În familia FODMAPs, litera M este solicitată ca monozaharidă; Pacientul zilnic
În familia FODMAPs, prezentăm acum litera M. Și acest celebru M reprezintă monozaharide. Dar, în realitate, când vorbim despre monozaharidele FODMAP, aceasta se referă doar la una: fructoza.
Monozaharide: ce sunt acestea ?
monozaharide desemna un zahăr simplu compus dintr-o unitate. fructoză este deci un zahăr simplu. Atașat la glucoză (un alt zahar), primim zaharoză care dă aroma dulce.
Și, în mâncare, fructoză singur este în principal în fructe, legume sau chiar Miere.
Dar, în forma sa asociată cu glucoza (deci sub formă de zaharoză), o veți găsi în alimente cu gust dulce: bomboane, gem, produse de patiserie etc ...
Unele alimente și conținutul lor de fructoză
Conținutul de fructoză al anumitor alimente
Digestia fructozei
La un subiect sănătos, absorbția și ingestia fructozei apar în celulele intestinale datorită transportoarelor care facilitează absorbția glucidelor în membrane.
Fructoza nu se declanșează fără secreție de insulină, spre deosebire de glucoză. Ulterior va suferi reacții enzimatice și va fi metabolizat în alte molecule.
De asemenea, fructoza conținută în 50 până la 100 g din doza zilnică zaharoza ingerată (glucoză-fructoză) este complet absorbit după digestia dizaharidei.
Pe de altă parte, din motive încă necunoscute, fructoza ca monozaharidă (zahărul simplu izolat din fructe de exemplu) poate fi incomplet absorbit la bărbații sănătoși imediat ce doza ingerată depășește 20-30 g.