Igienă; HACCP Cum se păstrează produsele proaspete și uscate

conservarea alimentelor în catering îndeplinesc standarde specifice. Fie că este vorba de depozitare la rece sau uscată, trebuie să respectați reguli stricte. Vă ghidăm cu privire la punctele care trebuie respectate, astfel încât să fiți gata în cazul unei inspecții.

Cum să depozitați produsele proaspete și uscate într-o bucătărie profesională ?

Care sunt regulile pentru depozitarea la rece ?

Vă recomandăm în primul rând amplasați dulapurile și camerele frigorifice în zone „curate”, înaintea așa-numitelor sectoare „murdare” (coșuri de gunoi, scufundări ...).

Pentru a respecta temperaturile de păstrare ale fiecărui aliment, se recomandă separarea acestora după tipul de mâncare. În mod ideal, veți planifica cel puțin două camere frigorifice pentru a vă organiza depozitarea în mod optim. Deci, veți distinge fiecare cameră rece în funcție de temperatura și tipul de alimente depozitate.

Care este temperatura de depozitare recomandată în catering? ?

Pentru depozitarea pozitivă într-un dulap frigorific pozitiv sau într-o cameră frigorifică pozitivă, alimentele trebuie depozitate la + 3 ° C.

---