În dieta cretană, alimentele întregi sunt regele

INTERVIU - Medic-nutriționist la Spitalul Bichat (Paris) și autor al cărții „Dieta cretană” (Hachette), Pr Jacques Fricker detaliază secretele unei diete împodobite cu toate virtuțile.

dieta

Postat pe 25.05.2015 15:40

LE FIGARO. - Care sunt bazele dietei cretane, cea mai faimoasă dintre Dietele mediteraneene?

Prof. Jacques FRICKER. - Mai întâi există omega-3 datorită nucilor, peștelui, anumitor legume sau salate. Sunt implicați în memorie și funcționarea neuronilor. Dieta este bogată și în fructe și legume, deci în antioxidanți, vitamina C, folat, vitamina B12. (Acesta din urmă se găsește și în produse lactate, carne și pește.) Prin urmare, este o dietă pe bază de plante cu fructe, nuci (nuci, migdale, alune) și legume. De asemenea, folosește linte, paste și orez. În mod evident, el preferă alimentele întregi, mai degrabă decât alimentele rafinate, deoarece acestea sunt asimilate încet de corp și, prin urmare, furnizează energie constantă creierului evitând vârfurile de hiper- sau hipoglicemie. Apoi vinul, cu măsură, adică unul sau două pahare pe zi, nu mai mult.

Care este locul produselor de origine animală?