asemenea, slab ca furnizor de culturi probiotice în comparație cu produse precum kefir: un kefir conține de până la 50 de ori mai multe culturi, este mai ușor de digerat și este fără lactoză. De asemenea, puteți face smoothie-uri cu chefir.

Iaurturile din fructe și smântână, care sunt adesea prevăzute cu arome artificiale și zahăr și, prin urmare, sunt mai nesănătoase decât sănătoase, sunt criticate în special. Mai bine amestecați fructe proaspete în iaurtul natural, apoi știți ce mâncați.

Iaurtul natural este cel mai bun iaurt

Iaurtul natural poate fi utilizat în mai multe moduri și este mai sănătos decât iaurtul din fructe, astfel încât oamenii conștienți de sănătate sunt mulțumiți și de această variantă. Deoarece cei care preferă să se bucure de natură pură când vine vorba de iaurt, renunță la zahărul și aromele adăugate nesănătoase care se găsesc adesea în iaurturile convenționale.

De asemenea, puteți rafina iaurtul natural într-o mare varietate de moduri, de exemplu cu fructe, miere sau nuci.

Revista „Öko-Test” a analizat de curând 19 iaurturi naturale diferite din comerț și a obținut un rezultat pozitiv: toate produsele erau perfecte din punct de vedere igienic și aproape toate au obținut un „foarte bun” din punct de vedere al gustului. Cu toate acestea, în ceea ce privește ingredientele, nu a fost atât de des că a primit cele mai bune note. Cea mai bună selecție de iaurt natural se găsește pe raftul organic: Soiurile din Alnatura, Dennree, Andechser Natur, Rewe Bio, Real Bio și Schwarzwaldmilch s-au comportat cel mai bine.

Rețetă: faceți-vă propriul iaurt natural

Pentru a vă face propriul iaurt natural (4 porții), aveți nevoie de un termometru, un aparat de iaurt (disponibil în magazine de la 10 euro) și de următoarele ingrediente:

1 litru de lapte de lungă durată (3,5% grăsime)
1 vârf de culturi de iaurt probiotic
2 linguri de lapte praf organic degresat

Și așa funcționează pregătirea:

Încălziți laptele la 35-40 de grade Celsius și apoi amestecați cultura iaurtului cu un tel.
Acum se adaugă și laptele praf degresat - ceea ce face ca iaurtul probiotic lichid natural să fie solid.
Acum umpleți laptele în pahare cu porțiuni bine curățate, cu capacele cu șurub și le închideți, apoi sunt plasate în aparatul de iaurt.
Laptele este fermentat în acest timp timp de până la zece ore. Vibrațiile trebuie evitate în timpul acestui proces!

Odată ce iaurtul este solid, puneți borcanele în frigider, unde ar trebui să stea cel puțin trei ore. De asemenea, sunt depozitate într-un loc răcoros.

Pentru următorul iaurt natural pe care doriți să îl faceți singur, nu mai aveți nevoie de culturi de iaurt - este suficient dacă amestecați două linguri din prima producție proprie. Atenție însă: acest lucru nu funcționează prea des, altfel produsul va deveni din ce în ce mai lichid.

Testat: iaurturi cu căpșuni cu conținut scăzut de grăsimi

Pe lângă iaurtul natural, soiurile cu fructe sunt, de asemenea, foarte populare - în special iaurtul cu căpșuni. Niciun alt iaurt cu fructe nu este mai popular în rândul germanilor: un motiv suficient pentru a ne uita mai atent la iaurtul popular. Testăm varianta cu conținut scăzut de grăsimi pentru fructivitate, consistență și valori nutriționale.

În primul rând: în ceea ce privește gustul, majoritatea iaurturilor cu căpșuni amintesc doar vag de modelul natural.

Nu e de mirare, pentru că asta Conținutul de fructe este parțial neglijabil. Deoarece unii producători declară conținutul de căpșuni, în timp ce alții afirmă conținutul preparatelor din fructe, conținutul real de fructe nu poate fi comparat cu adevărat. Cu toate acestea, niciunul dintre produsele cu iaurt cu căpșuni nu poate face fără o aromă suplimentară de căpșuni!

Conține iaurturile de căpșuni pe care le-am gustat maxim 0,3% grăsime. Dar asta nu înseamnă automat puține calorii, deoarece unele dintre ele conțin mult zahăr. Și asta oferă contului de calorii un mare plus. Conținutul de zahăr al produselor noastre de testare variază de la 6 g acceptabile la 100 g la 15 g mari.
Gama de prețuri nu este mai puțin mare - dacă plătiți 39 de cenți pentru iaurtul de căpșuni cu descompunere de 100 g de la Lidl (Milbona), trebuie să scoateți mai mult decât dublul pentru produsele de marcă.
Sfatul nostru: amestecați-vă propriul iaurt cu căpșuni. Pur și simplu rafinați iaurtul natural cu conținut scăzut de grăsimi cu fructe proaspete sau congelate. Nu numai că economisiți bani, dar puteți determina și cât de mult zahăr și fructe ajung în iaurt. Distrează-te sărbătorind cu iaurt de căpșuni fără regrete!