În primul rând, Nestlé dezvoltă zahăr mai dulce
Nestlé a dezvoltat un zahăr structurat care are un gust mai dulce decât în mod normal. Aceasta înseamnă că dulciurile ar trebui să rezolve cu 30% mai puțin zahăr - cu același gust.
Producătorii de alimente sunt supuși unei presiuni crescânde pentru a reduce zahărul din produsele lor. Pe de o parte, consumatorii doresc alimente mai sănătoase. Pe de altă parte, guvernul federal discută în mod repetat impozitarea zahărului sau cel puțin arătarea cantității de zahăr este de fapt în el cu un semafor alimentar.
Din ce în ce mai mulți producători reduc în mod voluntar cantitatea de zahăr din produsele lor. Acest lucru nu este în întregime banal, pentru că pur și simplu lăsându-l afară nu funcționează din motive de gust și volum. Sunt necesare rețete complet noi. Pentru a simplifica această reformulare, Nestlé acum un nou zahăr a fost special dezvoltat pentru produsele cu conținut scăzut de zahăr.
Zahăr cu o structură nouă
Cercetătorii grupului au modificat structura chimică a zahărului. Datorită noii structurări a particulelor de zahăr, acesta se dizolvă mai repede în gură. Oamenii ar trebui să guste aceeași dulceață în dulciuri ca în zahărul normal, deși este mai puțin îndulcitor bogat în calorii. Aveți nevoie de 30% mai puțin zahăr cu el. Cercetătorii lucrează de un an la noul „zahăr structural”.
Ciocolata „Milkybar Wowsomes” va fi primul dulce cu zahărul structurat. Nestlé vrea să le aducă pe piață în câteva săptămâni, dar numai în Marea Britanie și Irlanda deocamdată. În ciuda cu 30% mai puțin zahăr în comparație cu produsele comparabile, gustul ar trebui să fie același. Compania a anunțat că va prelucra în curând noul zahăr în alte produse. Nu mai dezvăluie încă detalii.
Impozitul pe zahăr din Marea Britanie
Marea Britanie are un nou impozit pe băuturile zahărite din 6 aprilie. Acest lucru se aplică băuturilor răcoritoare din 5 grame de zahăr la 100 de mililitri. Este mai mare pentru băuturile cu mai mult de 8 grame de zahăr. Multor producători le place Coca-Cola, Tesco sau Lidl, Dar, ca urmare, Nestlé a redus deja cantitatea de zahăr din băuturile lor, relatează Foodwatch.
Puteți citi mai multe despre tendința alimentară mai puțin zahăr în numărul 13 din W&V. Numărul unic este disponibil aici.
a fost alături de W&V din 2017, mai întâi ca editor în departamentul de marketing, acum ca membru al redactorului-șef. Ea preferă să scrie despre alimente, fitness, cosmetice și subiecte digitale - și despre povești incitante de marcă și transformare. Dacă mai este timp, ea gătește și scrie pentru blogul ei alimentar și face mult sport. Când are mai mult timp liber, călătorește în lume cu mașina, de preferință America Latină.