Imaginile în schimbare ale zaharidiei și zaharidofobiei zahărului - Persée

Fischler Claude. Imaginile schimbătoare ale zahărului: zaharofilia și zaharofobia. În: Jurnal de agricultură tradițională și botanică aplicată, anul 35, 1988. pp. 241-260.

zaharidofobiei

Călătorie. de la Agric. Trad. și Bota. Apl., Vol XXXV, 1988

IMAGINILE ÎN SCHIMBARE A ZAHARULUI: SACAROFILIA ȘI SACAROFOBIA

Aroma dulce este indisolubil legată de plăcere. Această legătură are o ancoră biologică înnăscută. S-a stabilit experimental că nou-născutul uman simte deja o atracție specială pentru dulce: la câteva minute sau la câteva ore după naștere, sugarilor cărora li se oferă sticle de apă beau mai multă apă cu zahăr decât apă pură și cu atât mai mult cu cât concentrația este înalt (Desor, Maller & Turner, 1973). Această atracție înnăscută este împărtășită și de majoritatea mamiferelor, cu excepția felinelor carnivore specializate și de o mare parte din regnul animal. Acest lucru se explică în general prin faptul că alimentele cu aromă dulce sunt o sursă de calorii mobilizabile rapid și că, în timpul evoluției, avantajele adaptative asociate capacității de a le recunoaște, de a le aprecia și, prin urmare, de a le consuma au fost considerabile (Beauchamp și Maller, 1977).