Igiena legii alimentelor în timpul transportului și depozitării
Alimentele sunt comercializabile dacă sunt sigure și dacă respectă cerințele legale.
consumator
sunt persoane fizice care încheie în principal contracte nici în scopuri comerciale, nici în scopul activității lor profesionale independente (cf. § 13 BGB).
II.Condiții de transport pentru alimente
Următoarele condiții trebuie îndeplinite pentru dispozitivele și recipientele pentru depozitarea și transportul alimentelor:
1. Trebuie în acest scop potrivit fi.
2. Trebuie curat și să fie întreținut.
3. Regulamentele de etichetare
este informația despre un produs de pe etichetă sau când este prezentat (contor, semne).
Ordonanța privind bunurile de consum
(BedGgstV) prevede dispoziții privind materialele permise pentru bunuri de consum, cum ar fi Ambalarea alimentelor (produsele alimentare) și nivelul permis de contaminare pe corp sau din ambalaj în produsele alimentare.
de fabricație
înseamnă producție sau generație.
distribuție
Vânzarea/vânzarea mărfurilor Aceasta include și sistemele necesare pentru aceasta, precum și distribuția mărfurilor, menținerea relațiilor dintre producător și comerțul cu amănuntul și vânzările directe către utilizatorul final și vânzarea producătorului către revânzători.
Auto-verificări
sunt auto-inspecții ale unei companii alimentare ca parte a conceptului HACCP pentru a preveni riscurile pentru sănătate. Compania trebuie să identifice, să evalueze, să înregistreze și să controleze în mod specific pericolele.
III Ordonanța privind transportul alimentelor (LMTV)
Ordonanța privind transportul alimentelor (LMTV) conține reglementări speciale de igienă pentru transportul alimentelor lichide, granulare și sub formă de praf.
Astfel de alimente nu pot fi transportate alternativ cu alte substanțe.
Rezervoarele, rezervoarele demontabile și alte facilități de transport similare tancurilor, inclusiv instalațiile de încărcare și descărcare (containere de transport) trebuie să respecte regulamentul privind containerele de transport alimentar.
Expeditorii pot umple alimentele numai în containere de transport care îndeplinesc criteriile regulamentului. Tu ești responsabil pentru asta.
Se pot folosi numai containere de transport care
1. Poate fi mers pe jos sau permite o inspecție a interiorului printr-o deschidere
2. sunt ușor de curățat și dezinfectat
3. Lăsați mărfurile transportate, precum și agenții de curățare și dezinfectanții să se epuizeze cu ușurință
4. sunt clar vizibile și marcate permanent cu inscripția „Numai pentru transportul alimentelor” sau „Numai pentru alimente”
5. Fie au cel puțin o afecțiune corespunzătoare stării noi, fie au fost utilizate fără excepție pentru alimente
IV.Transportarea alimentelor congelate
Conform regulamentului privind alimentele congelate (TLMV), următoarele reguli se aplică transportului alimentelor congelate:
1. Toate mijloacele de transport cu o capacitate mai mare de doi m³ (camioane, remorci, semiremorci, containere) trebuie să fie echipate cu dispozitive corespunzătoare de măsurare a temperaturii aerului în timpul funcționării
2. Toate instalațiile de depozitare și depozitare a alimentelor congelate trebuie să fie echipate cu dispozitive adecvate de măsurare a temperaturii aerului în timpul funcționării
3. Se pot utiliza numai dispozitive de măsurare a temperaturii aerului aprobate sau cele corespunzătoare unui model aprobat.
4. Persoana responsabilă de transport este responsabilă de acest lucru. El trebuie să se asigure că temperatura aerului este măsurată și înregistrată cu dispozitivele de măsurare a temperaturii aerului atât de frecvent și la intervale regulate în timpul funcționării încât pot fi urmărite evenimentele de temperatură. Perioada de păstrare este de cel puțin un an.
5. Distribuitorii locali sunt scutiți de obligația de a măsura temperatura aerului cu un dispozitiv de înregistrare. Temperaturile necesare pentru transportul alimentelor (alternativ, se aplică cea de pe etichetă