Importanța alimentelor pentru societatea noastră - a - GRIN
Lucrarea seminarului 2011 24 de pagini
Citirea eșantionului
Cuprins
1. Introducere
1.1 Problemă și abordare
1.2 Întrebarea și obiectivul cercetării
1.3 Structura tezei
3 Dezvoltarea istorică a alimentelor
3.1 Origini precreștine
3.2 Evul Mediu
3.3 neliniște în ultima perioadă modernă
3.3.1 Revoluția industrială
3.3.2 Primul Război Mondial
3.3.3 Perioada interbelică
3.3.4 Al Doilea Război Mondial
3.3.5 Perioada postbelică
4 considerente specifice regiunii
4.1 America
4.2 China
5 Prezentare sumară și viziuni viitoare
Lista figurilor
Figura 1: Zonele de origine ale cultivării grâului, orezului, porumbului
Figura 2: Meniul alimentar
1. Introducere
„Omul este ceea ce mănâncă.” (Ludwig Feuerbach)
Acest citat implică marea importanță a alimentelor pentru oameni.
Prezenta lucrare a seminarului este menită să arate dezvoltarea istorică a alimentelor și semnificația acesteia pentru societate. La începutul lucrării, definiția termenilor ar trebui să creeze claritate cu privire la vocabularul de specialitate utilizat. Întrebarea de cercetare urmează după problema subiectului.
Lucrarea oferă o cronologie aproximativă a dezvoltării istorice a alimentelor. Prelucrarea istorică a punctelor esențiale din dezvoltare duce la o analiză specifică regiunii a Americii și Chinei la sfârșitul lucrării. Aceste regiuni au fost alese deoarece arată cum a evoluat mâncarea în diferite părți ale lumii.
Lucrarea seminarului se încheie cu un rezumat și opinia autorului.
1.1 Problemă și abordare
Este clar că obiceiurile alimentare ale societății s-au schimbat dramatic în timp. La început, accentul a fost pus pe simpla supraviețuire prin hrană. Drept urmare, conștientizarea nutrițională a oamenilor a crescut. O dietă sănătoasă și hrănitoare a ieșit în prim plan. Pregătirea rapidă, procurarea ieftină și aspectul atrăgător al mâncării au înlocuit treptat plăcerea de odinioară predominantă, care era adesea asociată cu mâncarea.
Pentru a crea această lucrare de seminar, care a fost scrisă ca parte a unui proiect de cercetare pe tema Alimentelor și deșeurilor, autorii au folosit baza de date extinsă a Bibliotecii Naționale austriece și oferta Universității de Economie și Afaceri din Viena pentru cercetarea literaturii.
Filmele Food Inc (Kenner 2008) și You are what you eat (Colquhoun 2008) au fost, de asemenea, privite ca idei stimulante.
1.2 Întrebarea și obiectivul cercetării
Pe baza faptului că alimentele și nutriția au un impact decisiv asupra societății, se poate defini următoarea întrebare de cercetare:
„Cum se schimbă importanța socială a alimentelor în timp?”
Scopul lucrării seminarului este de a afla cum s-a schimbat istoric sensul alimentelor și, de asemenea, alimente. Principalele evenimente vor fi arătate care au influențat dezvoltarea alimentelor și a alimentelor. Viziunea specifică regiunii este menită să ilustreze cât de diversă și diferită este importanța alimentelor în lume, deși există numeroase paralele.
1.3 Structura tezei
Prezenta lucrare tratează dezvoltarea istorică și socială a alimentelor, alimentelor și nutriției. În societatea actuală, acești termeni sunt adesea folosiți interschimbabil. Din acest motiv, la început s-a făcut o delimitare prin definiții.
Partea principală a tezei prezintă evoluția istorică de-a lungul timpului, prin care timpul de la originile precreștine până la revoluția industrială este tratat doar ca o imagine de ansamblu pentru a oferi o impresie a schimbărilor esențiale de-a lungul timpului.
Accentul se pune pe perioada din Primul Război Mondial, deoarece au avut loc schimbări semnificative de atunci, care încă au un impact puternic în ziua de azi. Din acest motiv, sunt discutate și tendințele actuale; În special, încearcă să abordeze diferențele și paralelele selectate prin intermediul unor considerații specifice regiunii. Autorii au considerat că este sensibil să se concentreze asupra perspectivelor americane, asiatice și europene, deoarece aici se pot distinge clar contrastele și paralelele în dezvoltare.
2 definiții
Termenii hrană, hrană, nutriție și nutriție sunt adesea folosiți în mod interschimbabil. Dar sensul nu este în niciun caz același. Prin urmare, diferențele sunt ilustrate aici prin intermediul definițiilor.
Produse alimentare: „Denumire pentru substanțele și produsele care sunt destinate (...) să fie ingerate de oameni. Conform regulamentului UE, alimentele includ, de asemenea, băuturi, gumă de mestecat și toate substanțele care sunt adăugate în mod intenționat în produsele alimentare în timpul producției, procesării sau procesării lor. În general, alimentele sunt împărțite în produse alimentare și bunuri de lux, tutunul neputând fi considerat hrană din punct de vedere legal ”. (Löw/Abele 2008, 409f)
Mâncare: „Termen general pentru toate substanțele care sunt destinate a fi consumate de oameni în scopul nutriției”. (Löw/Abele 2008, 474)
Produse de lux: „Substanțele consumabile care - spre deosebire de alimente - nu sunt utilizate în primul rând pentru nutriție, dar sunt consumate de oameni datorită bunului gust, a efectului lor stimulativ sau euforic. Acestea includ mai presus de toate Cafea, ceai (...) "(Löw/Abele 2008, 267)
Nutriție: „Consumul de alimente ale căror substanțe nutritive sunt folosite pentru a genera energie și/sau ca materie primă pentru substanțele proprii ale organismului”. (Löw/Abele 2008, 177)
Termenul englez nutritie corespunde în mare măsură termenului german nutriție și determină „(un) aport de lichide și substanțe nutritive pentru a menține, restabili și asigura capacitatea funcțională a organismului”. (Leitzmann/durata 1996, 239)
Înțelesul termenului hrană corespunde cuvântului german hrană și hranei englezești: „orice substanță care poate fi preluată și metabolizată de un organism viu (...) pentru o perioadă nelimitată de timp fără a provoca vătămări”. (Leitzmann/durata 1996, 132)
3 Dezvoltarea istorică a alimentelor
3.1 Origini precreștine
Istoria hranei este la fel de veche ca umanitatea însăși.În timpul paleoliticului, societatea umană a fost modelată de vânători și culegători. (Standage 2010, 14) bărbații erau angajați în vânătoare și pescuit; Femeile adunau rădăcini, legume și fructe de pădure. Membrii tribului mai în vârstă făceau instrumente. (Tannahill 1973, 23) Originile cultivării țintite a hranei se află în apariția agriculturii arabile. Trecerea de la vânător-culegător la agricultură a fost treptată în istoria omenirii. (Standage 2010, 31)
Odată cu apariția agriculturii arabile, pe de o parte, nutriția s-a schimbat, pe măsură ce cerealele au devenit din ce în ce mai importante și, pe de altă parte, oamenii au devenit mai sedentari, deoarece s-au stabilit în jurul zonelor fertile cultivate. (Standage 2010, 34).
Cele mai importante alimente produse de agricultură sunt porumbul, grâul și orezul. Figura 1 arată din ce zone s-au răspândit porumbul, grâul și orezul. Porumbul s-a răspândit din America Centrală, grâul a fost inițial cultivat în Orientul Mijlociu, în timp ce orezul poate fi atribuit Chinei actuale.
Figura nu este inclusă în acest extract
Figura 1 (Standage 2010, 23)
Mituri și legende indică importanța alimentelor pentru culturile timpurii. Astfel, aztecii din Mexic au crezut că oamenii au fost creați de cinci ori. Fiecare generație ulterioară ar trebui să reprezinte o îmbunătățire față de cea anterioară. Se spune că a cincea generație s-a hrănit cu porumb și abia atunci poate prospera. (Standage 2010, 23)
3.2 Evul Mediu
În Evul Mediu, care acoperă perioada de la 1000 la 1500 d.Hr., obiceiurile alimentare s-au schimbat semnificativ. În Evul Mediu, alimentele erau clasificate într-o schemă din trei părți. Conform acestei scheme, majoritatea oamenilor din Europa trăiau din pâine, vin și orice altceva care putea fi mâncat în legătură cu pâinea. Baza mesei în Evul Mediu a fost pâinea. Pâinea era un aliment de bază indispensabil și de neînlocuit pentru toate zonele și clasele sociale. (Roeck 2011, 24)
Deși partea mai bogată a populației avea o dietă mult mai diferențiată, această diviziune cu trei căi este o schemă convingătoare pentru analiza dietei majorității populației. Straturile inferioare mâncau pâine neagră, care era făcută din orz, ovăz sau secară. Pâinea de grâu mai scumpă a fost găsită din ce în ce mai mult în straturi superioare.
Ar trebui făcută o distincție și în cazul vinului, deoarece vinul era destinat în principal bucurării claselor superioare, în timp ce clasele inferioare consumau apă, lapte, cidru și ocazional bere. (Grieco 2003, 7ff citat din Prinz 2003, 37ff)
„Vinul nu a fost altceva decât un simbol pentru viața curții” (Grieco 2003, 7ss citat din Prinz 2003, 40)
În Evul Mediu, mâncarea era adesea văzută ca un simbol al separării dintre bogați și săraci. Unele bunuri precum vinul sau vițelul pot fi clasificate ca bunuri de lux în acel moment. În secolul al XVI-lea, cineva era preocupat de superioritatea nobilimii asupra oamenilor de rând, aceasta ar fi trebuit să fie legată într-un fel de nutriție. Consumul de potârnici și alte carne ar trebui să insufle inteligență și empatie mai agilă decât consumul de carne de porc și carne de vită.