Încălzirea alimentelor Cum funcționează cel mai bine și unde să fii atent Galileo

Știați? Pastele reîncălzite sunt de fapt mai sănătoase

Încălzirea alimentelor este rapidă și ușoară Pastele și companiile sunt chiar mai sănătoase. Sa nu te gandesti? Corect dar. Responsabil pentru acest lucru este „amidon rezistent”.

Apare atunci când alimentele cu amidon se răcesc. În acest proces, o parte din amidonul bogat în calorii este transformat din carbohidrați în fibre. Asta înseamnă: mai putine calorii și una mai lungă Sațietate.

„Versiune ușoară” persistă chiar dacă reîncălziți apoi alimentele cu amidon.

Trebuie avut grijă la reîncălzirea acestor alimente

Cu unele alimente, ar trebui să aveți grijă atunci când le încălziți, altfel este amenințător Probleme de stomac, diaree sau vărsături. Totuși: dacă ai resturi, de exemplu spanac, de la început depozitați corect, le poți încălzi deseori.

Fie că sunt omletă, ouă prăjite sau ouă fierte, Ouă în general nu sunt potrivite pentru încălzire. Când se răcește, proteinele se schimbă - iar stomacul tău se luptă mult.

Unele tipuri de ulei devin rânce când sunt încălzite. Aceasta include Uleiuri din struguri, nuci, alune și avocado. Dacă uleiul a fost deja utilizat pentru gătit, coacere, prăjire sau prăjire, pot fi produși și acizi grași trans nocivi atunci când este reîncălzit.

Multă vreme s-a spus, spanac nu trebuie încălzit din cauza conținutului său de nitrați. Totuși, spanacul formează în principal nitritul toxic dacă este lăsat la temperatura camerei prea mult timp. Dacă îl puneți la frigider după primul fierbere și vă răcoriți, îl puteți reîncălzi. Dar încălziți-l la peste 70 de grade timp de cel puțin 2 minute. Același lucru este valabil și pentru Sfeclă roșie și țelină.

La Ciuperci Depozitarea este, de asemenea, crucială: dacă le lăsați la temperatura camerei mai mult timp, există riscul ca bacteriile să se răspândească. Ciupercile fierte au un conținut ridicat de apă și reprezintă un teren de reproducere ideal pentru germeni. Deci, reîncălziți doar ciupercile (cel puțin 70 de grade) care s-au răcit rapid după prima preparare și apoi au stat în frigider. Dar: Ciupercile pe care le-ați păstrat în frigider pentru o zi aparțin din păcate la coșul de gunoi - la fel și resturile din felurile de mâncare reîncălzite cu ciuperci.

De asemenea peşte devine rapid rău din cauza conținutului ridicat de apă și proteine. Același lucru se aplică aici ca și pentru ciuperci.

păsări de curte este, în general, susceptibilă la bacterii (în cel mai rău caz salmonella), deci ar trebui să o gătiți întotdeauna bine. Temperaturile ridicate sunt, de asemenea, importante la încălzire: încălziți-l complet la cel puțin 75 până la 80 de grade timp de câteva minute. Cuptorul cu microunde nu este potrivit deoarece de multe ori nu încălzește produsele în mod egal (adesea sunt încă reci la mijloc). Dacă aveți un stomac foarte sensibil, este mai bine să nu mâncați carne de pasăre încălzită, deoarece acest lucru va schimba structura proteinelor și va face mai dificilă digerarea.

Cartofi ar trebui să le reîncălziți numai dacă le puneți în frigider în timp util. Bacteriile se pot colecta și aici. Când încălziți, asigurați-vă că întregul cartof este încălzit uniform, timp de câteva minute până la cel puțin 70 de grade.

Deci este important, Lăsați resturile să se răcească rapid și apoi puneți-le în frigider - de preferință pe placa de sticlă inferioară, pentru că acolo este cel mai tare. Apropo: Frigiderul ar trebui să fie între 2 și 4 grade Celsius.

Atenţie: Femeile însărcinate, copiii mici, vârstnicii și bolnavii este mai bine să nu consumați aceste alimente încălzite. Odată cu ele, otrăvirea alimentară, care nu poate fi niciodată exclusă complet, nu este de neglijat.

Așa funcționează un cuptor cu microunde

Există una în aproape fiecare bucătărie cuptor cu microunde. Cum este încălzită mâncarea în ea? Este ca la cuptor? Și de ce se întoarce placa?

Adevăr sau mit - Mai multe vitamine se pierd cu adevărat în cuptorul cu microunde?

Puneți farfuria, închideți ușa, bing - mâncarea este deja la temperatura perfectă. Ar putea fi atât de frumos dacă nu ar fi pentru toți prejudecăți impotriva cuptor cu microunde. Un lucru este deosebit de persistent: dispozitivul ucide Vitamine. Dar este cu adevărat adevărat?

Nu, spun experții din Institutul german de nutriție umană (DIfE). Încălzit corect, nu se rup mai multe vitamine în cuptorul cu microunde decât în cuptor sau aragaz.

Cunoștințe despre cuptorul cu microunde: cum să vă încălziți alimentele în mod corespunzător

Cel mai înalt nivel și cât mai rapid posibil? Nu este o idee bună - atunci vitaminele se pot diminua.

Mai bine: bucătar Mâncare precum broccoli câteva minute la temperaturi de aproximativ 70 de grade. Alimente care sunt susceptibile la bacterii, dar destul de lungi și la temperaturi mai ridicate.

Vitaminele sunt solubile în apă. Cu cât vasul dvs. conține mai multă apă, cu atât mai multe vitamine se „evaporă” în cuptorul cu microunde. Prin urmare: Nu adăugați lichid suplimentar și lăsați întotdeauna alimentele murate să se scurgă bine.

Clipuri video legate de subiect

5 lucruri care aparțin cu siguranță într-un cuptor cu microunde

Mesele fulger pentru cuptorul cu microunde

Acest lucru vă va păstra băuturile reci în mașină, chiar dacă este.

15 mituri în 15 minute: mâncare

Încălziți-vă în loc să le aruncați: trucuri și hacks pentru.