Imagine proastă Laptele este mai bun decât reputația sa
Laptele tinde să fie în afara pieței ca produs alimentar, în principal din cauza intoleranțelor frecvente. Cu toate acestea, într-o nouă carte, este promovată ca o armă miraculoasă pentru dietă.
Laptele a cunoscut zile mai bune. În trecut, oamenii obișnuiau să vorbească despre țara în care curge laptele și mierea și prin aceasta însemnau paradisul. Dar astăzi majoritatea oamenilor evită lichidul alb. Laptele devine slab, te îngrașă, supraacidizează, duce la un deficit de fier și oricum nu este destinat oamenilor, ci doar vițeilor. Există, de asemenea, problema intoleranței la lactoză. Cuvântul a fost atât de răspândit de câțiva ani încât unii oameni au recurs deja la varianta fără lactoză sau la laptele de soia ca măsură preventivă, mai degrabă decât să guste chiar un pahar de lapte.
Nutriționistul german Franca Mangiameli a preluat acum sucul respins al vieții și a scris un fel de broșură propagandistică pe lapte. În cartea ei „Die Milchdiät. Pierde în greutate cu calciu kick “, ea luptă împotriva miturilor comune ale laptelui, rupe o lance pentru calciu din lapte și chiar vede deficiența de calciu ca fiind cauza supraponderalității și a obezității. „Există două tabere pe lapte: cei care îl susțin și cei care îl urăsc. M-am uitat la toate aceste mituri și am fost uimit. Oponenții laptelui se referă doar la ipoteze și sunt în mare parte reprezentanți ai naturii ", spune Mangiameli. Proteina din lapte, de exemplu, nu este acidă, ci bazică. Nu există o singură dovadă științifică a mucilagiului. Iar laptele nu te îngrașă oricum - dimpotrivă, calciul din lapte nu numai că ar trebui să favorizeze arderea grăsimilor, ci și să sprijine construirea mușchilor.
Chiar dacă cartea lui Mangiameli citește ca o carte dietetică clasică, care se mulțumește cu fraze goale precum „au rezultat studii științifice” în argumente, nutriționistul nu se înșeală în totalitate cu privire la utilizarea noastră neglijentă a laptelui.
Prea puțin, prea rar. Faptul este că mâncăm prea puțin lapte și produse lactate. Conform Raportului austriac privind nutriția, femeile (între 18 și 65 de ani) au în medie 194 de grame pe zi, iar bărbații din aceeași grupă de vârstă 167 de grame. Vă recomandăm 340 de grame. Nici copiii din nicio grupă de vârstă nu ajung la valorile orientative.
Transformată în porții, recomandarea înseamnă lapte de trei ori pe zi. Aceasta poate varia de la un pahar de lapte la o oală de iaurt sau o porție de brânză caș (aproximativ 200 de grame) până la 50 până la 60 de grame de brânză. Chiar și cu brânză, obținem în medie doar 33 de grame pe zi.
Petra Rust de la Institutul de Științe Nutritive de la Universitatea din Viena a identificat două motive pentru acest lucru: pe de o parte, intoleranța la lactoză. „Mult mai mulți oameni cred că suferă de acesta decât au fost diagnosticați”. Pe de altă parte, popularitatea Medicinii Tradiționale Chineze (TCM), care consideră că laptele produce mucus - dar nu există dovezi în acest sens. Consumul de lapte în Austria a scăzut constant în ultimii 50 de ani. „Laptele nu mai este”, spune Rust.
Calciul și vitaminele. Nu ar fi important doar ca sursă de calciu, proteine și vitamine, dar poate fi de fapt util în pierderea în greutate. Potrivit Rust, cercetările au arătat că calciu din lapte a favorizat pierderea în greutate la persoanele obeze ca parte a unei diete. Fie că este vorba de lapte de oaie, de capră sau de vacă - asta face puține diferențe în ceea ce privește nutrienții. Numai conținutul de grăsime este diferit (oaie: 6,3 la sută, capră: 3,9, vacă: 3,5). Și întrebarea dacă organic sau convențional este mai mult o chestiune de credință.
Franca Mangiameli este convinsă că calciu din lapte stimulează arderea grăsimilor (chiar și cu greutate normală), iar aminoacidul leucină favorizează întreținerea musculară. În plus, laptele vă face să vă saturați mai repede și mai mult. Dar, în ciuda întregului entuziasm, Mangiameli trebuie să recunoască: laptele nu este un panaceu. Și pierderea în greutate este posibilă numai dacă arzi mai multe calorii decât consumi.
SFAT: Dieta cu lapte de Franca Mangiameli (Südwest Verlag, 15,50 euro)
Nutriționistul german Franca Mangiameli susține că a descoperit o „formulă de dietă revoluționară” cu dieta cu lapte. În cartea ei, ea rupe o lance pentru calciu din lapte, luptă împotriva prejudecăților („Laptele te îngrașă”) și oferă rețete și sfaturi de fitness.