Vegan coace semințe de in ca substitut de ou; Cafea; Cupcakes
Astăzi există câteva lecții de bază pe tema „coacerii vegane”. 🙂 Este vorba despre înlocuitorul de ouă vegan pe care ar trebui să-l cunoască fiecare vegan căruia îi place să coacă: ouă de semințe de in.
Când sunt înmuiate în apă, semințele de in măcinate formează o masă asemănătoare gelului, care amintește oarecum de albușul de ou din punct de vedere al consistenței. Acest ou din semințe de in ajută la legarea aluatului la coacere și poate fi folosit în multe feluri ca un substitut de ou pentru coacerea vegană.
Pentru a face oul de semințe de in, cel mai bine este să folosiți o lingură de măsură americană cu un conținut de 15 ml. Apoi trebuie doar să puneți 1 lingură din semințele de in măcinate fin într-un pahar și să adăugați 3 linguri de apă pentru fiecare ou. Procedura exactă este descrisă în rețeta de mai jos.
Folosesc întotdeauna cuptorul cu microunde pentru ouăle de semințe de in pentru a face procesul mult mai rapid. Dar acest lucru nu este absolut necesar. Dacă aveți suficient timp și răbdare, puteți lăsa gelul de semințe de in macinat complet singur în frigider.
Fapt amuzant: Dacă cumpărați semințele de in cu 0,95 EUR la 500 g (de exemplu la dm), un singur ou de semințe de in costă nu mai puțin de 1 cent.
Semințe de in ca înlocuitor de ou: FAQ
Pot folosi, de asemenea, semințe de in de aur ca înlocuitor de ouă?
Da. Îmi place mai ales să folosesc semințe de in de aur ca înlocuitor de ou atunci când coac când coc ceva ușor, cum ar fi fursecuri sau brioșe dintr-un aluat ușor, pentru că mai târziu nu se văd pete întunecate în aluat.
Câte ouă pot înlocui cu semințele de in?
Personal, înlocuiesc întotdeauna maximum 2 ouă cu acest înlocuitor de ouă. Am avut experiența că orice lucru de mai sus rezultă într-un aluat greu și ud. 1 până la 2 ouă pot fi înlocuite foarte bine.
Pot să fac și ouă zăpadă/bezea cu ou de semințe de in?
Nu. Acest înlocuitor de ou făcut din semințe de in măcinate nu poate fi deschis.
La ce sunt potrivite ouăle de semințe de in?
Acest înlocuitor de ouă este potrivit în produsele de copt în care ouăle sunt utilizate în principal ca agent de legare, cum ar fi fursecurile, aluatul de drojdie, clătitele, clătitele și brownies. Folosesc acest înlocuitor de ou în aluat numai dacă trebuie înlocuit un singur ou, altfel consistența suferă și devine ciudată.
La ce nu sunt potrivite ouăle de semințe de in?
Zăpadă de ouă, omletă/omletă, creme de budincă, produse de patiserie choux. Nu este atât de grozav în prăjituri și bazele pentru tartă, deoarece semințele de in se pare că împiedică glutenul să-și construiască structura.
Puteți gusta semințele de in după coacere?
Nu, în majoritatea cazurilor nu. Un indiciu de gust „de nucă” poate fi rar perceput în fundal.
Pot cumpăra și folosi și semințe de in pre-măcinate?
Da, cu cât semințele de in sunt mai fine, cu atât se leagă mai repede/mai bine. De asemenea, de îndată ce semințele sunt măcinate, uleiurile din semințele de in încep să se descompună și treptat să devină rânce. Prin urmare, este întotdeauna mai bine să măcinați semințele de in proaspăt atunci când aveți nevoie de ele. De asemenea, puteți măcina în prealabil o cantitate mai mare de semințe de in și o puteți păstra la congelator.
Poate fi folosit la prepararea oului din semințe de in?
Da, puteți amesteca și înlocuitorul oului și lăsați-l la frigider peste noapte. A doua zi, pur și simplu continuați să-l utilizați ca în mod normal. Apoi, vedeți dacă vreunul dintre celelalte ingrediente ar putea reacționa la frig (margarina topită, de exemplu, ar putea să se aglomereze), ceea ce ar putea avea un impact negativ asupra aluatului.
Puteți face mai multe ouă de in simultan?
Da, puteți înmulți pur și simplu cantitățile și puteți amesteca mai multe ouă de semințe de in în același timp.