Igiena plăcilor de tăiat - ferestre pentru consumatori din lemn sau plastic mai bune Hessen

blade-1853564_1280.jpg

Mulți consumatori folosesc acum plăci de tăiat din plastic în bucătăria de zi cu zi. Vechea scândură clasică din lemn pare să-și fi petrecut ziua. Se spune că plăcile din plastic sunt mai igienice, deoarece structura lemnului oferă o retragere excelentă pentru agenții patogeni de tot felul. De asemenea, sunt mai ușor de curățat. Conform regulamentului UE, plăcile de tăiat din lemn nu mai sunt permise în producția de alimente.

Este important să mânuiți ustensilele de bucătărie

Nu există dovezi științifice clare pentru avantajul aseptic al plăcilor din plastic, deoarece studiile efectuate până acum au arătat rezultate contradictorii. Cu toate acestea, cercetătorii sunt siguri de un singur lucru: o mai mare importanță igienică cu tăieturile este manipularea acestora decât materialul.

Cuțitele lasă urme atunci când sunt tocate, tăiate și pregătite. Plăcile de tăiat foarte utilizate, indiferent dacă sunt din plastic sau lemn, oferă terenuri de reproducere pentru bacterii în aceste caneluri și brazde. Prin urmare, plăcile de tăiat trebuie întotdeauna clătite și curățate imediat după utilizare.

Oricine procesează carne crudă, în special pui, în bucătărie, este sfătuit să achiziționeze o placă suplimentară pentru această activitate de bucătărie. În nici un caz, tăieturile care au fost folosite pentru prepararea cărnii sau a peștelui nu trebuie folosite pentru a tăia salate și legume. În caz contrar, există riscul ca germenii periculoși să intre în salată sau desert.

Studiile arată, de asemenea, că unele lemn din scânduri, cum ar fi stejarul, pinul, arțarul sau fagul, dar și bambusul, au proprietăți antimicrobiene. În acest caz, germenii care se lipesc de tablă sunt eliminați de acizii tanici din lemn. Cu toate acestea, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), printre altele, recomandă împotriva utilizării plăcilor din plastic cu un strat antibacterian, deoarece aceste plăci nu oferă nicio protecție suplimentară împotriva germenilor. În plus, nu este încă clar dacă acoperirea de suprafață din compuși de argint este de fapt inofensivă pentru sănătatea umană.

Sfaturi pentru curățare ...

... din plăci de tăiat din lemn

După utilizare, clătiți sub apă fierbinte și spălați bobul cu detergent de spălat vase și un burete curat. Mulți germeni, cum ar fi agentul patogen multi-rezistent MRSA, pot fi distruși doar la o temperatură de 60 ° C.
Deoarece mulți germeni nu supraviețuiesc uscării, tăieturile trebuie lăsate să se usuce bine după spălare.
Pentru a preveni fragilitatea plăcii, ajută la ungerea regulată cu ulei de gătit.
De îndată ce apar fisuri sau brazde adânci în lemn, scândurile de lemn trebuie înlocuite. Cu toate acestea, unele plăci pot fi pur și simplu rinduite și refolosite.
Pentru a ucide microbii, plăcile de lemn pot fi încălzite în cuptorul cu microunde pentru câteva secunde din când în când.

... din plăci de tăiat din plastic

Plăcile din plastic pot fi curățate în mașina de spălat vase. Totuși, acest lucru trebuie făcut și cu apă fierbinte de cel puțin 60 ° C. Programul rapid sau de sticlă al mașinii de spălat vase nu este suficient aici!
Același lucru este valabil și pentru plăcile de tăiat din plastic: dacă sunt zgâriată, plăcile noi ar trebui folosite în bucătărie, deoarece și aici, fisurile și brazdele oferă spațiu suficient pentru ca bacteriile să se retragă.

Dar alternativele: piatră și sticlă?

Plăcile de tăiat din sticlă sau piatră sunt foarte ușor de curățat după utilizare și, prin urmare, sunt o suprafață de tăiere ideală pentru păsările de curte. Singurul dezavantaj: lamele cuțitului se estompează mai repede la tăierea pe plăci.

Apropo: Dezinfectanții nu trebuie utilizați pentru curățarea ustensilelor de bucătărie din gospodăriile particulare, deoarece nu înlocuiesc nici curățarea, nici îndepărtează murdăria. În schimb, astfel de produse prezintă riscuri pentru sănătate, cum ar fi otrăvirea accidentelor sau dezvoltarea alergiilor. Dezinfectanții trebuie utilizați numai în situații justificate din punct de vedere medical, limitate la o anumită perioadă de timp.