În meniul Marelui Război

Emmanuelle Cronier, regia Axel Clévenot.

Coproducție France 3 BFC/Armoni productions/ECPAD. (2018, 52 mn)

Emmanuelle Cronier - Universitatea din Picardia - Lector superior de istorie contemporană

• Subiecte de cercetare:
• - Istorie culturală comparativă
• - Societăți în război
• - Culturi alimentare
• - Primul Razboi Mondial

Prieten al clionautelor și al clotei, de când revizuirea tezei sale a susținut în 2005 „Frumoasa evadare: permisiuni și plecare de pe frontul din Paris în timpul primului război mondial”, Emmanuel Cronier ne-a rezervat premiera documentarului său difuzat din din 5 noiembrie pe Franța 3.

Clio-Ciné în previzualizare

„În meniul Marelui Război. Mâncarea în centrul conflictului "

Destinat unui public larg, acest film pune în mod clar problemele organizării aprovizionărilor la scara unui război a cărui scară în toate domeniile rămăsese de neegalat până atunci. Foamea este într-adevăr o armă de război, iar lipsa de alimente a jucat inevitabil un rol în prăbușirea imperiilor. Rezultatele sunt finale, iar blocada maritimă impusă puterilor centrale a contribuit la prăbușirea lor. La fel, pe străzile din Sankt Petersburg, în martie 1917, (dacă luăm calendarul gregorian), femeile care cereau pâine au lansat mișcarea irezistibilă care a dus la căderea dinastiei Romanovilor. De asemenea, acești soldați ruși flămânzi vor fi cei mai receptivi la propaganda bolșevicilor din aprilie 1917.

Am făcut alegerea de a publica direct o luare de note pentru acest film pe care am avut privilegiul să îl vizionez înainte de lansare. Scrierea lui Emmanuel Cronier este deosebit de plăcută și începem să urmărim această desfășurare a evenimentelor, aceste situații uneori comice, cel mai adesea tragice, cu sprijinul acestor imagini adesea inedite.

Mâncarea, un element esențial al conflictului. Simbolul donației celor care varsă sânge ... hrănirea soldaților este un act patriotic. În același timp, însă, salutăm suferința inamicului lipsit de hrană. Acest lucru se reflectă în naționalismul alimentar, la fel ca această furie a magazinelor de produse alimentare ale căror nume sună germane. Compania elvețiană care produce celebrul bulion Kub este acuzată de spionaj în folosul inamicului. Reclamele lor sunt suspectate că difuzează mesaje codificate în atenția inamicului.

Războiul aduce schimbări industriale și în același timp o globalizare a alimentelor.

Dependența de germani și de imperiile centrale. Blocajul alimentar Royal Navy. Gata cu grâul american. Rusia și Imperiul Otoman au slăbit. Din 1915 inamicul a trebuit să moară de foame. Războiul lung duce la apel la coloniile Imperiilor. Statele intervin în economie. Controlul prețului și al distribuției. Marele Stat Major german confiscă producția de îngrășăminte, dar și restul. Locuitorii din oraș lovesc puternic.

În Franța, Ministerul Războiului încheie contracte mari, ale căror consecințe vor fi excepționale pentru viticultorii din Languedoc. Aceste piețe mari vor generaliza, de asemenea, distribuția de conserve, un produs de lux înainte de război, iar mărcile celebre vor experimenta o dezvoltare puternică. Saupiquet Cassegrain, Bonduelle, Lustrucru, Hénaff, rețetă nouă de pateu. Mâncarea este un element central al războiului, dar și al preocupărilor populației. Pentru a hrăni soldații, producătorii de alimente dezvoltă noi produse. Camembert, cu distribuție confidențială în afara țării sale natale, a cunoscut o dezvoltare națională după război. Făcut cu doar 2 litri de lapte pe brânză, difuzează fundul produselor lactate.

Apar și primele scandaluri de sănătate despre industrie și compania „codul francez” este condamnată pentru că a introdus pește răsfățat în preparatele sale.

Se organizează mari transferuri de alimente din colonii către metropole. România și Galiția sunt jefuite ca Belgia de armatele din teren. Germanii împart Belgia în zone de rechiziție. Germania rechiziționează 75% din producția alimentară belgiană. Relief belgian care alimentează și nordul Franței. 9 milioane de francezi și belgieni sunt salvați.

De asemenea, sunt organizate noi mijloace de distribuție, uneori improvizând. Autobuzele pariziene sunt modificate pentru a transporta carnea. (Wachkyrie). Carne argentiniană înghețată, dar lanțul rece este slab respectat. Sosește deteriorată la frunte.

---