Ieșire - Document PDF
Documente
Transcrierea ediției 11.2011
EDIȚIA GERMANĂ SPECIALISTA ILUSTRATĂ PENTRU MANAGEMENTUL HOTELURILOR
FREIZEIT-VERLAG D-86882 LANDSBERGWWW.TOPHOTEL.DE
Cafea și ceai Mai mult profit cu specialități de iarnă
Test hotel de lux Frstenhof Celle: top gastronomic, hotel flop
Piață de nișă Mare potențial: oferte de călătorie pentru cei în suferință
olst Gala, Guest & Winner Wellness Aphrodite 2011
Title_11_2011 11.11.11 10:40 Pagina U1
Villeroy & Boch AG Hotel & Restaurant Management vânzări GermaniaRieffstrasse 46 66663 Merzig Tel.: 0800 10 13 885 Fax: 0800 10 13 886 E-mail: [email protected]
IGEHO Basel 19, 23 noiembrie 2011 Sala 2.1 Stand C60
Horeca Expo Gent 20, 24 noiembrie 2011 Sala 4, Stand 4317
Inspirat în natură Idei noi de design acum
Villeroy_Boch_11.11 11.11.11 11:14 Pagina U2
Wolfgang Schmitz, [email protected]
Să rămânem veseli. De fapt, fața mea strălucitoare nu se potrivește conținutului acestor linii, pentru că
lumea este în prezent plină de vești proaste. Haosul din jurul Greciei nu merge bine-
sincer mai departe. Și de parcă asta nu ar fi fost suficient, Internaționalul este în afara-
Fund (FMI) Italia ca următor candidat vacilant. Ceea ce a fost 2008 ca o criză bancară americană
a început, s-a extins într-o criză financiară europeană ale cărei miliarde-
avalanșă de datorii serioase nu a ajuns încă în Valea Lacrimilor. GE-
întreaga zonă euro se află pe marginea cuțitului. Bunica mea avea grijă de ea
Să spui mereu în astfel de situații: Dacă crezi că nu va mai funcționa, vino
puțină lumină de undeva. Bine, Crăciunul este chiar după colț
și deci un milion de lumânări. Dar acesta nu este cel proverbial
Europa iluministă are nevoie acum. Se pune întrebarea: unde ar trebui politicul
Vino figura ușoară care va salva Europa?
Nu cred că ar trebui să așteptăm pe acesta din urmă. Dar există o licărire de speranță
Din fericire, mai ales în industria ospitalității germane. Pentru că asta s-a întâmplat în ak-
criza actuală s-a dovedit a fi extrem de robustă. În plus, există numeroși activi la nivel global
Companiile hoteliere se extind în mare măsură în ciuda problemelor nerezolvate ale datoriilor-
oportunități în țările europene. Potrivit unui raport al Smith Travel Research
include volumul de plante în faza de construcție sau de planificare în UE-
ropa are în prezent 819 hoteluri cu o capacitate de aproximativ 132.200 camere. Franța este Ho-
Telriese Accor raportează o creștere de 2,7% a vânzărilor pentru al treilea trimestru.
Cererea de camere de hotel din segmentul de preț mediu și inferior este satisfăcătoare-
astfel încât să se poată obține prețuri stabile pe piață. Și și Ameri-
industria hotelieră kas raportează o dezvoltare stabilă a afacerii: în septembrie
Utilizarea capacității cu 5,7 până la 63,3%, indicatorul RevPAR chiar și cu un impresionant 10%
la 65,47 dolari. Sugestie: Deci, să rămânem veseli cumva.
Redactor-șef Thomas Karsch vă va întâmpina din nou la mijlocul lunii decembrie.
Vă rugăm să rețineți comentariul său la un cuvânt de la pagina 25.
Tophotel este organul oficial al asociației:
Tiraj 19.000, tiraj larg 18.298, abonament 15.257. Trimestrul 2011
Lăsați-vă inspirați de idei proaspete și inspiratoare pentru mese rafinate, brunch sau bufet!
Nou Faceți favoritul bucătarilor
Check_in_WoS_11_2011 11.11.11 09:01 pagina 3
44 NOI HOTELURI INCENDIU ȘI GHEȚĂ NEUSS
COVER STORY26 Câștigătorii Wellness Aphrodite 2011
Pentru a noua oară, Freizeit-Verlag Landsberg este cel mai bun
Hoteluri de wellness în țările vorbitoare de limbă germană în opt categorii
aprobat. Aproximativ 250 de invitați invitați au participat pe 15 octombrie
în Leonardo Royal Hotel München mor norocoșii câștigători
Wellness Aphrodite 2011 împotriva. Premiul a revenit lui auer-
cel mai frumos angajat al hotelului la al șaselea hotel de top
FOYER6 Latura colorată a industriei hoteliere
10 Premiul pentru Marea Ospitalitate 2011: Câștigătorii au fost anunțați
TOP-HOTELERIE12 Test de hotel de lux în Frstenhof Celle
Hotelul de cinci stele din Gourmet Collection by Thomas
H. Althoff a lucrat atât cu călătorii de afaceri, cât și
A făcut un nume pentru gurmanzi și se susține ca fiind
un loc de ospitalitate privată cu o atmosferă unică-
biente. Raportul nostru arată dacă acesta este cu adevărat cazul
tester anonim pentru hotel de la pagina 12.
25 Un cuvânt al redactorului-șef Thomas Karsch
44 de hoteluri noi în Germania și în străinătate
58 Interviu: Henri Giscard dEstaing, CEO Club Med
MARKT60 Bursa internațională de hoteluri
63 Barometrul de tendințe Fairmas: Berlin
MANAGEMENT66 GM german în străinătate: Oliver Mathe
70 Piață de nișă: oferte de călătorie pentru doliuți
74 Ofensiva serviciului Robinson
77 Cariere: industria serviciilor din Germania este înfloritoare
80 Tophotel Academy: Management corporativ ecologic
85 Carieră: Viața nu este o grădină zoologică care te mângâie
86 Detalii personale acasă și în străinătate, companii
74 OFENSIV DE SERVICII LA ROBINSON
Conținut_11_2011 10.11.11 15:14 Pagina 4
142 EDP, software, online și comunicare
VERBNDE & COOPERATIONS164 FBMA
169 Academia Gastronomică Germană
SERVICE174 Ghid pentru Internet
176 Dreapta: Deschideți ochii când cumpărați un hotel
COMUNITATE178 Industria în imagini
179 Fotografie de oameni: Susanne Kleehaas
PROTEL Suportă cea mai scurtă cale
protel hotelsoftware GmbH Europaplatz 8 44269 Dortmund (Germania)
T +49 (0) 231-915 93 0F +49 (0) 231-915 93 999
Suntem chiar acolo când aveți nevoie de ajutor și vă oferim asistență calificată și orientată spre practică.
Experiența noastră din industria hotelieră se transformă într-o gamă largă de produse software de înaltă calitate și în consilierea clienților noștri.
Partenerii noștri locali vor fi încântați să vă ofere sfaturi individuale, de exemplu. B.:
www.42-gmbh.de + 49 (0) 511-3 53 24 20
www.softstar.de + 49 (0) 8081-9 57 30
www.hoga-data.de + 49 (0) 711-4 79 03 00
Soluții IT complete individuale pentru industria hotelieră și de catering
Inhalt_11_2011 11/11/11 15:15 Pagina 5
Doar în jur de unul din zece oameni este perfect fericit într-un hotel, ca unul
Un sondaj în rândul utilizatorilor de internet comandat de HRS a dezvăluit. La
cele mai frecvente cereri speciale apar tardiv
Check out, mic dejun în camera de hotel și o pagină cine
transportă bagajele în camera de hotel. Doamnele au exprimat vocea la Be-
Întrebat, în general, mai multe dorințe suplimentare decât în special domnii
În ceea ce privește amenajarea camerei de hotel. Obiecte ale ființei-
Lăcomia sunt Blu pentru femei-
bărbați, pături suplimentare, exclusiv
Cosmetice etc. Asta a dispărut-
la fel de inofensiv, pentru toată lumea
al zecelea participant la sondaj-
Mer vrea un decapant
pentru o demonstrație privată. Numai bine
un procent din femei se lasă
să fie dintr-o bandă introdusă în hotel-
FOYER LATURA CULOASĂ A INDUSTRIEI HOTELEREI
OASPEȚII NU POATE rezerva o SUITĂ în acest hotel, ci experimentează în schimb aventura pură, departe de traseul turistic bătut-
cărări. Cele 85 de autobuze operate de Rotel Tours din Passau sunt pe drum în 145 de țări, ceea ce echivalează cu aproximativ 3.400 de paturi pe roți. Cele rulante
Hotelurile primesc peste 300.000 de nopți pe an; Dormiți în cabine simple sau duble. Există, de asemenea, o bucătărie la bord,
datorită căreia oaspeții sunt hrăniți chiar și în deșert. De altfel, șoferul autobuzului acționează ca șef bucătar. Informații: www.rotel.de
Că un manager de hotel în
Recolta de struguri este neobișnuită.
Că recolta de struguri pe Ho-
teldach are loc mai ales. Asa de
se întâmplă la Radisson Blu Park
Hotel și centru de conferințe Dres-
den Radebeul: The four-star-
Hotelul Plus are acoperișul hotelului
La începutul anului 2011, noul Kon deschis-
centru complet cu
Pregătiți vița de vie. Pe
Aproximativ 1000 de metri pătrați au putut acum să se maturizeze toamna-
soiul de struguri albi Phoenix poate fi recoltat. In primul
Regizorul Jan Burghardt (foto; centru) și Sales Ma-
Nager însuși Steffen Hhne, susținut de patru angajați-
beitern al cramei de stat Schloss Wackerbarth.