În criza Corona, mai mulți oameni apelează la alternative de carne

Mai ales în timpul crizei coronei, vânzarea de alimente vegetariene și vegane ca alternativă la carne a crescut semnificativ.
Burgerii fără carne sau cârnații vegani nu mai sunt produse de nișă.
Dezbaterea climatică și discuția despre condițiile de muncă din industria cărnii contribuie, de asemenea, la acest lucru.

Bad Zwischenahn. Apetitul pentru delicatese fără carne este în creștere: producătorul de cârnați Rügenwalder Mühle de la Bad Zwischenahn din Saxonia Inferioară a înregistrat creșteri ale vânzărilor de până la 100% pentru produsele sale alternative fără carne în ultimele luni.

Concurentul Wiesenhof de la Visbek bei Vechta afirmă, de asemenea, că piața produselor vegetariene și vegane crește excelent în acest an. „Bruzzler Veggie, de exemplu, este în mod clar în plus comparativ cu anul precedent, cu o creștere a vânzărilor de peste 44%”, spune o purtătoare de cuvânt. Și compania elvețiană de produse alimentare Nestlé și-a crescut, de asemenea, vânzările de produse vegetale cu 40% în prima jumătate a anului 2020.

Vânzările de produse înlocuitoare din carne au crescut cu 25%

Alimentele pe bază de plante au înregistrat deja o creștere puternică în 2018 și 2019, potrivit unui studiu al rețelei de investitori FAIRR-Initiative prezentat anul trecut. Drept urmare, alternativele de carne au constituit până acum doar o mică parte din vânzările globale, dar ele cresc mai repede decât sectorul cărnii convenționale: aceasta a crescut recent cu șase procente, alternativele fără carne cu 25 la sută anul trecut.

Cea mai mare piață din Germania de până acum este alternativa la lapte pe bază de plante, spune managerul de comunicații al asociației ProVeg, Alex Grömminger. Acest lucru este estimat la aproximativ 10%, cu o tendință ascendentă puternică. Cota de piață a alternativelor de mezeluri și carne este încă mai mică. „În următorii ani această piață va continua să crească puternic, cu rate de creștere de două cifre în intervalul mediu”, estimează Grömminger.

Gata cu produsele de nișă

Burgerii fără carne sau cârnații vegani nu mai sunt produse de nișă, ci au ajuns la masele consumatorilor. Toate studiile au presupus că 10 până la 40% din produsele de origine animală vor fi înlocuite cu surse alternative de proteine, spune Godo Röben, membru al echipei de management de la Rügenwalder Mühle: „Acum există o creștere incredibilă. Și nu există un producător de alimente care să nu abordeze subiectul. " Fiecare furnizor și fiecare producător de mașini se adaptează la această schimbare de piață.

LA SUBIECT

nutriție
Vegetarian
Vegetarian

Vegetarian și vegan: cât de sănătoasă este schimbarea dietei?

mediu inconjurator
Industria cărnii
studiu

Studiu: înlocuitorii cărnii sunt buni pentru mediu - dar prezintă puncte slabe importante

Vegetarian
consumator
nutriție
mediu inconjurator

Viitoarea piață a substitutelor de carne: aceștia sunt cei mai cunoscuți furnizori din Germania

Liderul pieței germane de condimente Fuchs reacționează, de asemenea, la această tendință. Compania cu sediul în Dissen oferă clienților din sectorul industrial o „gamă VeggieFox”, a spus o purtătoare de cuvânt - acestea includ condimente și texturi pentru producția de înlocuitori de carne vegani. Dar compania s-a adaptat și la cererea semnificativ crescută din partea clienților privați.

Soia și Co: Cultivarea trebuie, de asemenea, să devină eficientă și ecologică

Din punctul de vedere al Asociației pentru Surse Alternative de Proteine (BalPro), un grup de advocacy format din aproximativ 70 de companii din industria alimentară, politica trebuie să stabilească acum și cursul. Deoarece este de dorit ca lanțul valoric să fie regionalizat cât mai puternic posibil, spune Sebastian Biedermann, membru al consiliului de administrație al BalPro. "Trebuie, de asemenea, să permitem cultivarea culturilor proteice aici, astfel încât totul să fie eficient și posibil din punct de vedere ecologic." De exemplu, cultivarea soiei încă joacă un rol minor în Germania.

În viitor, Rügenwalder Mühle vrea să se concentreze mai mult pe producția regională pentru cultivarea soiei, spune președintele conducerii, Michael Hähnel. Din această primăvară, compania își cultivă propria soia în Germania, împreună cu un partener. După recoltarea din septembrie, va fi rafinată și utilizată în produse vegetariene și vegane. Dacă proiectul pilot are succes, planul este de a acoperi zece la sută din necesarul de soia din producția internă în anul următor și de a crește continuu această proporție.