Împotriva lui; obezitate suveranitate alimentară - Site-ul web al ziarului L; vârsta de făcut
La nivel global, vom vedea o creștere foarte accentuată a numărului de persoane care suferă de anumite tipuri de cancer, diabet, accidente vasculare cerebrale sau atacuri de cord ”, relatează autorii unui studiu publicat în ianuarie de către think tank-ul ODI (1).
Ea observă că deja astăzi, mai mult de unul din trei oameni suferă de supraponderalitate (2).
Și acesta este doar începutul: studiul prezice o veritabilă pandemie de obezitate în țările din sud în termen de 25 de ani.
Primele semne sunt acolo: majoritatea persoanelor supraponderale se găsesc acum în țările „în curs de dezvoltare”.
În mai puțin de treizeci de ani, numărul lor a crescut de patru ori. Ca simbol, Mexicul este acum în fața vecinului său american: 32,8% dintre adulții mexicani sunt obezi, cu 70% supraponderali.
Nutriționiștii explică creșterea obezității în țările emergente prin „tranziția nutrițională”:
„Mai multă densitate calorică și energetică, mai multe grăsimi și zahăr, dimensiuni crescute ale porțiunilor, alimente mai accesibile și disponibile, pierderea modelelor culturale tradiționale sunt factori care caracterizează această tranziție nutrițională”
analizează profesorul Arnaud Basdevant (3).
În unele țări, în special în America de Sud, această tranziție este atât de brutală încât „observăm coexistența în aceeași regiune, același oraș, chiar și în aceeași familie, cazuri de subnutriție și supraponderalitate”, mărturisește specialistul.
Potrivit acestuia, cei mai săraci sunt cei mai vulnerabili:
Cu cât modificările comportamentului alimentar sunt mai rapide, cu atât apare obezitatea mai repede.
UN JUCĂRIE SAU O PIZZA ...
La fel în țările bogate: grupurile cel mai puțin avantajate sunt cele mai afectate de obezitate.
Franța este astfel de două ori mai obeză în rândul lucrătorilor decât în rândul managerilor (4). Sociologii fac o legătură cu gradul de „educație alimentară”:
„Cei mai educați sunt cei care mănâncă cele mai sănătoase alimente, deoarece aceștia sunt cei mai interesați de legăturile dintre nutriție și sănătate”
comentat de experți de la Centrul de Cercetare pentru Studiul și Observarea Condițiilor de Viață (Credoc).