ÎN loc de lapte, 11 ingrediente de lungă durată pe care le puteți folosi pentru a înlocui laptele și untul
Vrei să-ți schimbi dieta? Mai puțin sau deloc grăsimi animale? Sau v-ați simțit rău în legătură cu laptele din frigider? Okidoki, iată o listă cu cele mai comune ingrediente pe care le puteți folosi pentru a pregăti singur lapte pe bază de plante, unt sau iaurt în cel mai scurt timp.
De obicei, nucile și semințele oferă exact proprietățile de care aveți nevoie pentru pregătirea alternativelor. Dar cerealele și unele legume fac, de asemenea, falsuri de lapte cu adevărat delicioase, care nu sunt în niciun fel inferioare originalelor din laptele de vacă. Cele mai importante ingrediente false din lapte:
ovăz
La fel ca grâul, orzul și altele asemenea, aparține familiei de iarbă. Fulgii de ovăz pe care îi folosim pentru laptele din cereale sunt obținuți din ovăz de semințe pe care îl puteți găsi și pe câmp. Ovăzul este minunat de adecvat ca înlocuitor al laptelui, deoarece are un conținut relativ ridicat de grăsimi de șapte procente. Fulgii de ovăz sunt folosiți în cea mai mare parte. Dacă le amestecați cu apă, în funcție de proporție (de la 1 la 10 pentru lapte, de la 1 la 5 pentru smântână), rezultă un lapte sau smântână vegetală excelent. Unora nu le place foarte mult pentru că slim. Cu toate acestea, această proprietate poate fi folosită și - în sosuri, de exemplu. Pentru că îngroșează sosurile singure.
Ortografiat
Spelta este practic fratele cel mare al grâului. Este un tip antic de cereale, uitat de mult, reînviat recent. Folosesc în principal ortografia ca înlocuitor de lapte și smântână. Este mai scăzut în grăsimi decât laptele de migdale și mai mare în grăsimi decât laptele de orez. Nu îl folosesc atât de des, pentru că la vrajă este foarte important ca cel puțin să fie înmuiat înainte de consum.
Este chiar mai bine să-l lăsați să germineze, deoarece acest lucru va reduce conținutul de fitină. Pur și simplu, fitina este o substanță vegetală secundară care adună substanțele nutritive. Drept urmare, ortografia nu mai este utilizabilă pentru corpul nostru, ceea ce nu are exact sens.
Orezul este, de asemenea, un bob. Împreună cu grâul, ovăzul, orzul, porumbul și meiul, acesta este unul dintre cele mai importante tipuri de cereale și este principalul aliment din părțile mari ale lumii. Se compune în principal din carbohidrați. Alte ingrediente sunt apa, proteinele și o cantitate foarte mică de grăsimi. Dacă amestecați orezul cu apă, veți obține un lapte foarte scăzut în grăsimi - dar are și un gust așa. Trebuie să spui atât de clar. Cu toate acestea, laptele de orez (cumpărat sau de casă) este destul de potrivit ca o cremă de cafea. Chiar dacă există mai mulți candidați potriviți pentru aceasta.;) Apropo, există și smântână de orez. Dar asta nu m-a convins niciodată.
Migdale
În mod similar, acestea sunt aproape generale atunci când vine vorba de înlocuitori de lapte. Le puteți folosi pentru a face băuturi din lapte, precum și caș brânză sau iaurt. Migdalele sunt incredibil de versatile. Nu sunt potrivite doar pentru preparatele dulci, dar au și farmecul lor ca ingredient în preparatele sărate. Migdalele sunt relativ bogate în grăsimi. De aceea este ideal pentru gătit. Cu crema de migdale, untul de migdale și colegii lor sunt potriviți ca înlocuitori de lapte în prăjituri, sosuri sau supe. De exemplu, cu laptele de migdale, spuma de cappuccino funcționează destul de bine - cu condiția să vă placă gustul tipic de migdale.
nuci
În principiu, puteți face lapte din toate nucile obișnuite. Toate conțin grăsime și, atunci când sunt piure, devin lăptoase. Deci sunt alternative excelente la laptele de vacă. În funcție de tip, însă, au gustul lor. Nu aș vrea neapărat lapte de nucă în cafea. Pe de altă parte, laptele de alune este probabil să fie din nou o aromă naturală pentru alimente. Dacă este folosit în mod inteligent, vă puteți salva o mulțime de arome artificiale. Unul dintre cele mai talentate ingrediente de înlocuire a laptelui este nuca de caju. Puteți face de fapt orice ar trebui să înlocuiască laptele de vacă cu acesta: cremă de cafea, smântână, brânză, sos de cremă ... această nucă poate face mult,
nucă de cocos
Datorită conținutului ridicat de grăsimi, nuca de cocos este ideală pentru rețete precum frișcă falsă sau înghețată. Face vasele cremoase, dar are și un gust propriu foarte intens. Puteți lua în considerare acest lucru atunci când utilizați nucă de cocos. Iaurtul fără starter din carte este făcut cu nucă de cocos, dar funcționează și cu migdale. Prostia este că nucile de cocos și caju provin de departe. Din păcate, nu am întâlnit încă o plantă europeană care să aibă proprietăți similare cu nuca de cocos. Uleiul tău este un jack al tuturor meseriilor.
cartofi și legume
Legumele pot fi, de asemenea, un substitut demn pentru unele produse din lapte de vacă. De exemplu, conopida ne oferă un sos bechamel grozav. Amidonul de cartof este folosit și pentru multe rețete dacă este necesară o cremă mai groasă. Fie folosiți pulberea, cunoscută sub numele de amidon de porumb, fie cartoful este prelucrat sub formă de cartofi înveliți în piure. Există, de exemplu, o cremă de cartofi, care este minunat potrivită ca bază pentru o cremă de ciocolată - sau pentru îngroșarea sosurilor.:)
Bineînțeles că soia nu ar trebui să lipsească - pentru că pentru o lungă perioadă de timp a fost SFATUL din interior pentru toate tipurile de produse fără animale. Mulți înlocuitori ai laptelui se bazează și pe soia. Personal, le folosesc rar. Nu-mi place să fiu duș cu un ingredient - pentru că este atât de practic. Soia este cu adevărat versatil, mai ales este folosită pentru a obține consistența corectă. În ceea ce privește gustul, este incredibil de adaptabil. De fapt, nu are gust de nimic. Doar condimentul îl face gustos. După părerea mea, acest pic de gust necesită obișnuința. Cu alte cuvinte, înainte de a pune lapte de soia în cafea, prefer să-l beau negru. Cu toate acestea: puteți folosi soia și tofu - ca înlocuitor al laptelui, ca înlocuitor al cremei, ca bază pentru deserturi și așa mai departe.
liant
La fel ca produsele din lapte de vacă, alternativele uneori nu pot evita un agent de legare. În funcție de ceea ce doriți să obțineți, acesta poate fi simplu amidon, făină săgeată sau agar. Agar-agar este, de exemplu, mijlocul de alegere atunci când o masă trebuie să fie foarte greu de tăiat. Pudra de alge o puteți obține în borcane mici din magazine. Cartoful ca furnizor de amidon ar trebui, de asemenea, să fie menționat din nou aici. Are atât de multe avantaje - și cred că este într-adevăr subevaluat.
lămâie
Sucul de lămâie și oțetul sunt responsabile pentru aciditate. Acestea provoacă coagularea bobului sau a nucii. Acest lucru se întâmplă și în producția de lapte. Laptele de vacă este oprit. Acesta este apoi folosit pentru a face fie iaurt, fie brânză. Știm reziduurile ca zer. În plus, sucul de lămâie face parte, de asemenea, din aromă. Ajută la asigurarea faptului că combinația creează un gust acru similar cu cel al produselor lactate fermentate.
Condimente
Ingredientele de bază ale alternativelor de lapte sunt aceleași ca toate celelalte ingrediente de bază. Ei își dezvoltă gustul doar prin condimente. Pasta de caju fără condimente - are gust de caju. Acesta este și cazul brânzeturilor din lapte de vacă. Dacă nu este bine condimentat, va avea un gust fad. Condimentele obișnuite pentru alternativele din lapte sunt:
Sare, piper, boia, chimen (chimen), curcuma, patrunjel, dragoste, tarhon, piper cayenne etc.
În plus, fulgii de drojdie joacă un rol și mai mare. În plus față de dragoste, acestea dau acest gust de bulion pe care am fost condiționat în ultimele decenii. În unele combinații, puteți obține, de asemenea, un gust de brânză cu fulgii de drojdie. Fulgi de drojdie sunt controversați - deci și aici: Vă rugăm să utilizați cu moderare. Fulgii de drojdie sunt culturi de drojdie uscate care au devenit inactive după uscare. Cu toate acestea, nutrienții sunt încă păstrați, inclusiv multe vitamine din grupul B. Cu toate acestea, acestea vor rămâne în viață numai dacă adăugați fulgii de drojdie DUPĂ gătit, deoarece prea multă căldură îi va distruge.
Alternativele din lapte au un avantaj decisiv - durata lor de valabilitate
Dacă aruncați o privire mai atentă, nu avem deloc nevoie de lapte - cel puțin nu avem nevoie de el în cantitățile pe care le consumăm. Probabil ai fi uimit de toate locurile de unde luăm lapte. Ingredientele alternativelor din lapte furnizează majoritatea substanțelor nutritive cu care promovează industria laptelui. Și majoritatea felurilor de mâncare sunt foarte ușor de preparat cu ingredientele menționate mai sus. ȘI - aceste ingrediente false au un avantaj imens: sunt durabile. Le puteți păstra minunat. Pentru mine acesta este un punct cu adevărat important. Îmi amintesc încă de câte ori mi-am tras nasul pentru că laptele a căzut din nou.
„IN loc de lapte” - cartea
Doriți mai multe informații despre cum puteți înlocui cu ușurință laptele? În cartea „STATT Milch” vă dau mai multe informații. În această carte veți găsi detalii despre conținutul nutrițional al ingredientelor și vă voi explica exact cum să le utilizați. Veți obține informații generale despre produsele din comerțul cu amănuntul și modul în care puteți încorpora schimbarea dietei în viața de zi cu zi fără stres. Există, de asemenea, 25 de rețete pentru preparate obișnuite din lapte de vacă în carte - doar FĂRĂ lapte.
În timpul cercetării cărții „STATT Milch”, nu am fost rareori uimit de elementele de construcție a ceea ce este posibil. Am publicat deja câteva rețete din carte aici pe blog: Sosul smântână, de exemplu, este făcut din conopidă și fulgi de ovăz. Când este condimentat corect, cu greu se poate distinge de un sos holandez. Există atât de multe dintre care puteți alege pentru albitorii de cafea, încât durează ceva timp să le încercați pe toate. Aici pe blog am publicat o cremă de cafea rapidă din carte. Dacă sunteți în căutarea unei alternative de unt ușor de împrăștiat și care NU se topește de îndată ce sunt mai mult de 10 grade în bucătăria dvs.: Iată-vă. Cartea este disponibilă ca o carte electronică și ca o versiune tipărită în format broșat. Faceți clic pe coperta din dreapta și veți fi condus direct la pagina de descriere și vânzări. Vrei să afli mai multe despre carte? Nicio problemă, există o descriere lungă aici.:)
Dacă aveți întrebări, scrieți-mi un e-mail sau intrați în comentarii.:)