Igiena alimentelor în bucătărie - gătește-mănâncă-trăiește
«S-au explicat greșeli evitabile»
În fiecare an, multe mii de oameni din Germania se infectează cu boli care au pătruns în organism prin alimente. Dacă clarificați acest număr, vă întrebați rapid ce puteți face în propria bucătărie pentru a evita astfel de pericole și care este situația cu igiena alimentară acolo. Am cercetat acest lucru și am găsit câteva măsuri simple, dar foarte eficiente, pentru a îmbunătăți igiena bucătăriei. Cu câteva trucuri și sfaturi, puteți rezista la agenți patogeni și lupta împotriva germenilor!
Prima regulă de igienă: spălați-vă mâinile!
Pare evident și totuși este atât de des neglijat: spălarea temeinică a mâinilor. Înainte de a începe să lucrați cu alimente, este esențial să mențineți o igienă adecvată a alimentelor în bucătărie. Cu toate acestea, dezinfectarea mâinilor nu este de obicei necesară. De asemenea, este important să folosiți un prosop curat pentru a vă usca mâinile din motive de igienă și pentru a le permite să se usuce imediat după utilizare.
Buretele de spălat vase poate deveni un parc de distracții pentru bacterii
Probabil că lucrul din bucătărie îl ridici cel mai des. Și de fapt ești responsabil pentru curățenie! Buretele sau cârpa ștergeți rapid blatul de bucătărie, cuțitul și chiar plăcile de tăiat ici și colo, astfel încât să fie din nou curate. Așa că credeți, dar adesea vă înșelați complet: dacă buretele nu este schimbat sau fiert cel puțin o dată pe săptămână, curățați suprafața pentru ochii noștri umani, dar germenii care trăiesc în burete sunt distribuiți în acest proces. Igiena bucătăriei arată diferit. Potrivit Oficiului Federal pentru Nutriție, încălzirea la cuptorul cu microunde sau clătirea la cald ar trebui, de asemenea, să fie contraproductivă, deoarece germenii supraviețuitori sunt mai rezistenți la stres și se simt cu atât mai confortabil. Așadar, singura cale de ieșire este schimbarea regulată.
Prosoape de mână și ceai - unora le place fierbinte
Aceste două sunt, de asemenea, adesea terenuri de reproducere pentru diferiți germeni. Un remediu este ușor de găsit aici: de fapt, folosiți doar prosoape de ceai pentru a usca vasele spălate și mai bine folosiți prosoape de unică folosință sau hârtie de bucătărie pentru deversări etc. Rola de bucătărie ar trebui să fie, de asemenea, la îndemână atunci când vă ștergeți mâinile. Cu toate acestea, după ce te-ai spălat pe mâini pentru a te usca bine, prosopul este prima alegere. Atunci când cumpărați vase și prosoape pentru bucătărie, trebuie să vă asigurați că sunt rezistente la fierbere pentru a asigura o igienă bună a bucătăriei. Numai temperaturile ridicate asigură dispariția virușilor, bacteriilor și germenilor.
Plăci de tăiere antibacteriene - utile pentru igiena alimentelor?
Spre deosebire de cârpe și bureți, plăcile nu pot fi aruncate tot timpul pentru a preveni contaminarea. În special carnea și peștele lasă în urmă impurități, care se pot înmulți minunat în canelurile bazei datorită umezelii. Astăzi știm că plăcile de lemn au un grad ridicat de auto-protecție împotriva germenilor și, astfel, susțin igiena alimentelor. Plăcile de tăiere antibacteriene din Epicurean sunt la fel de eficiente, dar mai ușor de utilizat. Acestea pot rezista la căldură de până la 176 ° C și, prin urmare, pot fi sterilizate în cuptor sau curățate în mașina de spălat vase. Suprafața lor închisă garantează un nivel ridicat de rezistență la germeni. Deoarece sunt fabricate din fibre de lemn ecologice și au primit sigiliul de aprobare de la Autoritatea Națională de Igienă din SUA, ele contribuie semnificativ la igiena bucătăriei.
Dacă preferați să lucrați cu plăci de lemn, puteți utiliza și plăci de tăiat Continenta cu conștiința curată. Acestea sunt fabricate din lemn robust, cu finisaj fin, care are un efect antibacterian. Unele modele au introdus recipiente de colectare din oțel inoxidabil, care vă permit să lucrați foarte repede cu o igienă bună a bucătăriei.
Un bloc de tocat din boabe de capăt este deosebit de stabil și este un punct culminant vizual. Specialitatea este marele efect antibacterian al stejarului european, ale cărui ingrediente naturale împiedică în mare măsură multiplicarea bacteriilor pe tablă. Combină proprietățile pozitive pe care plăcile de tăiere antibacteriene și blocurile groase de tocat le au într-un mod minunat.
Mori de mirodenii, germenii pot scăpa aici
Nimic nu funcționează în arta culinară modernă fără mori de condimente de înaltă calitate, care asigură condimentarea potrivită a alimentelor noastre cu râșnițe eficiente și durabile. Dar: nu ajungeți rapid la râșnița de condimente în timpul pregătirii și aduceți suprafața în contact cu germeni?
Dacă vă gândiți la rulade sau la carne marinată, de exemplu, acestea sunt situații tipice în care mâinile sunt șterse rapid și apoi mâncarea este măcinată cu condimentul. Morile de condimente din lemn au o anumită protecție naturală, dar nu sunt antibacteriene. Și acest lucru nu este suficient cu încărcături masive. Sfatul nostru: macinați din fiecare condiment când îl preparați și pregătiți-l. Acest lucru crește igiena în bucătărie. Și încă ceva: cumpărați-vă propriile mori de condimente pentru masa de luat masa!
Și ce zici de mâncare în sine?
Desigur, alimentele sunt susceptibile la germeni sau intră în bucătăriile noastre deja contaminate. Dar chiar și aici puteți menține expunerea foarte scăzută și astfel inofensivă cu puțin efort și fără dezinfectare constantă a mâinilor. Igiena alimentelor și igiena generală în bucătărie ar trebui să fie de la sine înțeles.
Depozitați și prelucrați separat carnea și peștele
Acești doi sunt principalii purtători de risc ai frigiderului nostru, dacă nu sunt manipulați cu atenție. Pe de o parte, acestea trebuie păstrate la rece și, pe de altă parte, păstrate separat de alte alimente. Acestea aparțin în partea de jos a frigiderului, unde temperatura este cea mai scăzută. Astăzi, spre deosebire de opiniile anterioare, comunitatea științifică este de părere că carnea nu trebuie spălată înainte de preparare. Pe de o parte, distribuie urme de germeni numai inutil în bucătărie prin spălare și, pe de altă parte, toți agenții patogeni sunt eliminați atunci când sunt încălziți oricum. Toate ustensilele de bucătărie trebuie puse în mașina de spălat vase imediat după ce au intrat în contact cu carnea. Sunteți complet sigur dacă sunt folosite instrumente separate pentru carne, pește și legume. Dezinfectarea mâinilor nu este necesară, este suficientă o spălare aprofundată.
De asemenea, legumele nu sunt complet goale
După cum arată scandalul EHEC din ultimii ani, nici legumele nu sunt imune la germeni. Deci, este important să spălați legumele și fructele bine și cu multă apă. Dar: spălarea face ca mărfurile să fie vulnerabile la atacuri germinale ulterioare. Prin urmare, acestea trebuie păstrate în recipiente curate în frigider până cu puțin timp înainte de consum și abia apoi trebuie spălate. Utilizați recipientul o singură dată.
Dar resturile pentru ziua următoare?
Dacă s-a gătit prea mult sau dacă a fost gătit în avans, alimentele pot fi păstrate în condiții de siguranță la frigider pentru o zi sau două. Cu toate acestea, pentru igiena alimentelor, este foarte important ca vasele să fie răcite la sub 10 ° C cât mai repede posibil. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să le transferați în recipiente de depozitare cât mai plate posibil sau să le răcoriți în apă cu gheață. Cu cât se răcesc mai repede, cu atât mai puține șanse au bacteriile și rudele lor.
Igiena bucătăriei
Igiena bucătăriei este relativ simplă și, mai ales, este vorba doar de a acorda atenție lucrurilor mici și de a acorda mai multă atenție pericolelor reale. Apropo, profesioniștii își încearcă vasele punând o păpușă pe o farfurioară. Acest lucru are două avantaje: mâncarea se răcește și ustensilele de gătit rămân curate. Acest lucru ia în considerare cerințele pentru igiena alimentelor. După cum am arătat, panica este inadecvată, dar este necesară îngrijire. Gătitul, mâncarea și, mai presus de toate, oaspeții distrați pot fi, prin urmare, în continuare distractive și plăcute.