Ierburi sălbatice (buruieni) - o alternanță delicioasă și foarte hrănitoare
Pudra de Macca, semințele de chia și Co sunt acum utilizate pe scară largă și foarte populare ca componente alimentare care promovează sănătatea. Dar pentru a-ți optimiza propria dietă cu câteva lucruri foarte frumoase, vei găsi și ceva la pragul tău - mai ales acum în primăvară.
Urzica, păpădia, bătrânul măcinat etc. sunt probabil mai bine cunoscute ca „buruieni” pentru majoritatea oamenilor. Chiar la timp pentru primăvară, vă prezentăm câteva dintre aceste „(în) ierburi” - sau mai degrabă „ierburi sălbatice” - inclusiv unele dintre (micro) substanțele nutritive excelente. Acest lucru nu numai că îmbunătățește smoothie-urile și sucurile, dar evocă și salate și alte feluri de mâncare extrem de gustoase și creative. Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare atunci când alegeți, obțineți și pregătiți „ierburi sălbatice”, astfel încât să obțineți cu adevărat „buruienile bune” doar în ghiveci sau în mixer.
Sfaturi: Acest lucru este mai bine de ținut cont atunci când alegeți și colectați ierburi sălbatice
Vă puteți aproviziona ușor și ușor cu ierburi sălbatice primăvara. Plantele încolțesc proaspete, sunt fragede și gustoase. Unele plante sunt chiar comestibile chiar înainte de înflorire. Acum puteți cumpăra ierburi sălbatice mai des pe piață sau în magazine de delicatese foarte bine aprovizionate și pe internet. Dar, desigur, puteți să vă uitați în jur și să vă adunați în împrejurimi, o experiență bună și noi senzații gustative preprogramate.
Înainte de a alerga direct afară și de a vă alege salata, iată câteva sfaturi despre ce să aveți grijă.
Unde, cum și ce ierburi sălbatice ar trebui să colectați
Ar trebui să evitați cu siguranță marginile drumurilor, promenadele și benzile de țară care sunt adesea folosite de câini și terenurile arabile care sunt pulverizate. Pe de altă parte, propria dvs. grădină sau grădina cunoscuților, marginile drumurilor îndepărtate și neclintite și, mai presus de toate, pajiștile cultivate extensiv sunt potrivite - poate aveți un fermier organic în apropiere ale cărui zone sau marginile adiacente sunt cu siguranță zone bune de colectare.
Regula numărul 1 și trebuie respectată: Nu colectați și, mai presus de toate, nu mâncați nimic din ceea ce nu știți!
În următoarea imagine de ansamblu, veți găsi un exemplu de conținut de vitamina C din kale și kiwi ca referință - aleasă în mod arbitrar - și câteva ierburi sălbatice. Deoarece nu atât de mulți oameni au ierburi sălbatice în meniu, este dificil să găsiți informații nutriționale complete pentru vitamine, minerale și oligoelemente. În plus, conținutul de substanțe nutritive și, mai ales, substanțele secundare vegetale sunt, de asemenea, puternic dependente de perioada anului sau de recoltare. În orice caz, ierburile sălbatice sunt un supliment foarte util la meniu, așa cum sugerează valorile pentru vitamina C.
De asemenea, merită să aruncați o privire asupra următoarelor cărți dacă doriți să încorporați ierburi sălbatice în dieta dvs. - indiferent dacă este salată, legume, smoothie sau suc.
păpădie
Wikipedia descrie păpădia ca fiind o "plantă erbacee perenă care atinge o înălțime de 10 cm până la 30 cm și conține o sevă albă lăptoasă în toate părțile".
În principiu, însă, aproape toată lumea este familiarizată cu bogatele flori galbene care acum pot fi văzute peste tot de la primăvară până la vară. Păpădia crește adesea în peluză, în pat și pe aproape fiecare marginea drumului și în fiecare pajiște.
Păpădia conține multe substanțe amare care au un efect pozitiv asupra digestiei, ficatului și rinichilor. În plus, păpădia ar trebui folosită cu succes și pentru bolile reumatice ale articulațiilor. În plus, planta de păpădie oferă mult potasiu - bun pentru funcția celulelor nervoase și musculare și util după antrenament - precum și vitamina C.
În principiu, toate părțile plantei sunt comestibile. Florile sunt adesea transformate în ceai, sirop și jeleu, dar au și un gust bun în salate, în special mugurii florali. Frunzele sunt deosebit de potrivite pentru aceasta - frunzele încă tinere sunt deosebit de potrivite pentru utilizare primăvara.
Rădăcinile păpădiei pot fi de asemenea colectate cu ușurință toamna. La fel ca ridichea, poate fi consumată crudă, în salată sau pe pâine cu puțină sare. Un fel de „cafea” poate fi preparată și din rădăcinile de păpădie zdrobite.
Urzici
Aproape toată lumea știe urzici. Cunoașterea este de obicei de o natură neplăcută dacă te „arzi” pe părul lor usturător. Acesta este de fapt un mecanism de protecție a plantei împotriva prădătorilor.
Planta crește la o înălțime de 10 până la 300 de centimetri, în funcție de subspecie și locație.
În ceea ce privește nutrienții, urzica se află chiar în prim plan. Substanțe secundare de plante, cum ar fi flavonoide, care i.a. Au un efect antioxidant și vitaminele (A și C), precum și mineralele și oligoelementele precum magneziu, potasiu și siliciu sunt abundente. Urzica se poate lăuda și cu un conținut relativ ridicat de proteine.
Lăstarii tineri de urzică primăvara sunt deosebit de adecvați pentru a mânca. Dacă doriți să le consumați crude, de exemplu într-o salată, este recomandabil să tăiați urzicile foarte fin sau să le stoarceți cu o sticlă sau un sucitor. Aceasta rupe firele de urzică și nu mai arde. În caz contrar, urzica poate fi preparată excelent ca „spanac” sau ca o supă sau un ceai.
Rostopască
Termenul "citrice" este derivat din scorbut, o boală cu deficit de vitamine în care vitamina C lipsește în mod special.
Celandina mai mică conține o cantitate decentă de vitamina C și, prin urmare, a fost utilizată pentru a preveni deficiențele vitaminei C până acum câteva sute de ani.
Planta are abia peste 15 centimetri înălțime. Frunzele sale sunt de un verde intens, atașate individual de o tulpină lungă și în formă de inimă sau rinichi. Florile galbene strălucitoare ale celandinei sunt izbitoare.
Celidonia poate fi adesea găsită încă din ianuarie. De obicei crește în locuri umbrite sub copaci sau garduri vii.
Frunzele tinere au un gust foarte puternic și aromat și au o notă ușor picantă.
Atenție: puteți mânca frunzele tinere numai înainte ca planta să înceapă să înflorească. După înflorire, celandina nu mai este comestibilă și este ușor otrăvitoare!
margaretă
Un alt clasic pe care îl cunoaște aproape toată lumea și care poate fi găsit pe aproape toate pajiștile și în multe pajiști.
Planta este destul de mică la 4-15 centimetri. Frunzele sunt mici și în formă de lingură și atașate de o tulpină lungă. De la primăvară până la sfârșitul verii, margareta înflorește de la alb la roz.
Margaretele sunt bogate în flavonoide, substanțe amare și vitamine.
Frunzele tinere de margaretă au un gust deosebit în salate sau piureuri. Florile și mugurii pot fi, de asemenea, consumați și au gust ușor de nuci până la ușor amar.
Giersch
Majoritatea grădinarilor îl urăsc pentru că se reproduce atât de bine. Giersch are un gust excelent, mai ales ca salată și este aproape chiar mai disponibil decât salata de supermarket - deci poate fi găsită aproape peste tot:-).
Giersch aparține umbeliferelor, care pot fi recunoscute prin florile albe asemănătoare ombelei începând cu vara. Planta poate atinge o înălțime de 30 cm și cu tulpini de flori chiar și până la 100 cm.
Foaia sa este împărțită în trei părți, fiecare dintre ele fiind împărțită în încă trei părți.
Giersch are un conținut bun de fier, vitamina C, potasiu și caroten și, prin urmare, este un furnizor de vitamine și minerale importante. Giersch este, de asemenea, utilizat în medicina populară pentru combaterea proceselor inflamatorii la nivelul articulațiilor, vaselor de sânge și mușchilor.
Frunzele sunt mâncate în primul rând de Giersch. Au un gust ușor amar, au o notă ușor de nucă și se pot compara cel mai bine cu ceva între rachetă și spanac. Frunzele tinere pot fi consumate crude foarte bine, iar frunzele mai în vârstă ar trebui îndepărtate tulpinile cu gust amar. Frunzele mai vechi pot fi folosite excelent în smoothie-uri sau sucuri, dar pot fi gătite precum spanacul sau folosite în caserole.
Când căutați singur bătrân de pământ, aveți grijă de frunzele cu pene, dar totuși destul de late. Specii înrudite și necomestibile, otrăvitoare, sunt cucuta și Merkul cu frunze late, care au (semnificativ) frunze mai fine, dar și un umbelat alb. Curuta nu este atat de comuna si difera de frunza si, de asemenea, de marimea plantei (curuta in jur de 80 cm pana la 200 cm inaltime). Deoarece cicuta și Merkel sunt ambele otrăvitoare, ar trebui să priviți cu atenție!