Iaurt o oală mică de bine; tre - Marie Claire
Adaugă la favorite alexialex/iStock
Brânza, laptele și iaurtul sunt adesea împânzite în frigiderele noastre și nu fără motiv: programul național de nutriție pentru sănătate (PNNS) recomandă consumul a două pe zi (trei pentru copii și vârstnici).
Din producția industrială sau artizanală, iaurtul are avantajul de a fi mult mai digerabil decât vărul său paharul cu lapte.
Dar știți cu adevărat care sunt virtuțile care se ascund în aceste mici borcane? Alexandra Melin *, dietetician-nutriționist din Belfort și Delphine Théard, manager de dezvoltare de programe la WW France ne spun dacă acest produs lactat este într-adevăr „prietenul nostru pentru viață”.
Un concentrat de bacterii
Iaurtul rezultă din fermentarea laptelui de vacă (deși poate fi găsit pe bază de lapte de capră sau lapte vegetal, cum ar fi laptele de soia), cu bacterii de acid lactic termofil.
„În produsele lactate există lactoză, un zahăr, care la unii oameni este destul de indigest. În iaurt, există bacterii care fac ca digestia să fi început deja și, prin urmare, este mai ușor de digerat, deoarece mai rămâne doar puțină lactoză întreagă ”, explică Delphine Théard, expert WW.
„Compoziția sa de fermenti lactici care sunt bacterii bune pentru tot ceea ce este echilibru al florei intestinale va ajuta la buna funcționare a sistemului digestiv”, susține Alexandra Melin.
Acțiunea acestor fermenti asupra modificării florei intestinale duce la eliminarea colesterolului din sânge prin intestin. Acest colesterol „rău” își vede curba scăzând pentru a favoriza doar colesterolul „bun”. Iaurtul este apoi un agent de protecție cardiovasculară și reduce astfel riscul bolilor coronariene.