Iepure cu măsline - MGC Prévention Santé

măsline

Arc

Vară

toamna

Iarnă

Ingrediente

Pentru 4 persoane:

  • 1 iepure
  • 300 g de măsline fără sâmburi
  • 1 ceapa mare
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 1 buchet garni
  • 1 crenguță de rozmarin
  • ½ pahar de vin alb sec *
  • ½ pahar de apă
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 10 cl de smântână ușoară
  • 1 lingură de amidon de porumb
  • Sare piper

* Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate. A consuma cu moderatie.

Pregătirea

  • Tăiați iepurele în bucăți.
  • Într-o caserolă, rumenim bucățile de iepure în ulei de măsline la foc mare, până se rumenesc.
  • Curățați și tăiați felii de ceapă, șalotă și usturoi (îndepărtați bine germenul) și adăugați-i la bucățile de iepure.
  • Adăugați buchetul garni, vinul alb și apa. se adaugă sare și piper.
  • Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
  • Tăiați jumătate de măsline felii și păstrați-le pe celelalte întregi.
  • Adăugați toate măslinele și crenguta de rozmarin.
  • Se fierbe din nou timp de 20 de minute.
  • Scoateți rozmarinul și buchetul garni, apoi adăugați crème fraîche cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
  • Aranjați iepurele într-un vas. Pentru a lega sosul, adăugați lingura de amidon de porumb și amestecați bine.

Atenție, măslinele preparate și conservate în ulei (în special măslinele negre) sunt mult mai grase (până la 300 kcal la 100 g)! Măslinele conservate în saramură sunt adesea foarte sărate: aproximativ zece măsline reprezintă 1,2 g de sare, știind că este recomandabil să nu depășească 5 g de sare pe zi.