Ierburi japoneze Ierburi aromatice Utilizați Rühlemann; ierburi și plante aromatice
Japonezii sunt puristi. Acest lucru nu se reflectă doar în arta și designul grădinii, ci și în bucătărie. Aroma ingredientelor este accentuată cu câteva condimente.
În niciun caz un element nu ar trebui să domine sau chiar să schimbe gustul, așa cum se întâmplă în bucătăria chineză. Peștele ar trebui să aibă gust de pește și nu ca de pui.
Mâncărurile servite arată, de asemenea, ca o operă de artă. Cu doar câteva accente de culoare, cum ar fi garnitura unui file de pește alb pe o placă de lac negru cu trei tulpini de arpagic, se evocă o armonie minunată.
Porțelanul se schimbă în funcție de sezon. Iarna, pe față se află gresie grea, în culori închise. În primăvară, totuși, se preferă porțelanul deschis la culoare. Acest lucru oferă mâncărurilor o ambianță incomparabilă, care este puțin probabil să se găsească în altă parte.
Cel mai fierbinte condiment din bucătăria japoneză este wasabi sau hrean japonez. Este mult superioară hreanului nostru în ceea ce privește căldura. În Japonia, rădăcinile și frunzele uscate și rase sunt folosite pentru a face o pastă care poate fi depozitată în frigider.
Un alt condiment popular este perilla.
O japoneză mi-a spus odată că perila este folosită în mod tradițional cu prune. În acel moment nu știam că micile prune umeboshi erau destinate. Sunt murate acri și condimentate și colorate cu perilă. Pe atunci pur și simplu puneam câteva frunze mărunțite de perilă roșie într-un compot de prune care era încă cald. Are un gust delicios cu înghețată de vanilie, care, desigur, nu este foarte japoneză.
Japonezii sunt puristi. Acest lucru nu se reflectă doar în arta și designul grădinii, ci și în bucătărie. Aroma ingredientelor este accentuată cu câteva condimente.
În niciun caz un element nu ar trebui să domine sau chiar să schimbe gustul, așa cum se întâmplă în bucătăria chineză. Peștele ar trebui să aibă gust de pește și nu ca de pui.
Mâncărurile servite arată, de asemenea, ca o operă de artă. Cu doar câteva accente de culoare, cum ar fi garnitura unui file de pește alb pe o placă de lac negru cu trei tulpini de arpagic, se evocă o armonie minunată.
Porțelanul se schimbă în funcție de sezon. Iarna, pe față se află gresie grea, în culori închise. În primăvară, totuși, se preferă porțelanul deschis la culoare. Acest lucru oferă mâncărurilor o ambianță incomparabilă, care este puțin probabil să se găsească în altă parte.
Cel mai fierbinte condiment din bucătăria japoneză este wasabi sau hrean japonez. Este mult superioară hreanului nostru în ceea ce privește căldura. În Japonia, rădăcinile și frunzele uscate și rase sunt folosite pentru a face o pastă care poate fi depozitată în frigider.
Un alt condiment popular este perilla.
O japoneză mi-a spus odată că perila este folosită în mod tradițional cu prune. În acel moment nu știam că micile prune umeboshi erau destinate. Sunt murate acri și condimentate și colorate cu perilă. Pe atunci pur și simplu puneam câteva frunze mărunțite de perilă roșie într-un compot de prune care era încă cald. Are un gust delicios cu înghețată de vanilie, care, desigur, nu este foarte japoneză.