Îmbogățirea cerealelor preparate industrial

  • Noi
    • Istorie
    • Politica de Confidențialitate
    • Fa cunostinta cu echipa
    • Alte site-uri
      • Site-ul englez
      • Site spaniol
      • Site turcesc
      • Site chinezesc
  • Revistă
    • Revista online
      • Ediția în limba engleză
      • Ediție spaniolă
      • Ediția turcă
      • Ediție arabă
      • Ediția chineză
      • Ediție franceză
    • Profilurile companiei
    • Studii de caz
    • Interviuri
    • Coloane
      • Arhivele trecutului cu Mildred Cookson
      • Redactori invitați
      • Frezare 4 Viață
      • IMD
      • The Global Miller
      • Chris Jackson
  • Echipament de frezat
    • Focus produs
    • Făină
    • Orez
    • Paste
    • Semințe oleaginoase
    • Hrana pentru animale
  • Nutriție
    • Hrana pentru animale
      • Porci
      • Rumegătoare
      • Păsări de curte
      • Aqua
      • Animale de companie
    • Alimente
      • Făină de grâu
      • Făină de orez
      • Făină
      • Aditivi
  • Materii prime
    • Materii prime
    • Produse alimentare
  • Depozitare și manipulare
    • Silozuri
    • Transmiterea
    • Pneumatic
    • Încarcă - descarcă
    • Ambalare și paletizare
  • Echipament de laborator
  • Companii
    • A-Z
    • Făină
    • Hrana pentru animale
    • Profilurile companiei
    • Studii de caz
  • Evenimente
  • MAG TV
    • Toate
    • Companii
    • Evenimente
    • Fețele industriei
  • Index
  • Nutriție
  • Alimente
  • Aditivi
  • Îmbogățirea cerealelor preparate industrial

de Milan Shah, Henry Simon Milling

cerealelor

În calitate de furnizor de produse alimentare pe bază de cereale, morile de făină au responsabilitatea de a ajuta la hrănirea lumii într-un mod sănătos și îmbogățit. În plus, acestea pot juca un rol în prevenirea bolilor cronice, cum ar fi anemia cu deficit de fier și deficitele congenitale.

În ciuda acestui fapt, conform Inițiativei de Fortificare Alimentară, doar 82 de țări au în prezent legislație care impune fortificarea a cel puțin unui cereale măcinate pentru industrie, în timp ce există în jur de 195 de țări la nivel mondial. În plus, prin eforturi voluntare, opt țări fortifică mai mult de jumătate din făina lor industrială de grâu: Afganistan, Emiratele Arabe Unite, Gambia, Lesotho, Namibia, Republica Democrată Congo, Qatar și Swaziland.

Majoritatea acestor țări necesită întărirea făinii de grâu și porumb cu fier și acid folic. Cel mai recent, Pakistan National Fortification Alliance (NFA) a colaborat cu Programul Alimentar Mondial al Națiunilor Unite (PAM) și cu guvernul australian pentru a lansa un proiect pilot de combatere a malnutriției prin fortificarea făinii de grâu în Islamabad și în Rawalpindi.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) și a Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, CDC; Anemia cu deficit de fier este cea mai răspândită deficiență nutrițională din lume și are consecințe semnificative asupra dezvoltării copilului și costuri economice enorme.

De asemenea, potrivit OMS, CDC și Centrul internațional de coordonare pentru supravegherea și cercetarea anomaliilor congenitale (ICBDSR), defectele tubului neural se numără printre cele mai frecvente anomalii congenitale structurale din lume, cu aproximativ 300 000 de cazuri pe an.

Evident, cel mai bun mod de a preveni malnutriția micronutrienților este de a asigura consumul unei diete echilibrate, adecvate fiecărui nutrient. Din păcate, acest lucru este departe de a fi realizabil oriunde, deoarece necesită acces universal la alimente adecvate și obiceiuri alimentare adecvate.

Din acest punct de vedere, fortificarea alimentară are dublul avantaj de a putea furniza substanțe nutritive unor părți mari ale populației fără a necesita schimbări radicale în tiparele de consum alimentar.

Definiții pentru întărirea alimentelor și făina

Întotdeauna a existat confuzie între termenii îmbogățire și fortificare și, de cele mai multe ori, aceștia sunt folosiți în mod interschimbabil. Pyler și Gorton descriu fortificația ca fiind practica adăugării de vitamine și minerale pierdute în timpul procesării, în timp ce fortificarea înseamnă suplimentarea nutrienților care nu erau prezenți în alimente sau nu se găseau în alimente. Nu în mod natural la niveluri atât de ridicate.

De asemenea, au indicat că fortificația descrie adăugarea de vitamine B și fier în făină, deoarece pierderile din aceste materiale variază de la 60 la 800 în făină, cu o rată de extracție de 7/0 la 759 h.