Ideile noastre pentru gătitul varzei
Această legumă rezistentă de iarnă nu este întotdeauna ușor de gătit. Pentru a schimba lupa și hotpotul, iată ideile noastre pentru sărbătoare.
Aflați de ce există legume de acest gen care nu au cea mai bună reputație. Există și țelină, praz și apoi mai ales varză. Broccoli, conopidă și varză de Bruxelles în primele trei. Traume de cantină, amintiri digestive dureroase? Cu toate acestea, varza este adesea discreditată și, prin urmare, este pusă deoparte.
Marea familie de varză
Și cine spune familie numeroasă, spune infinitate de preparate și posibile rețete. Deci, astfel rezolvăm problema noastră zilnică: „ce naiba voi putea să gătesc în seara asta?” ". Numărați cu mine: conopidă, varză Romanesco, broccoli, varză de Bruxelles, varză verde, varză albă, varză roșie, varză chineză (bei tsai), bok choy, care ne face nu mai puțin de 9 forme diferite. Sincer, dovleceii sau morcovul pot spune același lucru, nu? Soiuri de forme și culori, astfel încât săptămânile să treacă fără să se asemene și iarna trece mai repede.
Varza, o legumă economică
Luați, de exemplu, verzi de colar. Scoateți 8 frunze exterioare pentru a face o primă rețetă. Acum scoate vreo douăzeci de frunze pentru o altă rețetă. Vedeți ce a mai rămas: suficient pentru a face încă 1 sau 2 rețete! Când vedem că în sezonul plin iarna, atingem această varză mare cu 2 €, nu mai este nevoie să spunem că această legumă poate fi doar un prieten pentru dvs.: datorită ei, veți putea să vă mâncați foamea fără să vă rupeți banca ( și, prin urmare, căutați fără ezitare această bandă magnifică pentru cap, cu un nod superior mare, care vă face să visați atât de mult).
Varza, un aliat al sănătății
Și rareori avem cartofi iarna. Lipsa de luminozitate, dieta de după Crăciun, răcelile repetate, toate acestea ne pun tenul la jumătate de catarg și ne înmoaie picioarele. Aici intră prietenii noștri de varză. Ambalate până la miezul vitaminelor, mineralelor și fibrelor, acestea ne oferă o ridicare cu două curse de furcă. Și recâștigăm energia pentru a merge la seară (doar pentru a ne plimba cu această bandă frumoasă, ce!).
Cum se reduce mirosul de varză la gătit ?
Da, varza conține compuși de sulf și atunci când este gătită, mirosul care iese la iveală amintește de șosetele lui Paulo după un meci de tenis agitat.
Soluția: Ați încercat să puneți suc de lămâie în apa de gătit? Vei vedea, este aproape magic (plus că împiedică conopida să devină gri)! O altă soluție este aburirea ierburilor. Puneți tot felul de ierburi în apa aburului și veți vedea că vă vor parfuma bucătăria atât de mult
Și pentru a face varza mai digerabilă ?
Da, să nu batem în jurul fartului ... er oala: varza nu este întotdeauna bine tolerată de intestinele noastre. Vina compușilor de sulf din nou, care fermentează în țevile noastre, iar restul știm.
Soluția: albiți în mod sistematic varza înainte de a le găti, chiar și pentru uz brut, dacă sunteți cu adevărat fragil.
Conopida, de exemplu, va fi albită timp de 2 minute prima dată într-o cratiță cu apă clocotită. Ne putem delecta crocant sau putem continua să gătim în altă apă sau abur.
Rețineți că cu cât o varză gătește mai mult, cu atât mai mulți compuși de sulf eliberează (înțelegeți: cu atât este mai greu de digerat). Prin urmare, nu ar trebui să fie prea gătite, deoarece gătitul în formă rămâne cel mai bun posibil.
Acum, că aveți chiflele choux, este timpul pentru idei de rețete !
Ideile noastre de gătit varză
Ne punem ciorbe, mâncărurile bune, prietenoase și reconfortante, care parfumează bucătăria și ne cresc temperatura corporală care a scăzut prea mult.
Transformăm conopida sau broccoli, fierte în apă sau abur în crema catifelatae amestecându-l cu lapte simplu sau lapte de cocos. Încălzim totul cu un indiciu de curry, dacă doriți.
În caz contrar, optăm pentru o versiune Pireu de cartofi, prin adăugarea unui cartof frumos, de exemplu. Avem acest piure de legume într-o farfurie gratinată, pe un strat de carne sau pește pentru o plăcintă ușoară, care se va rumeni la cuptor câteva zeci de minute.