În procesul de reconciliere cu; Uniunea Europeană Georgia, piață emergentă pentru genetică
Cunoscută de entuziaști pentru luptătorii și jucătorii de rugby, Georgia este o țară a pământului și a reproducției. Are aproape un milion de vite pentru mai puțin de patru milioane de locuitori, dar rămâne dependentă de importuri pentru a satisface cererea tot mai mare de carne de vită din clasele cele mai tinere ale populației. Această țară caucaziană are granițe cu Rusia la nord și Turcia la sud. Vecini impozanți și ambițioși care împing mica republică spre Uniunea Europeană pentru a-și asigura independența pe termen lung. Un acord între UE și Georgia este în vigoare din 2016.
În acest context și sub impulsul unui club de afaceri (1) condus de Jacques-Pierre Devillard, amelioratorul Charolais din Saône-et-Loire, Franța, reproducerea genetică (FGE) a condus o misiune de expertiză a potențialului producției de carne de vită în Georgia . Acest studiu, implementat de Biroul pentru Cooperare Tehnică Internațională (BCTI) și finanțat de Direcția Generală a Trezoreriei (Franța), a avut loc la fața locului cu sprijinul Ministerului Agriculturii locale și a implicat Institutul de l „Elevage, Allice și Camera de Agricultură din Mayenne.
O fostă republică agricolă a URSS
O țară natală a lui Stalin, Georgia a păstrat imaginea regiunii încă din vremea sovietică ca țară a agriculturii de calitate. Planificarea comunistă a industrializat acolo producția milenară de vin (georgienii susțin că sunt inventatori ai vinificației) și au dezvoltat multe ferme mari, produse lactate, dar și păsări de curte și porci. Aceste ateliere sunt acum în general abandonate sau subexploatate, deși există câteva exemple de modernizări de succes. Majoritatea fermelor de vite sunt mici. Organizați în jurul unei unități familiale, au doi până la zece lucrători. Dar există și un profil de „agromanager”. Creșterea este atunci una dintre cărțile deținute de antreprenor. În acest caz, găsim sisteme de dimensiuni mai mari cu diversificare: agricultură și piscicultură, companii de creștere și construcții ... Fermele modernizate dețin mai puțin de 5% din animale, dar folosesc rase lactate europene (Prim'holstein, Simmental ...), construind toate operațiunile pe tot parcursul anului cu o rație mixtă pe bază de fân, lucernă, siloz de porumb și cereale.
În fermele mici, sistemele de hrănire se bazează pe pășunat continuu în câmpie, suplimentat în timpul iernii de furaje: fân, siloz de porumb adesea asociat cu tulpini de porumb uscate. În general, zonele de iarbă sunt supra-pășunate și lăsate fără odihnă de iarnă. Prin urmare, producția acestor pajiști este puternic penalizată, iar efectivele sunt adesea subnutrite. Greutatea vie a bovinelor adulte depășește cu greu 200 până la 300 kg la 100 până la 150 kg de carcase. Aceste animale provin din diferite cruci, bazate pe vechile rase sovietice.
O piață deficitară a cărnii de vită
Toate carnea combinată, consumul pe cap de locuitor este în creștere: în perioada 2006-2016, a crescut cu aproximativ 1 kg pe an, de la 27 la 37 kg. Această creștere se datorează creșterii consumului de carne de porc și pui. Consumul de carne de vită urmează o tendință inversă. Din 2006, a crescut de la 9,5 la 7,5 kg de persoană pe an. Acest lucru se explică prin concurența dintre carne: în 2016, prețul mediu pe kilogram de carne de vită a fost, conform Institutului de Economie din Tbilisi, 12,5 GEL/kg (2), adică 5,20 €, de două ori prețul puiului (6,5 GEL/kg ). Aceste prețuri reflectă, de asemenea, insuficiența ofertei. Carnea de vită este insuficientă în Georgia, iar prețul său crește mult mai repede decât carnea altor specii. În plus, doar 25% dintre consumatori consideră că carnea de vită georgiană este de calitate bună sau foarte bună.
Între această creștere a prețurilor și calitatea scăzută a cărnii produse la nivel local, sectorul georgian trebuie să reacționeze, sub sancțiunea de a vedea dezvoltarea importurilor de carne de vită. În 2017, acestea reprezentau în jur de 20% din consumul național. Aceste importuri provin în principal din Germania, Ucraina și Rusia. Acestea sunt produse entry-level destinate segmentului de prelucrare care, pe lângă faptul că sunt foarte conștiente de preț, are nevoie de produse grase, greu de găsit pe piața națională. Pentru moment, piața cărnii proaspete rămâne protejată de importuri prin vigilența consumatorilor asupra originii, dar o diferență în creștere a prețului ar putea depăși această preferință pe termen scurt.
Rase franceze rustice care traversează rase locale
Studiul realizat de FGE arată că creșterea tonajelor sacrificate în Georgia trebuie realizată în primul rând printr-o creștere a greutății carcasei. Acest lucru necesită schimbări radicale în practicile de creștere și îngrășare. Deja, în jurul orașului Tbilisi, au loc schimbări prin intermediul multor ferme recente care dezvoltă îngrășare uscată din cereale și fân, cu rezultate uneori surprinzătoare. Aceste ferme fără pământ cumpără toate furajele și finisează animale slabe și tinere cumpărate pe piețele regionale. Ei găsesc profitabilitate datorită prețurilor relativ ridicate ale animalelor finite în contextul georgian. Au fost vândute în 2017 între 5 și 6 GEL/kg în viață, sau aproximativ 2 €.
Eficientă în contextul periurban actual, această metodă de finisare nu este totuși recomandată pentru întreaga țară. Se pare că există loc de îmbunătățire printr-o mai bună gestionare a pajiștilor și a producției de furaje, prin combaterea suprapășunării, care rămâne o problemă reală. Promovarea unor practici mai bune de reproducere și, în același timp, diseminarea geneticii franceze în rândul crescătorilor de vaci slabe, în principal crescători de lapte sau mixt, ar îmbunătăți performanțele de îngrășare și greutățile carcasei. Inițial, rasele franceze rustice ar fi probabil cele mai potrivite pentru utilizarea la încrucișarea pe turmele locale.