Ideologii, deficiențe și perversiuni alimentare - Știri medicale

Omul este un animal omnivor. Satisfacerea nevoilor sale cantitative și calitative de energie depinde mai ales de condițiile sale economice. În societățile noastre bogate, această satisfacție nu ar trebui să pună probleme, dacă nu în mod excesiv, și acest lucru pare cel mai evident. Uneori, însă, este pus în pericol.

Unii oameni adoptă, printr-o ideologie alimentară uneori nu departe de spiritul sectei, diete de excludere. Cel mai frecvent exemplu, dar nu cel mai dăunător, este dieta vegetariană. Această situație apare în câteva subgrupuri expuse ale populației.

În altele, industrializarea în creștere a alimentelor favorizează anumite deficiențe ale dietei omnivore.

În toate aceste situații, de obicei nu există o patologie primară subiacentă. Acest lucru nu este chiar cazul PICA, un comportament care este adesea trecut cu vederea și, de obicei, considerat a fi o altă perversiune dietetică.

IDEOLOGII ALIMENTARE: DIETE NON-OMNIVORE

Diferite „regimuri” de excludere nr omnivor:

Dieta vegetariana:

Este cea mai răspândită. Baza sa ideologică nu este uciderea animalelor în scopul consumului lor, dar nu interzice consumul produselor lor. Astfel, ouăle și produsele lactate sunt posibile și oferă proteine animale. Această dietă este cea cu cele mai puține probleme de sănătate.

Dieta vegana:

Se adaugă la dieta vegetariană interdicția de a consuma subproduse de origine animală, deci ouă și produse lactate etc.

Așa-numita dietă „macrobiotică”:

A apărut în a doua jumătate a secolului XX, în jurul anului 1960 în Franța. Se bazează pe ideologia lui Yin și Yang. Alimentele de bază sunt cerealele. Fructele, produsele lactate, zahărul sunt catalogate ca fiind foarte Yin și dăunătoare. Produsele din carne nu mai sunt admise.

Versiunea mai sectară este realizată în întregime din cereale. Dieta macrobiotică a fost prezentată de promotorii săi ca unul dintre elementele unui mod de viață capabil să asigure fericirea, longevitatea și prevenirea bolilor, în special a cancerului. Acest lucru nu l-a împiedicat în niciun caz pe liderul macrobioticului Mischio Kushi, dependent de tutun, să moară de cancer pulmonar.

Alte regimuri:

Multe alte regimuri susținute de ideologii, credințele au o anumită difuzie. Putem prezice, fără mari șanse de a ne înșela, că deceniile următoare vor vedea apariția altor ideologii alimentare, chiar dacă cuvântul ideologie apare aici uneori suprautilizat.

Dieta cu alimente crude:

Dieta în care pentru a beneficia de toate calitățile alimentelor, toate trebuie consumate crude.

Instinctoterapie:

Instinctoterapia este legată de dieta crudă.

De asemenea, necesită ca mâncarea să fie aleasă numai prin instinctul consumatorului.

Mâncarea vie este un alt avatar în care contribuția este în esență vegetală (nu atacăm direct vaca în lunca lui ...). Alimentele lacto-fermentate au dreptul de a cita.

Dietele definite de grupele sanguine:

Acestea sunt împodobite cu o justificare afumată (grupa O ca vechi referindu-se la vânătorii-culegători și, prin urmare, care necesită o dietă cu carne etc.).

Consecințele lipsei dietelor omnivor:

Au fost efectuate numeroase studii în diferite părți ale lumii pentru a aprecia consecințele dietelor non-omnivore, în special vegetarieni și vegani. În ciuda diferențelor mari între obiceiurile alimentare tradiționale din Europa, Orientul Îndepărtat sau America de Nord, rezultatele diferitelor sondaje converg.

Dietele vegetariene asigură un aport optim cantitativ și calitativ de lipide. Cele din fibre, vitaminele B1, C, E, folatul sunt acoperite în mare măsură. De asemenea, aporturile de magneziu și fier sunt suficiente. Cu toate acestea, în ciuda utilizării pe scară largă a suplimentelor alimentare, aceste diete sunt adesea cauza unei deficiențe de retinol, vitaminele B9 și B12, calciu, seleniu și zinc. Aportul total cantitativ de proteine este adecvat, dar deficitul de metionină este frecvent.

O provocare cit în aportul de apă a fost observată la vegetarienii cu vârsta peste 65 de ani. Aceste caracteristici sunt mai pronunțate la vegani, mai ales că dieta lor este mai fără compromisuri.

Puține studii privesc adepții dietelor macrobiotice, atât mai puține în număr, cât și subdivizate în multe practici, uneori grupate.

Consecințe biologice:

Consecințele biologice ale acestor practici sunt cel mai adesea de așteptat: profil lipidic perfect cu o creștere a acizilor grași nesaturați și o scădere a acizilor grași saturați, totuși fără variații ale nivelului de colesterol sau ale raportului colesterol LDL/HDL, dar uneori cu hipoprotidemie ( până la 15% din cazuri într-un studiu ceh al vegetarianilor), niveluri scăzute de vitamine D și B12, creșterea homocisteinei până la 30% din cazuri la vegetarieni, hipoferritinemie și anemie.

Toate aceste anomalii pot fi și mai marcate la vegani, în ciuda aportului mai frecvent de „suplimente alimentare”.

Scăderea nivelului de feritină și hemoglobină contrastează cu aportul de fier mai mare decât în omnivorele de referință: subliniază biodisponibilitatea slabă a fierului non-hem.

Consecințele clinice:

Consecințele strict clinice ale acestor diete sunt uneori evidente și medicul poate fi nevoit să întâlnească (aproape niciodată nu se consultă pentru acest lucru) indivizi cahectici și/sau purtători de deficiențe clinice evidente legate de practicile lor alimentare. Unul dintre primii adepți francezi ai dietei macrobiotice, fiul unei personalități celebre, a murit de cașexie. Legăturile dintre anorexia nervoasă și astfel de practici sectare nu sunt zero. Dar, în afară de aceste caricaturi și din fericire de cazuri rare, consecințele clinice sunt limitate sau nule pentru un număr mare de vegetarieni.

Unele studii au arătat o scădere a mortalității coronariene la acestea. Dar la acești subiecți, există o competiție între partea benefică a unui profil lipidic favorabil și efectul dăunător al creșterii homocisteinei. Cântarele sunt probabil înclinate în direcția greșită, în special în timpul sarcinii, atunci când crește deficitul de vitamina B12 și crește homocisteina.