În materie de; mâncare, care spune într-adevăr; StripFood adevăr

Săptămâna aceasta, aflăm că un nou studiu din SUA pune în discuție ideea că carnea roșie este nesănătoasă (carnea roșie a fost clasificată „probabil cancerigenă” de OMS în 2015).

Încă o dată, un studiu care îl urmărește pe cel precedent îl lasă pe consumator destul de perplex în mijlocul tuturor acestor neadevăruri. De asemenea, am aflat săptămâna aceasta că „mulți utilizatori de Internet își împărtășesc opiniile sau sfaturile cu privire la mâncare în rețele. Dar informațiile false abundă ”(Le Figaro, 22 septembrie).

Suntem înconjurați astăzi de ordonanțe pentru a acționa sau consuma în conformitate cu ceea ce se presupune a fi bun sau rău. Oameni, mass-media, politicieni, nutriționiști, lobby-uri sau doar anonimi pe rețelele de socializare, toată lumea are antologia lor de prescripții și distribuirea notelor mici.

Glifosatul, carnea roșie, nutriția, ... toate subiectele legate de dieta noastră sunt controversate astăzi. Există un adevăr și dacă da, cine îl are? Cele mai puternice difuzoare, oamenii de știință, datele mari, denunțătorii? La o inspecție mai atentă, nu este ușor să răspundeți la această întrebare.

Credite Xavier Gorce

Dacă ne uităm, de exemplu, la partea aplicațiilor „nutriționale”, aceasta este mai degrabă cacofonia. Nutriscore este evaluat pe baza valorilor nutriționale, dar nu ia în considerare conceptul de prelucrare și cantitățile exprimate la 100g, indiferent de produs, nu iau în considerare cantitatea consumată, nici frecvența, ca să nu mai vorbim de profilul a persoanei. Cu toate acestea, mai mult de 50% din alimentele favorabile conform scorului nutrițional (scorurile A sau B) ar fi ultraprocesate conform Siga (o companie care produce un indice utilizat ca instrument de evaluare a procesării) .

---