Îmi întorc sacoul, ai dreptul să mănânci grâu
Nu, nu este o greșeală, titlul este corect. După ce am examinat cu atenție toate informațiile pe care le dețin, trebuie să fac față faptelor, m-am înșelat: ai dreptul să mănânci grâu. Dar nu orice. Aceasta este hrișcă. Adică hrișcă.
Hrișcă, domnule! Avem dreptul la hrișcă!
Hrișca nu este într-adevăr o cereală și, deși se numește hrișcă, nu are fără legătură cu grâul. La fel ca orezul, hrișca nu conține proteine dăunătoare precum glutenul. Cu toate acestea, din cauza unor cazuri de intoleranță, este o plantă de îndepărtat din luna ta paleo 100%.
Ca orice plantă care se respectă, hrișca are o cantitate semnificativă de acid fitic, saponine și inhibitori de protează: aceștia sunt mecanisme de apărare. Dacă doriți să consumați hrișcă, este esențial să o preparați corect.
metode tradiționale de preparare cum ar fi înmuierea, încolțirea, fermentarea și apoi gătirea, permite reduce în cantități mari conținutul acestora anti-nutrienți.
La fel ca boabele, hrișca are un conținut ridicat de carbohidrați și are un IG destul de ridicat. Deci, chiar dacă îl pregătiți corect pentru a-l face neutru pentru sănătatea dumneavoastră (chiar dacă conține cantități bune de cupru, magneziu, mangan), trebuie să faceți fiti atenti la cantitati dacă vrei să arzi grăsimi.
Dacă nu aveți sistemul digestiv într-o formă proastă, consumul excepțional de puțină hrișcă pentru a vă onora gazda (chiar și nepregătit) nu vă va ucide. Contează obiceiurile bune, cele de zi cu zi. Aceasta este dieta ta paleo zilnică, bogat în substanțe nutritive, cine face diferența.
Prin urmare, vă recomand să utilizați hrișcă în cazuri de „urgență”, pentru situații excepționale. Datorită metodei sale de preparare, nu este un aliment de mâncat în fiecare zi. Și există surse mai bune de carbohidrați. Utilizați numai hrișcă pentru o schimbare din când în când, doar pentru a rupe rutina sau pentru a face o rețetă care să vă mulțumească.
Apropo de rețete, următorul articol de rețetă folosește hrișcă. A fost prima dată când realizez această rețetă. Am fost uimit de cât de ușor a fost să interpretezi.
Ce părere ai despre acest grâu paleo?
25 de comentarii
Vești excelente, așa că mă voi întoarce din când în când cu cuscusul de hrișcă ... Îmi pot spune cu adevărat la revedere de la cuscusul de grâu dur!
Mulțumesc Julien
Informații grozave, pe de altă parte, am probleme să înțeleg de ce hrișca și nu o altă cereală fără gluten?
Pentru că acesta este subiectul articolului 🙂
și că hrișca este singura care se numește „grâu”
Consum regulat „pisici” de hrișcă ... NUMIT PAIN DE FLEURS, dată fiind ușurința unui pâine prăjită, câteva grame ... Nu este excesiv în ceea ce privește carbohidrații.
Mai indic că consum . EH DA ... LAPTE CRUD ... pe care îl transform în chefir fără să-l încălzesc . NU AM NICI O PROBLEMĂ digerându-l și vă reamintesc că laptele crud conține lactază.
Bună, ce zici de orezul basmati organic integral, te rog? ?
Orezul brun este foarte bogat în acid fitic și alți nutrienți anti.
Dacă vrei cu adevărat să-l mănânci pentru că îți place, atunci mănâncă doar atât (în timpul mesei, nu toată viața;-))
deci nu va putea preveni absorbția nutrienților pe care nu i-ai fi consumat împreună cu alte alimente.
Aceste alimente pe care le veți mânca mai târziu pentru a vă hrăni bine corpul, suntem de acord eh?!
De fapt, orezul brun conține mult acid fitic.
Se pare că există o altă metodă de limitare a cantității și, prin urmare, a efectelor negative: înmuiați orezul cu cereale integrale câteva ore înainte de a găti în apă netratată + puțină lămâie.
Această metodă de preparare va „activa” într-un fel germinarea boabelor și, prin urmare, va elibera fitaza, enzime care se presupune că degradează acidul fitic și, astfel, neutralizează parțial efectul său anti-nutritiv.
Multumesc pentru sfat
„Și există surse mai bune de carbohidrați”
și ce sunt? cartofi, cartofi dulci, banane? IG-ul lor este la fel de mare ca hrișca ... Și pentru fructe, ar trebui să mănânci bcp, deoarece conțin mai mult de 90% apă.
Următoarea rețetă: croșete Savoy cu diote? Pizokeli elvețieni ?
Nu este doar IG în viață 😉
Pentru sursele de carbohidrați (și carbohidrații în general), pregătesc câteva articole pe această temă
da, apropo ciclul carbohidraților -> creșterea zahărului din sânge -> creșterea insulinei -> depozitarea sub formă de grăsime este un MIT !
Știați că proteinele declanșează vârfuri de insulină la fel ca carbohidrații? Știați că intrarea glucozei în celule nu depinde de insulină, ci că o accelerează? ceea ce înseamnă că, chiar și cu un nivel scăzut de insulină, păstrăm în continuare !