Ierburile uscate de pământ verde

Instrucțiuni pentru uscarea ierburilor

Ce plante sunt potrivite pentru uscare?

Ierburi excelente
Aceste ierburi câștigă aromă prin uscare și au o durată de valabilitate deosebit de lungă: lavandă, mugwort, mușețel, verbena de lămâie, oregano, maghiran, mentă, salvie, rozmarin, cimbru, cimbru, sunet, woodruff, .

Ierburi de la moderat la bine adaptate
Următoarele ierburi sunt mai greu de uscat. Aici ajută la depozitarea lor în recipiente bine închise după procesul de uscare: pătrunjel, arpagic, mărar, busuioc, isop, balsam de lămâie, .

Ierburi nepotrivite
Dar ierburile care nu sunt potrivite pentru uscare se găsesc și în natură. Principalul motiv pentru aceasta este că acestea își pierd în mod continuu aroma după ce au fost culese. Chiar și după uscare rapidă, frunzele conțin masa frunzelor numai fără ingrediente. Aceste ierburi ar trebui să fie înghețate doar: dragoste, boragă, pimpinelle, măcriș, urzică neagră, cresc, .

Recoltează și adună ierburi

Momentul ideal

Fiecare plantă are propriul ritm și, prin urmare, o fereastră de timp individuală a timpului de recoltare. Majoritatea plantelor dezvoltă cea mai bună aromă înainte de faza lor de înflorire efectivă, deoarece formarea florilor și a fructelor ulterioare costă multă putere plantelor și înseamnă că se pot forma mai puține ingrediente. Ierburile precum busuiocul, mărarul, oregano-ul sau arpagicul își pierd semnificativ aroma de îndată ce s-a atins vârful fazei de înflorire.

Sfatul nostru: Cel mai bine este să vă colectați ierburile într-o dimineață devreme, fără ploaie, însorită sau după-amiaza devreme. Aici conținutul de apă este cel mai mic, iar concentrația de uleiuri esențiale este cea mai mare. Tulpinile și frunzele nu mai trebuie umezite cu picăturile de apă din roua dimineții. De asemenea, asigurați-vă că ierburile au văzut lumina soarelui o zi sau două înainte de recoltare. Seara sau noaptea, precum și în zilele ploioase, aroma ierburilor scade din ce în ce mai mult. Deși ierburile sunt încă comestibile, ele nu își pot dezvolta gustul unic.
Nu utilizați ierburi pentru uscare care sunt deja putrede, îngălbenite sau uscate.

Curățați ierburile

Înainte de a începe procesul de uscare, ar trebui să vă asigurați că ierburile sunt curățate și împachetate corespunzător, dacă este necesar.

3 pași importanți pentru curățare

Evitați spălarea extensivă - acest lucru va face ca plantele să-și piardă calitatea datorită unui proces de uscare mai lung și veți evita posibila formare a mucegaiului.
Agitați ierburile - aceasta vă va elibera ierburile de praf și reziduuri de sol.
Dacă tot crezi că trebuie să speli ierburile, folosește un jet ușor de apă și apoi tamponează plantele cu un prosop de bucătărie.

Ierburi uscate

Diferite procese ne ajută să ne bucurăm de ierburile noastre preferate chiar și iarna. Dar înainte de aceasta, ar trebui să luați în considerare câteva aspecte importante ale proceselor individuale de uscare. De exemplu, lumina, aerul și căldura pot accelera și schimba procesul de descompunere a aromelor și a ingredientelor active.
Puteți afla dacă ierburile au terminat de uscat prin faptul că ierburile foșnesc atunci când le atingeți.

Notă: Una dintre cele mai blânde modalități de uscare a ierburilor este uscarea lor la aer. Acest lucru permite ca ingredientele conținute în plantă să fie conservate cât mai bine posibil.

Ierburi uscate la aer

Uscarea în aer a frunzelor și tulpinilor ierburilor

Odată ce curățarea este completă, ierburile pot fi puse în pachete mici. Tulpinile individuale sunt legate între ele și atârnate cu susul în jos, slab una lângă alta. Un fir stabil de bumbac netratat este cel mai bun pentru a lega ierburile.
Dar fii atent: Buchetele care sunt împachetate prea gros se usucă mai încet și, prin urmare, pot determina creșterea mucegaiului.

Locurile calde, adăpostite și umbrite precum mansardele, camerele mici sau camerele de uscare promovează procesul de uscare. Lumina directă a soarelui trebuie evitată cu orice preț, deoarece aceasta are un efect negativ asupra aromelor și ingredientelor active ale plantelor.

Temperatura recomandată: Pentru a evita ca ierburile să-și piardă aroma, temperaturile nu trebuie să depășească 35 ° C.
Timp de uscare: În mod ideal, aproximativ 3 până la 4 zile.

Uscare la aer de flori și frunze mici de plante

Pentru a usca flori și frunze mici cât mai atent posibil, le puteți usca direct cu tulpinile din varianta de pachet menționată mai sus. Deoarece florile uscate cad ușor, este recomandabil să folosiți un covor pentru a le prinde.
Sfatul nostru: Folosiți un uscător de plante.

Temperaturi recomandate: Pentru a evita ca ierburile să-și piardă aroma, temperaturile nu trebuie să depășească 35 ° C.
Timp de uscare: În mod ideal, aproximativ 3 până la 4 zile.

Uscați la aer folosind un uscător de plante

Un uscător de plante sau rafturi de uscare ajută la uscarea ușoară și deosebit de naturală a frunzelor și florilor selectate. Funcția de stivuire oferă ierburilor suficient aer pentru o uscare ușoară. În plus, unele uscătoare de plante pot fi extinse etaj cu etaj, după cum este necesar.

Temperaturi recomandate: Pentru a evita ca ierburile să-și piardă aroma, temperaturile nu trebuie să depășească 35 ° C.
Timp de uscare: În mod ideal, aproximativ 3 până la 4 zile.

Uscarea la aer a semințelor de plante

Uscarea semințelor de plante este puțin diferită de procesul de uscare a tulpinilor, frunzelor și florilor. Recoltarea trebuie făcută cât mai devreme posibil în roua de dimineață. Apoi, puteți pune ierburile colectate pe un covor la soare. De îndată ce ierburile foșnesc și sunt astfel complet uscate, semințele pot fi ușor separate de celelalte părți ale plantei.

Temperaturi recomandate: expunere naturală la soare
Timp de uscare: După cum este necesar

Încălziți ierburile uscate

Ierburile se usucă în deshidratator

O alternativă modernă și economisitoare de timp la uscarea naturală este utilizarea unui deshidratator. Aceasta funcționează de obicei la temperaturi cuprinse între 30 și 70 ° C și, prin urmare, elimină umezeala din plante. Uscarea într-un deshidratator automat la o temperatură între 30 și 50 ° C este ideală. Aceasta înseamnă că uleiurile esențiale conținute în plantă și aroma asociată sunt păstrate.

Temperaturi recomandate: 30 până la 50 ° C
Timp de uscare: După cum este necesar

Ierburile se usucă în cuptor

Pentru a usca ierburile în cuptor, plantele colectate trebuie mai întâi tăiate și întinse pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Pentru a usca ușor ierburile și pentru a conserva uleiurile esențiale cât mai mult posibil, este recomandabil să începeți cu o temperatură scăzută (30 până la 40 ° C) și să creșteți temperatura la jumătate din timpul de uscare recomandat de 2 până la 4 ore. (max. 50 ° C). Un mic spațiu din cuptor ar trebui să rămână deschis, astfel încât umezeala rezultată să poată scăpa.
Important: Verificați procesul de uscare la intervale regulate, astfel încât ierburile să nu ardă.

Temperaturi recomandate: 30 până la 50 ° C
Timp de uscare: 2 până la 4 ore

Ierburile se usucă în cuptorul cu microunde

Nu este recomandabil să le uscați la cuptorul cu microunde. Dacă totuși doriți să utilizați acest tip de uscare (de exemplu pentru oregano, cimbru sau maghiran), ar trebui să planificați întotdeauna mai multe cicluri cu un număr foarte mic de wați (max. 300 wați). În mod ideal, timpul de uscare individual nu trebuie să depășească 30-45 de secunde. Ierburile pot fi acoperite cu puțină hârtie de bucătărie și trebuie întoarse după fiecare ciclu de uscare.

Temperaturi recomandate: Max. 300 wați
Timp de uscare: mai multe cicluri de uscare de 30 până la 45 de secunde fiecare

Conservarea ierburilor

Congelați ierburile

Puneți ierburi

Înmuierea în ulei

Datorită uleiurilor esențiale conținute în plante, care sunt considerate solubile în grăsimi, decaparea sa dovedit a fi deosebit de eficientă. Ierburile uscate anterior sunt introduse într-un vas sigilabil și umplute cu un ulei. Pentru a păstra aroma cât mai bine, vă recomandăm să folosiți un ulei natural și organic - de exemplu ulei de măsline.

Dacă doriți să păstrați ierburile, ar trebui să umpleți recipientul cu ulei atât de mult încât ierburile să fie acoperite. Dacă uleiul trebuie aromatizat, puteți utiliza mai mult ulei în consecință.
Timpul de preparare este de aproximativ 4 săptămâni.
Sfatul nostru: Ierburile precum usturoiul sălbatic și busuiocul sunt potrivite în special pentru decapare. Dar și ierburi, precum rozmarin, salvie sau sărate.

Înmuierea în oțet

Expertul în plante Stefanie Horn arată în videoclipul ei cum să usuce ierburile în mod corespunzător

3 motive bune pentru a usca ierburile

Rețete de ceai cu ierburi locale

recomandarea noastră

Cu uscătorul nostru de plante fabricat din lemn de fag solid, de înaltă calitate și certificat FSC din pădurile din Europa Centrală, combinăm beneficii și design. Datorită funcției de stivuire, ierburile primesc suficient aer prin goluri pentru o uscare deosebit de delicată. În plus, uscătorul de plante poate fi extins etaj cu etaj, după cum este necesar.

Echipamentul inițial constă fie dintr-un raft, fie dintr-un set cu trei rafturi. Acestea sunt fabricate cu atenție manual în compania noastră parteneră din Slovenia. Acest lucru ne permite să garantăm originea materiilor prime, prelucrarea și calitatea produsului.