Iaurtul sănătos te face slab - sănătate - Tagesspiegel Mobil
Dacă mâncați mult calciu în timp ce pierdeți în greutate, descompuneți mai bine grăsimile
Profesionistul în ciclism Jens Voigt spune că mănâncă mult iaurt și dovedește în mod regulat că este bun pentru performanța sa. Acum primește sprijin de la nutriționiștii americani. Potrivit cercetătorului american Michael Zemel, oricine dorește să piardă în greutate printr-o dietă conștientă nu ar trebui în niciun caz să interzică din meniu produsele lactate bogate în calciu și cu conținut scăzut de grăsimi.
Omul de știință de la Universitatea Tennessee din Knoxville și colegii săi au prescris un meniu special pentru 34 de persoane supraponderale timp de douăsprezece săptămâni. Subiecții au mâncat cu 500 de calorii mai puțin pe zi decât de obicei. Jumătate mâncau trei iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi pe zi, cealaltă jumătate nu.
Consumatorii de iaurt au pierdut în medie 13 kilograme, cu aproximativ o cincime mai mult decât cei care evită iaurtul. Cu toate acestea, pentru Zemel este mai important ca consumatorii de iaurt să-și mențină masa musculară de două ori la fel: „Când pierzi în greutate, vrei să pierzi grăsime, nu mușchii.” Ca urmare, procentul de grăsime corporală din grupul de iaurt a fost redus cu aproape două treimi mai mult. Dar care este agentul de slăbire real din iaurt? Rezultatele, pe care Zemel le-a determinat acum trei ani în experimente cu șoareci, sugerează calciu. În acel moment, s-a constatat că, cu cât rozătoarele consumau mai mult calciu, cu atât mai puțină hrană se transforma în grăsimi. Mineralul controlează acumularea și descompunerea rezervelor de energie în celulele adipoase, a concluzionat cercetătorul. O cantitate suficientă de calciu împiedică depozitarea excesului de grăsime.
Zemel și colegii săi recomandă produse lactate, în principal deoarece conțin o cantitate mare de minerale. În alte experimente pe șoarece pe care Zemel le-a publicat în „Journal of Nutrition” anul acesta, produsele din lapte au arătat chiar un efect mai bun decât tabletele de calciu. Zemel concluzionează că laptele conține probabil și alte ingrediente care ajută la arderea grăsimilor.
Chiar dacă studiul actual a fost susținut de producătorul de iaurt Yoplait, nutriționiștii recomandă de mult timp alimente bogate în calciu - pentru prevenirea osteoporozei.