Idei festive de brunch pentru iarnă EAT SMARTER

Spekulatius, Stollen, Lebkuchen & Co.: De la începutul lunii septembrie, prăjiturile dulci de Crăciun au fost tentante peste tot. În decembrie - aproximativ un sfert de an mai târziu - invitațiile la cafeaua Advent nu mai oferă multă lovitură culinară. Deci, ce zici de un brunch confortabil de Crăciun, unde sunt servite nu numai dulciuri, ci și mâncăruri pline de iarnă?

Deoarece un brunch - un amestec de „mic dejun” și „prânz” dimineața târziu - este o alternativă minunată pentru a distra prietenii sau familia. Și dacă plănuiești și te pregătești cu pricepere, nici măcar nu ai prea mult de lucru cu el. EAT SMARTER nu numai că cunoaște cele mai bune idei de brunch de iarnă, ci și o serie de sfaturi practice, astfel încât nu numai oaspeții, ci și gazdele să se distreze.

Oecotrofologul certificat Silvia Bücker, care oferă delicii culinare pentru festivitățile private din Hamburg ([email protected]), recomandă un bufet: „Este mult mai relaxat decât pentru gazdele de brunch, precum și pentru oaspeți o masă mare, în care cineva întreabă dacă cineva poate preda platoul de cârnați sau sucul de portocale. Asta doar deranjează conversația ".

Invitația - cu trei-patru săptămâni înainte

Cu cât mai devreme cu atât mai bine: mai ales în perioada premergătoare Crăciunului și în jurul sezonului festiv, programările cresc pentru toată lumea. Prin urmare, ar trebui să îi invitați în timp util - în mod ideal, pur și simplu prin e-mail, Facebook sau telefon.

Setați data și ora cu cel puțin trei săptămâni în avans.
Începând între orele 11.00 și 12.00 pentru oaspeții adulți, pentru familiile cu copii începând cu ora 10.00.
Cel mai bine este să invitați cât mai mulți oaspeți pe care să îi puteți așeza confortabil în jurul unei mese.
Solicitați acceptări sau respingeri obligatorii cu cel puțin o săptămână înainte de brunch-ul de Crăciun.
În mod ideal, setați capătul brunchului imediat (de exemplu, planificând un capăt comun, cum ar fi construirea unui om de zăpadă, săniușul sau plimbarea).

Pregătirea - cu una sau două săptămâni înainte

O pregătire bună este totul: cei care încep organizarea în timp util se pot bucura de petrecerea lor într-un mod relaxat.

Dacă este necesar, împrumutați mese și scaune suplimentare de la prieteni/vecini.
Rezervați tineri mai în vârstă de la cunoscuți, prieteni sau rude ca suport de fundal - de ex. pentru prepararea de cafea și ceai, reumplerea băuturilor, adăugarea mai multor bufet, curățarea vaselor, încărcarea mașinii de spălat vase etc.
Obțineți o masă îngustă pentru bufetul de brunch (dacă nu este disponibil). Deci toată lumea poate ajunge oriunde într-un mod relaxat.
Bacsis: Apoi construiți bufetul mai târziu pe mai multe niveluri, pe care le puteți crea cu ușurință prin rotirea bolurilor și a vaselor mari - acoperite cu o față de masă albă.
Obțineți băuturi: cafea, ceai, cacao pentru copii, sucuri, apă și alimente spumante (vin spumant, prosecco, cava, șampanie). Precomandați pâine/chifle de la brutărie.
Împrumutați un al doilea aparat de cafea și destule ulcioare de încălzire.
Setează decorul: verde brad, ceaiuri parfumate de Crăciun (scorțișoară, vanilie, portocală) și delicatese de Crăciun (bile de ciocolată, mini pâine de marțipan etc.) împrăștiate peste masă nu fac multă muncă, dar evocă o atmosferă de Crăciun pe masă.

Idei de brunch pentru bufet - cu una sau două săptămâni înainte

Acum este timpul să ne gândim la bufet. În plus față de ingredientele pentru un mic dejun clasic, cu preparate târzii, cum ar fi mezeluri și platouri cu brânză, miere, gem și ouă, un brunch tipic include, de asemenea, câteva evidențieri consistente și dulci - calde sau reci. Expertul în bufet Silvia Bücker recomandă următoarea combinație pentru sezon:

Supă cremă din legume de iarnă (tuberculi, rădăcini și legume de varză)
Quiche sau tartă consistentă (de exemplu, cu spanac, ceapă, kale)
Legume murate în ulei (rapiță presată la rece sau ulei de măsline)
Muesli (de exemplu, muscher Bircher preparat cu o zi înainte) sau muesli gata preparate cu lapte/iaurt
Platou cu fructe exotice (portocală, mandarină, ananas, grapefruit, pomelo, kiwi), servit cu cremă de miere-iaurt sau cușcă de scorțișoară
Produse de patiserie de Crăciun (de exemplu, prăjituri de iarnă, briose, mucegai, pâine cu fructe)

Sună mai complex decât este - pentru că multe din ele pot fi preparate cu zile înainte: congelați supa gata de mâncare, coaceți quiches/tartele cu o zi înainte și încălziți-le la cuptor mai târziu, puneți legumele cu o săptămână în avans și adăugați produse de patiserie dulci de Crăciun. Coaceți cu până la două zile în avans (fierbeți în mod ideal trei, pâine cu fructe cu o săptămână în avans).

Finala - cu o zi înainte

Pentru a nu-ți saluta oaspeții scăldați în transpirație și exasperați la brunch-ul de Crăciun, ar trebui să faci cât mai multe pregătiri cu o zi înainte:

Pregătirea mesei, pregătirea mesei tip bufet (inclusiv decorarea).
Băuturi reci.
Dezghețați alimentele congelate (supă).
Se amestecă quarkul/iaurtul (se acoperă și se păstrează la rece!).

Bine pregătit în acest fel, aveți garantat că vă veți distra la fel de mult la brunch-ul de Crăciun ca și oaspeții dvs.!

Ulei de rapiță: rafinat sau presat la rece?

Zilele de manipulare a unei singure sticle de ulei în bucătărie au dispărut de mult. Din fericire, deoarece uleiurile vegetale nu mai sunt folosite doar ca prăjire a grăsimilor, ci îmbogățesc numeroase feluri de mâncare cu acizi grași valoroși și arome tipice.

Ulei de rapiță presat la rece
Uleiul de rapiță presat la rece este deosebit de potrivit pentru bucătăria rece, deoarece uleiul extras ușor nu tolerează căldura excesivă. Aroma sa de nuci și mirosul delicat își vin în special în pansamente pentru salate, marinate, scufundări și maioneză de casă. Specialitatea uleiului galben intens este ideală și pentru decaparea legumelor.

Ulei rafinat de rapita
Uleiul rafinat de rapiță fără gust este considerat un talent general în bucătărie. Prăjirea, coacerea, fierberea și chiar prăjirea - uleiul robust, galben deschis și foarte încălzitor este însoțit de toate și, la fel ca versiunea presată la rece, aduce și mulți acizi grași sănătoși în joc. Uleiul rafinat de rapiță este, de asemenea, exact alegerea potrivită pentru un sos de salată în care uleiul nu ar trebui să suprime aromele celorlalte ingrediente.