Ierburi, frunze de dafin, sărate și cirese
Mâncăruri cu frunze de dafin, gust sărat și cireș ca la vremea bunicii. Aceste ierburi de bucătărie sunt potrivite în special pentru condimentarea supelor, tocanelor și preparatelor din carne.
Laurul este originar din Voderasia și s-a răspândit de-a lungul secolelor în Marea Mediterană și America de Nord-Vest. Arbustul veșnic verde poartă frunze aromate, parfumate și fructe de padure albastre-negre, din care se obține ulei pentru unguente sau esențe de dafin. Frunzele de dafin sunt folosite ca condiment pentru vase. Adesea termenul „laur” provoacă confuzie deoarece există mulți copaci, de ex. laurul indian sau laurul californian, care cu greu seamănă cu „laurul adevărat”. Atunci când sunt consumate în cantități mari, frunzele reale de dafin conduc la stări de transă și afectarea conștiinței.
Cimbru
Gustatul provine din estul Mediteranei și are un gust picant, piperat. Înflorește din iulie până în august și de obicei este uscat și apoi procesat după colectare. Planta savuroasă are multe ramuri și frunze de culoare albă până la roșiatică sau albăstruie. Crescut în grădină, săratul are nevoie de multă căldură și trebuie să fie uscat și protejat de vânt. Poate fi cultivat și în ghivece sau în cutii de ferestre dacă are suficient soare. Răspândirea săratei în Europa a fost promovată de Carol cel Mare, care a crescut-o în grădini de mănăstire și fermă. Pe atunci, trebuia să înlocuiască sarea împreună cu alte ierburi precum busuioc, rozmarin și cimbru. Savory este potrivit pentru toate felurile de mâncare cu fasole galbenă și verde, supe și pentru condimentarea preparatelor de miel. De asemenea, are un efect remarcabil în natură. Oricine a cumpărat fasole în Evul Mediu a primit o grămadă de sărate cu ele - pentru că sărate ajută la prevenirea flatulenței cauzate de leguminoasele dificil de digerat. Așa și-a luat numele planta.
Ajută la afecțiunile stomacale și intestinale, precum și la diaree, deoarece săratul are o proporție mare de taninuri și are un efect calmant și antispastic asupra stomacului și intestinelor. Pentru a face acest lucru, puteți face o infuzie din două linguri de sărate cu o jumătate de litru de apă. Aceasta trebuie extrasă timp de 15 minute și apoi cernută. Ar trebui să beți această bere de două până la trei ori pe zi. În plus, ciupercile sărate degumează gâtul la tuse. Planta este, de asemenea, un mic remediu miraculos pentru uz extern: uleiurile esențiale curăță pielea și creează un ten radiant. Dacă suferiți de piele pătată, o puteți liniști cu o compresă sărată. Pentru a face acest lucru, înmuiați o cârpă cu infuzie, așezați-o pe față și relaxați-vă o vreme cu ochii închiși. Nu în ultimul rând, se spune că gustatul are un efect afrodisiac.
În această țară, chervilul este o plantă culinară populară și, prin urmare, poate fi găsit în grădinile domestice din întreaga Europă. Cu toate acestea, provine inițial din Caucazul din sudul Rusiei și a ajuns în Europa Centrală la începutul Evului Mediu. Frunzele sale au un gust de pătrunjel și anason. Chervilul înflorește în mai și iunie și poate fi colectat din august până în septembrie. Similar cu pătrunjelul, chervilul are frunze verzi și fragede pe tulpini subțiri și flori mici, albe. Chervilul este bogat în uleiuri esențiale și, prin urmare, dă un miros aromat. Chervilul este cel mai bine folosit în stare proaspătă în salate și quarcuri din plante, deoarece uscat își pierde aroma și efectul.
De asemenea, se potrivește bine cu peștele și păsările de curte și este adesea folosit în sosuri pentru carne de vită. Chervilul este, de asemenea, utilizat în celebre amestecuri de plante, cum ar fi Fines Herbes și Frankfurt Green Sauce. Frunzele delicate de cireș sunt de obicei folosite pentru condimente. Acestea ar trebui adăugate doar cu puțin timp înainte de servire, altfel vor deveni ofilite și rumenite. Chervilul poate fi găsit și în sălbăticie, dar nu trebuie colectat în sălbăticie din cauza riscului de confuzie cu alte umbelifere otrăvitoare. În medicina pe bază de plante, chervilul este utilizat pentru răceli, dureri de cap sau o memorie slabă. Iarba este potrivită și pentru cure de primăvară pentru detoxifierea rinichilor, a ficatului și a vezicii biliare. De asemenea, are un efect digestiv, metabolic și deshidratant. Chervilul este bogat în vitaminele A și C, precum și magneziu și fier. Chervilul era cunoscut și în antichitate ca agent de purificare a sângelui. Cerbul se dezvoltă cel mai bine la umbra parțială și are nevoie de sol suficient de umed. De asemenea, poate fi cultivat deosebit de bine în ghiveciul de flori, deoarece altfel nu solicită solului.