În funcție de Aufgussfl; ssigkeit se referă la N; Valorile HR pe greutatea drenată sau
Membru din 9 mai 2014
2 postări (ø0/zi)
După o lungă căutare a unui răspuns la o întrebare veche, am găsit-o acum.
Pentru mine era vorba de ton, mai exact întrebarea de ce 100g ton proaspăt are atât de multe calorii (aprox. 225) decât 100g ton în saramură (aprox. 110), chiar dacă opinia majorității este că greutatea scursă este luată.
Răspunsul la această întrebare (ton) mi se pare corect: Prin conservare, tonul a absorbit cantități enorme de apă. Aceasta înseamnă că 100g de ton scurs (!) În saramură conține mult mai puțin ton real, ceea ce, desigur, reduce conținutul de calorii. Același lucru se aplică, desigur, la orice altceva specificat gătit sau crud.
Răspunsul la întrebarea dacă informațiile de pe cutie se referă la greutatea scursă sau la greutatea totală (-> subiect!) Este următorul:
În regulamentul privind preambalatele din §11 se spune:
"Dacă există un aliment solid într-un lichid de perfuzie, preambalarea trebuie să indice conținutul total al alimentelor, precum și greutatea scursă a acestui aliment. Următoarele produse - inclusiv amestecurile lor - sunt considerate lichide de perfuzie, inclusiv congelate sau congelate, cu condiția să difere de componentele esențiale ale respectivului aliment. Prepararea joacă doar un rol subordonat și, prin urmare, nu este decisivă pentru achiziție: apă, soluții apoase de sare, saramură, acid comestibil în soluție apoasă, oțet, soluții apoase de zahăr, soluții apoase ale altor îndulcitori sau îndulcitori, sucuri de fructe sau legume pentru fructe și legume ".
Și sub greutate scursă în Wikipedia puteți găsi:
.
"În cazul unui produs care este înmuiat în ulei, greutatea uleiului este inclusă în cantitatea totală de umplere.
.
Greutatea scursă este greutatea care rămâne după ce lichidul de perfuzie a fost turnat.
Exemplu: un pahar de ciuperci murate cu o capacitate de 320 g. Greutatea scursă este indicată pe etichetă ca 200 g. După turnare, 200 g rămân în pahar, adică greutatea ciupercilor fără lichid.
[b] Această greutate trebuie utilizată și pentru informații nutriționale, nu pentru cantitatea totală de umplere. [/ b] "