Lapte proteic de pui Toleranță la alimentele coapte la copiii alergici
Copii cu o Alergie la lapte sau unul proteină alergie pe Ou de gaina trăiește cu unul puternic restricționat Meniul. Unii dintre copiii afectați pot tolera laptele sau ouăle de pui copt stare. Dacă acesta este cazul, trebuie să mergeți cu unul test de provocare orală fi determinat. Provocări orale au fost efectuate sub supraveghere de specialitate din 2009 la Spitalul de Copii Stolberg din Aachen. MeinAllergiePortal a vorbit cu Annette Schönfelder, Practica pentru terapia nutrițională Aachen, care a efectuat aceste provocări, precum și sfaturile nutriționale ulterioare.
Dnă Schönfelder, alergiile la albușul de ou și la lapte sunt printre cele mai frecvente alergii la copii și pot declanșa reacții alergice foarte severe. Alergenii din lapte și ouă de găină sunt în general tolerați prin coacere?
Acest lucru nu se poate spune în general pentru toți alergenii. Atât laptele, cât și oul de găină conțin proteine care provoacă alergii foarte diferite. Fie că un copil cu alergie la lapte sau alergie la ouă de pui poate tolera laptele la cuptor sau ouăle la cuptor depinde de aceste proteine. De exemplu. Un ou de pui conține principalii alergeni ovalbumină și ovomucoidă. Se știe că ovalbumina este un alergen labil la căldură, i. că își pierde proprietățile alergenice la încălzire. Pe de altă parte, ovomucoidul este rezistent la căldură; chiar și temperaturile ridicate nu distrug efectul alergenic al proteinei.
Problema compatibilității ouălor coapte depinde, așadar, de constelația individuală a copilului, adică la întrebarea la ce anume este alergic copilul. Dacă reacția alergică este în principal la ovalbumină, este foarte probabil ca proteina să fie distrusă prin coacere într-o asemenea măsură încât copilul să poată tolera bine oul copt. Cu toate acestea, dacă copilul este în principal alergic la ovomucoid, probabil că nici nu va putea tolera oul copt.
Asta înseamnă că trebuie să faceți un test de sânge în prealabil pentru a determina exact ce proteină cauzează problemele copilului?
Un test de sânge este foarte util, dar nu vă oferă 100% certitudine. Rezultatele unui test de sânge oferă mai întâi o indicație a sensibilizărilor existente. Cu toate acestea, declarația finală poate fi făcută numai cu ajutorul unui test de provocare cu mâncarea în sine. Cu toate acestea, acest test este posibil doar atunci când copilul este suficient de „tolerant” din nou, adică un test de provocare probabil nu ar reprezenta o amenințare. Pentru a face acest lucru, folosim apoi constatările de sânge ca ghid și decidem dacă dorim un test de provocare.
Aici, în Aachen, s-a demonstrat că aproximativ 50% dintre copii pot tolera laptele încălzit sau oul încălzit, dar totuși au o reacție alergică la laptele proaspăt sau ouul crud. De altfel, se întâmplă adesea ca copiii să refuze instinctiv anumite alimente la care apoi reacționează alergic, chiar și într-un moment în care nu a existat încă o reacție alergică care poate fi obiectivată pentru noi. Respingerea bruscă a copilului de o mâncare poate fi, prin urmare, un prim indiciu.