În Africa, cubul Maggi are toate sosurile
Cubul aromatic, care a urmat extinderii puterilor coloniale, fierbe acum în majoritatea preparatelor africane. Prin hype, peste 100 de milioane sunt vândute pe continent în fiecare zi.
Postat pe 06 martie 2015 la 18:31 - Actualizat pe 19 august 2019 la 13:15
Timp de citire 5 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Ce au în comun un tieboudienne care fierbe în Dakar, un n’dolè în Yaoundé, un soupou kandja în Bamako sau un yassa de pui în Nouakchott? Răspunsul cântărește patru grame și măsoară aproape trei centimetri: cubul Maggi.
Acest lucru a devenit atât de esențial în vasele de gătit africane, încât este considerat un ingredient din rețete, la fel ca lingurile de ulei sau vârfurile de sare. „O folosim din obișnuință, recunoaștem toți bucătarii de pe continent. A devenit un reflex să-l adăugați la feluri de mâncare. „Un paradox ciudat când știi că orice piață de cartier oferă zeci de condimente.
Toți Cordons Bleues spun astăzi că și-au văzut mama și bunica condimentându-și sosurile cu celebrul bulion Kub. De fapt, a trecut peste un secol de când a ajuns în Africa. Inventată în 1886 de elvețianul Julius Maggi, aroma a fost destinată să pună în valoare bulionele blande și supele fără gust, dar și să economisească timp în spatele sobei.
Se potrivește în buzunar
La sfârșitul secolului al XIX-lea, Europa se afla în plină revoluție industrială și, din ce în ce mai des, femeile lucrau în fabrici. „Această industrializare a bucătăriei permite muncitorului să obțină imediat, prin încălzire simplă, alimente substanțiale și ieftine”, a explicat Julius Maggi care, la un an după ce a descoperit aroma Maggi, și-a refuzat produsul în tablete. Foarte repede, a devenit produsul emblematic al gamei.
Sosirea sa pe piață aproape coincide cu semnarea Tratatului de la Berlin din 1885, care guvernează regulile comerciale dintre puterile coloniale și deschide libera circulație a produselor pe continent. În partea de jos a canotelor, rătăcind pe spatele oamenilor sau cămilelor, mii de cuburi călătoresc astfel prin fostele colonii. Ele fac apel la localnicii care apreciază acest ingredient ieftin: se potrivește într-un buzunar, nu se strică, nu are nevoie de refrigerare și este rezistent la temperaturi ridicate.
Al doilea motiv care poate explica acest boom extraordinar este mai subtil: prin încorporarea câtorva cuburi în feluri de mâncare, adăugăm un gust de carne sau pește. Un argument eficient și interesant atunci când aceste alimente adesea scumpe lipsesc în gospodării.
Într-o fabrică din Nigeria. DR
Până în 1979, toate cuburile Maggi au fost importate. Pentru a limita în special costurile de transport și a satisface mai bine cererea, acestea sunt acum fabricate pe tot continentul. Astăzi, nu mai puțin de unsprezece fabrici - de la Dakar la Douala, prin Brazzaville sau Abidjan - funcționează cu viteză maximă pentru fabricarea cuburilor. Cererea este amețitoare: peste 100 de milioane pe zi ...