Înapoi la rădăcini! Asociația pentru alimentația sănătoasă organică

Ah - legume rădăcină! Asociat cu constrângerile culinare impuse bunicilor noastre de iernile din Quebec, sfecla, morcovul și păstârnacul au fost îndelung evitate în bucătăriile noastre. Cu toate acestea, aceste legume nu numai că adaugă culoare farfuriei noastre, dar oferă și corpului nostru o multitudine de efecte benefice foarte apreciabile, în special în timpul sezonului rece. ! Vă invităm să redescoperiți aceste legume de conservare care s-au păstrat sănătoase pentru un număr bun de generații.

Adesea foarte bogate în amidon, legumele cu rădăcină au efectul de a pune mai multă presiune pe sistemul nostru digestiv. Mai complex de asimilat, efortul digestiv rezultat creează căldură și ne încălzește corpul. Nu este acesta un rezultat minunat atunci când trebuie să ne confruntăm cu temperaturi înghețate și un vânt înghețat (1) ?

Legumele cu rădăcină conțin, de asemenea, mulți nutrienți esențiali, cum ar fi vitamina A, vitamina C, potasiu, magneziu și fibre dietetice. Toți acești nutrienți contribuie la reducerea riscului de cancer, diabet, obezitate și boli inflamatorii (2). De ce să lipsesc?

Fiecare legumă este diferită, vă prezentăm trei care merită atenția noastră:

Morcovul

Morcovii, una dintre legumele rădăcină preferate de toată lumea, au multe beneficii pentru sănătatea noastră. Dincolo de convingerea că morcovul te face iubit, mai multe studii arată că această legumă poate avea efecte foarte interesante asupra sănătății noastre. În primul rând, beta-carotenul antioxidant găsit în morcovi (și în multe alte legume rădăcinoase) este transformat în vitamina A de către corpurile noastre. Acest lucru ajută la întărirea sistemului imunitar, îmbunătățirea vederii și promovarea creșterii osoase. În plus, Journal of Agriculture and Food Chemistry a publicat un studiu care explică faptul că falcarinolul găsit în morcovii cruzi ajută la scăderea riscului de cancer (3). Atâtea motive bune pentru a mânca morcovi !