Iepure de est

Iepure

ulei măsline

Iepure de est

Bine când vrei gătește iepure și locuiți în centrul orașului, lângă supermarketuri mici din cartier, trebuie să faceți 3 magazine pentru a le găsi. Așadar, cheltuiți calorii înainte de ao mânca. Aș spune chiar că sunt calorii negative, deoarece iepurele este o carne slabă. Dacă nu este un motiv bun pentru a mânca asta ?

Iepurele este o carne care a căzut puțin în uz. Este păcat pentru că este o carne albă de bună calitate, mai ales dacă o alegi din inima albastră albastră (și deci cu omega 3). Se pretează la multe pregătiri. Am ales să gătesc şa și anume spatele iepurelui. Este o piesă cărnoasă și foarte gustoasă și am gătit-o în stil oriental cu mirodenii și lămâie confiată. Este excelent.

Pentru 4 persoane:

  • 4 bucăți de șa iepure (650 g)
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 15g unt
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 lingură de cubulețe confit de lamaie
  • 1/2 linguriță de chimion
  • 1 linguriță de seminte de coriandru
  • 1 linguriță de harissa (sau sos Sriracha sau orice alt sos fierbinte)
  • 220 ml pulpa de rosii (sau coulis)
  • 100 ml stoc de pui (de casă sau reconstituit cu un cub)
  • 1 lingura de coriandru tocat (sau patrunjel daca nu iti place coriandru)