ImoSweet ™ - extracte din plante; Materii prime pentru alimente sănătoase

ImoSweet ™ este o fibră dulce, naturală, nedigerabilă. Această fibră prebiotică are un gust ușor dulce, care reprezintă aproximativ 50-60% din dulceața zahărului. ImoSweet ™ este disponibil sub formă de sirop și pulbere.

ImoSweet ™ a fost aprobat pentru alimente noi în UE din aprilie 2016. Izomalto-oligozaharidele există în jur de 20 de ani în Japonia și China și recent și în SUA.

Noua aprobare a alimentelor se aplică în prezent la:

1. băuturăe: Băuturi răcoritoare cu consum redus de energie, băuturi energizante, băuturi sportive și izotonice, sucuri de fructe, legume procesate și sucuri de legume, alte băuturi răcoritoare.
2. Produse cerealiere: Baruri granola, prăjituri, produse de patiserie, baruri granola pentru micul dejun.
3. Cofetărie: Bomboane, bomboane chewy, batoane de ciocolată.
4. Alimente întregi și îmbogățite: Bare de înlocuire a meselor, înlocuirea meselor pe bază de lapte.

O cerere de utilizare în următoarele produse a fost trimisă spre aprobare UE:

Deserturi, produse de patiserie fine, băuturi (băuturi cu lapte aromatizate, amestecuri de pudră cu aromă de fructe), înghețată, alimente sănătoase, cofetărie (sosuri dulci, tartine), produse finite sărate și gustări.

Beneficiile izomalto-oligozaharidelor:

• Indulcitori cu conținut scăzut de calorii: aproximativ 50% din caloriile din zahăr. Are un indice glicemic scăzut care, în jur de 35 de ani, nu este potrivit pentru diabetici.
• Dulceață naturală: Până la 50% din dulceața zahărului și 60% din sucraloză.
• Fibre prebiotice: Favorizează creșterea bacteriilor intestinale bune și astfel îmbunătățește sistemul digestiv.
• Agent de încărcare: Servește ca umplutură și conferă produsului finit textura dorită.
• Efect de bronzare: Favorizează rumenirea dorită în timpul procesului de coacere.
• Înlocuitor de grăsime: Rezultă o textură cremoasă, cu o senzație de gură similară cu grăsimea.
• Creșterea senzației de sațietate: Ca fibră solubilă, duce la o senzație de sațietate mai rapidă și mai mare.
• Compus de glicoză nedigerabil: Izomalto-oligozaharidele se deplasează prin tractul intestinal fără a fi metabolizate. Așadar, aportul de calorii este foarte mic.

Instrucțiuni de prelucrare

Densitatea în vrac a ImoSweet ™ este similară cu cea a zahărului și a făinii.

Este stabil la temperaturi de la 160 ° C la 180 ° C și, prin urmare, este deosebit de potrivit pentru produse de patiserie.

ImoSweet ™ este stabil pentru o anumită perioadă de timp la o valoare de pH de 2-8 și, prin urmare, este potrivit și pentru băuturile funcționale.

ImoSweet ™ (izomalto-oligozaharide) sunt

• Fara gluten
• Nu este modificat genetic
• Cuşer
• Halal

de fabricație

Deși oligozaharide izomalto natural z. B. apar în miere, nu este economic să o extrageți din ea. În schimb, sunt făcute din amidon de porumb. Amidonul este transformat în sirop de maltoză cu ajutorul hidrolizei enzimatice. Utilizarea altor enzime transformă siropul de maltoză într-o formă indigestibilă, care conține 3 până la 6 molecule de glucoză.

---