În Ungaria, un sat salvat; prin brânză
Hélène Bienvenu - 20 mai 2020 la 7:40 a.m.
Un sat de 150 de suflete aflate la un pas de a dispărea în 2010 a reușit să lanseze o fabrică de brânzeturi care are acum 12 angajați.
Timp de citire: 6 min
„Ajungem în curând la a treia generație care va cunoaște doar șomajul în viața lor”, anunță Ildikó Dinyés, șeful micului oraș Magyardombegyház, cruțat de Covid-19. Aici, deșertificarea rurală este cea care face ravagii. „Prețul imobilelor s-a prăbușit, cei care încă locuiesc acolo pur și simplu nu au putut să plece”, continuă consilierul care s-a dedicat municipalității sale timp de paisprezece ani.
Este adevărat că la prima vedere, Magyardombegyház, fără ieșire la mare în sud-estul Ungariei, nu este deloc un oraș care râde. La mai mult de trei ore de capitală, lipită de granița cu România, ajungi acolo cu prețul unei serii de acrobații pentru a evita gropile. În cele din urmă, cu condiția să aveți o mașină. Oamenii care nu au unul, ca majoritatea locuitorilor locali, iau de obicei autobuzul (unul dimineața, unul seara) pentru a lucra sau pentru a merge la școală. La sosire, o pompă de benzină de epocă, scoasă din funcțiune, recomandă „oprirea motorului în timp ce realimentați” - tipografia numai în anii comuniști este o călătorie înapoi în timp. Strada principală este căptușită cu ferme vechi din lemn și case rezidențiale din anii 1960, unele dintre ele în paragină. Unii săteni trec cu bicicleta, mascați cu fața și coș pe ghidon.
În această provincie maghiară deconfinată din 4 mai, purtarea unei măști este obligatorie în magazine și transporturi. Dacă instrucțiunile de izolare impuse de guvernul lui Viktor Orbán au fost aplicate cu strictețe, „coronavirusul nu a afectat în mod direct viața locuitorilor, care locuiesc în case individuale”, a spus primarul Ildikó Dinyés.
De la datorii la ocuparea deplină
De fapt, Magyardombegyház aproape a dispărut. În 2010, municipalitatea se îneca în datorii. „N-am avut nici măcar suficient pentru a plăti salariul medicului de familie. Așa că am urcat cu câțiva locuitori în fața parlamentului din Budapesta, am avut un loc acolo, curățând ceapa pentru a clarifica faptul că municipalitățile din Ungaria sunt subfinanțate. Și apoi am fost mulțumiți de poliție: nu am cerut permisiunea! ” Nu contează, Ildikó este un luptător. „A trebuit să scăpăm de școala primară și de cantină. În orice caz, avem doar trei copii la școală în sat. ”
Odată ce falimentul este ocolit, cei patruzeci și ceva se apleacă înapoi pentru a încerca să reînvie activitatea în orașul ei. La fel ca toată Ungaria rurală, Magyardombegyház este alimentat de un program de ocupare a forței de muncă public reformat în 2011 de prim-ministrul Viktor Orbán. După trei luni de șomaj, ungurii trebuie să accepte locuri de muncă subvenționate pentru a pretinde ceva mai mult.
Ildikó îl vede, în ciuda unei remunerații mai mici decât salariul minim național (216 euro net), un mijloc de a da loc de muncă cetățenilor săi. „Chiar dacă nu sunt membru al Fidesz [partidul lui Viktor Orbán, nota editorului], recunosc că, dacă nu ar exista locuri de muncă publice, satul nu ar exista. Aici oamenii nu au de ales, rareori au bac. Acum, cel puțin au un motiv să se ridice, chiar dacă câștigă puțin ". Cu această schemă orbaniană, Magyardombegyház inițiază o mică fermă de capre.
Capre din stâna Magyardombegyház din incinta lor. | Julien Marsault/Hans Lucas
Pentru a nu irosi laptele abundent, Ildikó și tovarășii săi de aventură urmăresc pe YouTube cum să facă brânză. "Inițial, am făcut asta acasă și a fost departe de a convinge!" În 2016, municipalitatea a obținut o subvenție de aproape 300.000 de euro pentru a deschide o adevărată fabrică de produse lactate. „Atelierul de brânzeturi” este înființat la colțul străzii principale în primăvara anului 2017. La vârf de tehnologie, trei cuve asigură fermentarea a 300 de litri de lapte de capră și 1.000 de litri de lapte de vacă transformați în brânzeturi pasteurizate, iaurturi, smântână sau brânză de vaci, ambalate sub vid și exportate la Budapesta.