Igiena alimentelor Ar trebui să acordați atenție acestui EDEKA
O rămășiță de suc de carne scurs din puiul de supă de pe tăbliță, s-a întâmplat: te-ai infectat cu salmonella și suferi acum de greață și diaree. Nu trebuie să ajungă atât de departe cu sfaturile noastre pentru igiena bucătăriei.
Trebuie să fie curat: igiena alimentelor
Nu fără motiv igiena alimentelor este reglementată printr-o ordonanță legală, deoarece carnea crudă și alte alimente pot fi purtătoare de bacterii, viruși și paraziți. În schimb, lipsa de curățenie face ca mâncarea să se strice mai ușor. Restaurantele, cantinele și comerțul cu amănuntul sunt verificate periodic pentru a respecta reglementările. Trebuie să aveți grijă de siguranța alimentelor în bucătăria de acasă. Este important să cunoașteți alimentele critice, precum și locurile și comportamentele care favorizează multiplicarea germenilor.
Aceste alimente sunt deosebit de delicate
Aveți grijă cu carnea crudă, peștele, ouăle, laptele crud și brânza, precum și alimentele congelate, deoarece germenii tind să se așeze pe ele și să se înmulțească rapid la temperaturi mai ridicate. Când faceți cumpărături, asigurați-vă că aceste alimente nu se încălzesc prea mult, de exemplu în mașina supraîncălzită vara. Acasă aparțin cât mai repede posibil în frigider sau congelator. Depozitați întotdeauna cârnații, peștele și carnea acoperite și separate, de exemplu în cutii care pot fi închise. Mesele gata cu ingrediente crude, cum ar fi tiramisu sau tartar, trebuie întotdeauna la frigider. Spălați-vă întotdeauna mâinile bine cu apă caldă și săpun înainte și după manipularea alimentelor. Acest lucru vă va împiedica mâinile să acționeze ca purtători de germeni.
Filatori potențiali de germeni: plăci de tăiat
Masa de tăiat este, de asemenea, o sursă centrală de transmisie, deoarece pe ea au loc numeroși pași de lucru în prepararea alimentelor. Aici tăiem și tăiem carne sau pește, legume, fructe sau pâine. În niciun caz nu ar trebui să utilizați o singură placă pentru toate, în mod ideal trei diferite. Acest lucru va împiedica alimentele să intre în contact cu agenții patogeni prin reziduuri lipicioase. Ar trebui să curățați bine plăcile după fiecare utilizare. Ceea ce este important la curățare și care sunt avantajele și dezavantajele diferitelor materiale, puteți afla de la experții noștri în gătit în articolul Lemn sau plastic: Care placă de tăiere este mai igienică?
Înlocuiți în mod regulat ustensilele de curățare și spălare
Buretii, periile și prosoapele de bucătărie, care se presupune că asigură curățenia, sunt adesea un rezervor pentru agenții patogeni. Dacă nu sunt bine clătite de fiecare dată când reziduurile de alimente sunt șterse, germenii se înmulțesc extrem de bine în mediul umed. Prin urmare, ar trebui să clătiți ustensilele de curățare după fiecare utilizare și să le înlocuiți mai des. Periile de vase pot fi de asemenea puse în mașina de spălat vase pentru dezinfectare, bureții și cârpele pot fi eliberate pentru scurt timp de microbi în cuptorul cu microunde. Potrivit experților, doar schimbarea mijloacelor de curățare este cu adevărat eficientă pe termen lung.