Înainte, j; am avut întotdeauna o burtă umflată Le Parisien
Muriel, profesoară de engleză, s-a transformat într-o dietă fără gluten
Au ochi rotunzi. Eclerele de cafea, prăjitura cu ciocolată, turtele de lămâie sau tărâțele de lămâie devin din nou delicatese accesibile din nou pentru acești clienți intoleranți la gluten care, cu reticență, au alungat acest tip de dulciuri din dietă. În patiseria Helmut Newcake, situată în arondismentul 9 din Paris, făina de grâu este interzisă. Această bază a majorității prăjiturilor este înlocuită de făină de porumb sau orez, migdale măcinate, nucă de cocos sau castane.
„Când văd un pain au chocolat, mă face să îmi doresc, dar am învățat să mă disciplinez”, mărturisește Laila, în vârstă de 36 de ani, care își permite fără risc, în această patiserie, o tartă cu fistic și roșu. „Am aflat că sunt intolerantă acum zece ani”, explică ea. La acea vreme, acest consultant de la Courbevoie (Hauts-de-Seine) se simțea obosit în mod constant, se străduia să se concentreze, făcea o grimasă când durerile digestive sau articulațiile dureroase ale acesteia o înjunghiau. „Doctorul mi-a spus că este stres. Când un dietetician m-a sfătuit să nu mai mănânc făină de grâu, nu l-am crezut. „După o lună de dietă strictă, tânăra spune că s-a întors în plină formă fizică. Dar zilnic, evitarea glutenului este slalom. „La un restaurant este complicat, mănânc legume cu pește. Și apoi mă întorc de la patru zile la Roma, a fost iad! »Îl încredințează pe Laila, care a trebuit să plece fără pizza, paste, pâine și deserturi. „Acasă, încerc să-mi coac propria pâine din făină de hrișcă, orez sau porumb. Sau, îl cumpăr într-un magazin organic, dar este totuși scump, chifla foarte fără gluten costă între 4 și 5 â? ¬! "