Rețetă vegetariană anghinare umplută cu tabulă

Ingrediente pentru 4 persoane:

• Hrișcă decojită: 150g
• Fond pentru anghinare: 8
• Roșii: 2
• Ardei roșu: 1
• Ardei verde: 1
• Ardei galben: 1
• Tofu: 120g
• Ulei de măsline: 2 linguri
• Semințe de mac: 80g
• sare si piper

umplută

Pentru vinaigreta:
• Busuioc: 10 frunze
• Monetărie: 4 frunze
• Suc de lămâie: 1
• Ulei de măsline: 4 linguri

Pregătire:

1. Clătiți hrișca. Puneți-l într-o cratiță cu volumul de apă de 4 ori mai mare. Sare, se aduce la fierbere și se fierbe 40 de minute la foc mediu.

2. Într-o altă cratiță, gătiți fundul de anghinare timp de 20 de minute în apă clocotită cu sare. Odată gătite, scurgeți și răciți fondurile de hrișcă și anghinare sub apă rece.