Ierburi de bucătărie - Aceste 16 ierburi nu trebuie să lipsească în nicio bucătărie! Grădină @
Mic client al plantelor aromatice și culinare
Aromele sunt totul în bucătărie, deoarece transformă un fel de mâncare într-o adevărată delicatesă. Ierburile sunt cunoscute aici pentru ingredientele lor aromate, dar și sănătoase. Busuioc, arpagic, maghiran - toți au devenit clasici ai unei bucătării paneuropene interculturale. Și există multe alte ierburi culinare, fiecare cu un gust incomparabil.
Ierburile de bucătărie au devenit o parte indispensabilă a bucătăriei moderne. Deci, cu atât mai bine încât să poată fi cultivat acasă fără alte întrebări. Pot fi cultivate direct în grădină sau, dacă este necesar, în cutii și ghivece pe balcon. Acesta din urmă nu este atât de ușor, deoarece ierburile din bucătărie au nevoie de mult mai multă îngrijire în oală decât în grădină. Dar adevărații cunoscători nu sunt amăgiți de asta!
Recoltarea ierburilor culinare și conservarea lor
În funcție de tipul de ierburi de bucătărie, recolta are loc în momente optime diferite. Cel mai bun timp de recoltare pentru recoltarea frunzelor (de exemplu busuioc, salvie) este aproximativ cu puțin înainte de începerea înfloririi. Ierburile au cel mai mare conținut de ingrediente în acest moment. Dacă, pe de altă parte, florile sunt cultura (mușețel, sărate), acestea sunt recoltate imediat în momentul înfloririi. Semințele și fructele (cum ar fi chimionul sau feniculul) sunt îndepărtate de îndată ce au ajuns la maturitate. Ierburile rădăcinoase (hrean, valeriană) sunt în cele din urmă curățate toamna la începutul fazei de odihnă.
Nu toate ierburile pot fi procesate imediat după recoltare. Prin urmare, are sens să păstrăm excesul de material recoltat comestibil prin conservarea acestuia. Există multe moduri diferite în care ierburile pot fi conservate. Metode bine cunoscute prevăd congelarea, uscarea sau sărarea, în funcție de proprietățile ierburilor culinare. Producția de uleiuri din plante sau oțet este de asemenea populară pentru a păstra aroma ierburilor de bucătărie pentru o perioadă mai lungă de timp pentru condimentarea vaselor.
Toată lumea are nevoie de aceste 16 ierburi!
Borage (Borago officinalis), cunoscută și sub denumirea de castravete, este o plantă anuală cu flori albastre și frunze aspre. Se folosește pentru salate, tartine, garnituri sau pentru castraveți.
Anual mărar (Anethum graveolens) are o înălțime de aproximativ 80 cm, are frunziș fin și umbrele galbene. Frunzele proaspete sunt populare în salate, feluri de mâncare de castraveți, pește și conserve alimentare acre. Semințele rafinează carnea și preparatele orientale.
tarhon (Artemisia dracunculus) se ridică până la 1,5 m înălțime și aduce ceva spațiu vecinului. Frunzele proaspete rafinează preparatele din legume, salatele, unturile de ierburi, sosurile și supele.
fenicul (Foeniculum vulgare) amintește de fratele cel mare al mărarului, care poate avea o înălțime de până la 1,5 m. Frunzele dau salate, supe și sosuri aroma lor. Semințele măcinate dau pâinii o notă specială și, ca ceai, au un efect pozitiv asupra digestiei.
Cei doi ani Sămânță de chimen (Carum carvi) devine aproximativ 60 cm înălțime și înflorește într-o ombelă albă. Frunzele sunt folosite ca un condiment ușor pentru salată. Semințele au un efect digestiv și aromează felurile de mâncare din cartofi, felurile de ciuperci și carnea.
Cel puternic Lovage (Levisticum officinale) crește într-un tufiș mare care are nevoie de spațiu. Frunzele oferă condimentul tipic Maggi în supe sau sosuri. Semințele măcinate aromează preparatele din pâine și orez. Rădăcinile decojite pot fi fierte toamna.
Cunoscutul condiment de cârnați hepatici maghiran (Majorana hortensis) este anuală și crește cu aproape o jumătate de metru înălțime. Se recoltează germenul înflorit, ceea ce conferă legumelor, cartofilor sau cârnaților o aromă distinctivă.
hrean (Armoracia rusticana) este o plantă perenă care are nevoie de un loc parțial umbrit cu sol adânc, fertil. Rădăcinile ascuțite sunt curățate toamna.
Cel popular pătrunjel (Petroselinum crispum) este bianuală și este recoltată în mod regulat. Frunzele proaspete sunt recoltate tot anul pentru quark, supe, salate și alte feluri de mâncare.
Ierburile standard includ, de asemenea arpagic (Allium schoenoprasum), ale cărui frunze tubulare sezonează quarkul și multe alte feluri de mâncare. Florile violete fac o garnitură frumoasă pentru mâncare.
Perena Balsam de lamaie (Melissa officinalis) crește aproape fără probleme în aproape toate locurile. Frunzele verzi dau supelor, sosurilor și băuturilor o notă de lămâie. Frunzele pot fi conservate prin uscare.
busuioc (Ocimum basilicum) este indispensabil în bucătăria mediteraneană. Planta anuală are o înălțime de până la 50 cm. Frunzele proaspete sunt folosite pentru preparate pentru paste, pizza și roșii.
Cimbru (Satureja hortensis) este o plantă anuală care se recoltează la începutul înfloririi. Aroma este potrivită pentru preparatele cu fasole, dar și pentru castraveții și alte preparate proaspete.
Cel viguros și persistent oregano (Origanum vulgare) este una dintre plantele mediteraneene care are o mare importanță în bucătăria cu același nume. Florile sunt excelente pentru albine și insecte.
salvie (Salvia officinalis) provine și din zona mediteraneană și condimentează mâncărurile sudice. Frunzele sunt folosite ca ceai pentru simptomele de frig. Tufișurile înflorite atrag albinele, fluturii și bondarii.
cimbru (Thymus vulgaris) formează arbuști pitici veșnic verzi, ale căror frunze sunt apreciate în bucătăria mediteraneană. De asemenea, au un efect pozitiv asupra digestiei și sunt folosite ca ceai pentru răceli.