Iaurtul, un aliat al gătitului sănătos! Practici practice
Iaurtul este delicios singur, dar este, de asemenea, miraculos atunci când vine vorba de adăugarea de proteine și cremozitate rețetelor noastre sănătoase. Iată motive întemeiate și modalități excelente de a-l găti!
Un substitut pentru grăsime
Iaurtul poate înlocui o parte din grăsimea din rețetele de briose, prăjituri și biscuiți, ajutând la ușurarea în timp ce le conferă o textură interesantă. Înlocuiește smântâna, zeama (zeama) și, în volum egal, poate înlocui laptele, cu condiția să fie diluat cu puțină apă. Această tehnică este ideală pentru adăugarea de proteine la clătite, de exemplu. De asemenea, puteți scurge iaurtul pentru a obține o consistență suficient de fermă pentru a înlocui crema de brânză.
Iaurtul și gătitul: regula de aur
Iaurtul poate fi încorporat într-o serie de rețete care necesită gătit de înlocuire a grăsimilor, cum ar fi crème fraîche, smântână și smântână. Cu toate acestea, nu ar trebui niciodată să fiarbă, altfel va tinde să se separe sau să se coaguleze. Pentru a evita formarea de bulgări, îl încorporăm la sfârșitul gătitului în tocanele, supele și pastele noastre, pur și simplu pentru a-l reîncălzi. Rețineți că, amestecându-l cu puțină făină sau amidon de porumb, vă creșteți șansele de a obține o textură netedă și omogenă.