Iepuri - principalele fapte
Da, iepurii sunt foarte drăguți, dar și foarte gustoși! Cu toate acestea, mulți oameni refuză să mănânce iepurași sau iepuri, carnea de vânat este un tratament special și chiar un fel de mâncare națională pe Malta. Iepurii aparțin genului iepurilor.
De unde iepurele?
Iepurii sunt în jur de mii de ani. Au fost întotdeauna răspândite în toată lumea, cu excepția Australiei, Americii de Sud și Oceania. Iepurii și iepurii au fost aduși acolo doar cu expedițiile de cucerire și explorare de către navigatori și exploratori. Singura zonă în care iepurii sunt încă absenți astăzi este Antarctica.
Iepurii sunt carne foarte fragedă, al cărei gust este oarecum similar cu cel al puiului. De asemenea, puteți observa o diferență clară între carnea iepurilor sălbatici și cea a iepurilor de crescătorie. Carnea iepurilor crescuți care sunt sacrificați la vârsta de 3 luni este destul de ușoară, similară cu cea a păsărilor. Carnea de vânat, pe de altă parte, este vizibil mai închisă și roz. Există, de asemenea, diferențe de gust, deoarece carnea iepurelui sălbatic are un gust mai puternic și mai puternic decât cel al animalelor de crescătorie.
Știați că Spania își datorează numele iepurilor? Pentru că iepurii au fost unul dintre primele animale pe care fenicienii le-au descoperit într-una din călătoriile lor pe mare când au ajuns în Spania. Întrucât iepurii erau foarte asemănători cu Schabanul lor natal (hyrax, un fel de marmotă), ei au numit pământul descoperit după animale - „Ishapan”. Romanii, la rândul lor, au schimbat numele în „Hispania”, care înseamnă Spania în germană.
Cum să gătești iepuri?
Carnea de iepure este o carne destul de slabă și poate deveni uscată dacă este gătită incorect sau prea mult timp. Pentru a preveni acest lucru, iepurii pot fi înveliți în slănină sau șuncă pentru gătit sau prăjit, astfel încât carnea să nu piardă lichidul.
Din același motiv, iepurii nu sunt niciodată recomandați întregi, dar întotdeauna în părți împreună cu legumele încet și la foc moderat, aceasta este singura modalitate de a obține o carne moale.
Dacă gătești un iepure întreg, trebuie să te aștepți ca unele bucăți să aibă foarte puțină carne. Aceste părți pot fi folosite pentru a face sosuri minunate pentru prăjire sau file. Dar dacă doriți să prăjiți sau să fierbeți un iepure întreg, prepararea este destul de complicată, deoarece diferitele părți individuale ale iepurilor au timp de gătit diferit.
Apropo de fripturi: De altfel, iepurele greșit nu are nimic de-a face cu un friptură de iepure sau iepure, este mai degrabă o pâine de carne cu un ou fiert în mijloc.
Cum devine iepurele un deliciu culinar?
Există multe moduri diferite în care iepurii pot fi folosiți în bucătărie. Maltezii au ales iepurii ca fel de mâncare națională și îl pregătesc în sos de usturoi și vin (rețetă). Iepurele mediteranean are un gust deosebit de bun cu nucile și măslinele (rețetă).
Spatele este potrivit și pentru prăjire, de exemplu ca un urlet de iepure prăjit, învelit în slănină (rețetă) sau cu linte de ienupăr și unt de muștar (rețetă). Pot fi consumate și interiorul iepurelui. Rinichii și ficatul, de exemplu cu salvie și risotto (rețetă), sunt deosebit de populare.
Ca o garnitură a cărnii puternice de iepure, sunt potrivite în mod deosebit sosurile consistente, consistente, legumele și alte feluri de mâncare consistente, cum ar fi găluște sau găluște de pâine. Apropo: chiar și piciorul de iepure, chiar dacă conține un os, nu trebuie mâncat niciodată cu mâinile într-un restaurant, ci întotdeauna cu un cuțit și o furculiță.
Stomacul îți spune că vrei să mănânci și un iepure sau un iepuraș? Apoi, bazează-te pe instinctul tău intestinal și caută un iepuraș sau iepure în orașul tău pe speisekarte.de!
De altfel, iepurele a fost răspunsul corect la cea de-a 85-a întrebare din testul gourmet: care animal sălbatic, care în fabule are de obicei „rangul” unui stăpân, se mănâncă sub formă de carne sau picior?