Îmbătrânirea Ce este stresul oxidativ Thierry Souccar Editions
Stresul oxidativ sau oxidativ este acuzat că este baza multor boli cronice. Ce este exact? Răspunsul cu specialiștii noștri, autorii Ghidului suplimentelor antioxidante și al Ghidului alimentelor antioxidante.
Paradoxul oxigenului
Una dintre teoriile care explică îmbătrânirea se bazează pe opera americanului Denham Harman. Aceasta este teoria stresului oxidativ (sau oxidativ), conform căreia moleculele foarte reactive, legate de oxigen, prin deteriorarea constantă a celor mai vitale molecule, ajung să ne îmbolnăvească sau să ne facă să murim încet „de frumoasa noastră moarte”.
Aceste molecule foarte reactive se numesc radicali liberi sau specii de oxigen reactiv (EOR sau ROS în limba engleză pentru speciile reactive de oxizi). EOR-urile nu sunt doar dușmani oribili. Au funcții biologice importante, în special prin intervenția în semnalizarea celulară. Deci avem nevoie de ea.
Dar pot, de asemenea, să atace, atunci când sunt în exces, toți constituenții ființelor vii și promovează boli cronice precum cataracta, cancer, boli coronariene, diabet, insuficiență renală, Alzheimer, Parkinson.
În teorie, aceste ROS sunt neutralizate sau îngrijite prin mecanisme de protecție din organism, numite antioxidanți. Antioxidanții au un rol important în prevenirea ROS și atingerea țintelor lor.
Cei mai renumiți antioxidanți sunt furnizați direct de alimente: vitaminele C și E, carotenoizi, polifenoli. De asemenea, avem enzime antioxidante, care au nevoie de oligoelemente din alimente pentru a fi activate: zinc, cupru, mangan pentru superoxid dismutază; fier pentru catalază; seleniu pentru glutation peroxidază. Alți antioxidanți produși în mod natural de organism sunt mai puțin cunoscuți: cum ar fi glutation redus, acid uric, acid lipoic.
De asemenea, se pot menționa feritina și transferrina, care sunt proteine care împiedică reacția fierului cu mediul său imediat. De fapt, în celulele sănătoase, ionii de fier nu se întâlnesc niciodată „goi”. Acestea sunt chelate sau dacă doriți să fiți ținut pe lesă prin proteine de transport (transferină) sau depozitare (feritină). Motivul este că fierul liber este o rachetă slabă. Poate intra în reacții numite redox (reducere/oxidare) care, lăsate necontrolate, conduc la peroxidarea grăsimilor, adică o reacție în lanț care implică radicali liberi, acizi grași nesaturați (în membranele celulare) și oxigen. Această reacție în lanț lasă în urmă un câmp de membrane celulare deteriorate iremediabil și celule moarte.