Începeți dieta fără gluten - viața mea celiacă
Cum să începeți dieta fără gluten fără probleme ?
Când am fost diagnosticat în ajunul Crăciunului, mi-am permis o ultimă masă cu gluten. Nu ca să-mi curajez intestinele, ci mai ales pentru că magazinele erau închise. Începutul dietei fără gluten m-a speriat, dar, așa cum ar spune Faf ’Larage: n-am de ales decât să merg !
Privind în urmă, îmi spun că această masă m-a ajutat foarte mult. Poate vă spuneți că am profitat din plin, dar de fapt nu. În mod ciudat, știind că înghit otravă în timp real pentru mine și totuși simt că durerea de stomac era o durere reală clic . Psihologic, cu fiecare mușcătură am simțit că înghit petrol (nu nu, vă asigur, familia gătește bine). De fapt, doar actul de a mânca ceva și de a ști că este cauza tuturor afecțiunilor mele m-a făcut complet dezgustat de ceea ce mâncam. Și senzația asta mă ajută atunci când vreau să mă îndrăgostesc de un fast-food de tip cheeseburger sau de o adevărată pizza. Așa că pot spune asta peste un an și jumătate Nu am crăpat niciodată.
Cu toate acestea, m-am înșelat la început, uneori am mâncat lucruri fără să știu că există urme de gluten. În acele momente, crede-mă că nu am stat mult în întuneric, intestinele mele vorbeau pentru mine.
Începeți dieta strictă fără gluten, sfaturi:
Deci pentru a începe un dieta fara gluten, Cred că trebuie să înveți trei lucruri: să știi în ce este glutenul, să știi cum să citești o etichetă și să știi cum să eviți contaminarea prin urme. Și dacă este posibil să fii bine înconjurat, pentru asta există AFDIAG și cei din jur (care trebuie să învețe și aceste trei lucruri).
Produse care conțin gluten:
Imposibil pentru mine să fac o listă exhaustivă, dar se poate încerca să măture pe larg. Glutenul se găsește în grâu, secară, orz, malț, kamut și triticale. Atenție la ovăz, veți găsi explicațiile în articolul meu despre gluten. Pare simplu, dar dacă nu aveți o dietă cu pui sau cai, de cele mai multe ori mâncăm produse din prelucrarea acestor cereale.
Prin urmare, este necesar să se evite orice se bazează pe făinurile acestor cereale (prăjituri, pâine, produse de patiserie, paste, produse rafinate și chiar gazde). De asemenea, ar trebui să fiți atenți la pește pâine, pepite, produse delicatese, quiches, plăcinte, cartofi dauphine, pâtés en croute, iaurturi de cereale, biscuiți pentru aperitive și bere. .
Citiți o etichetă:
Dacă ar fi atât de simplu, ar funcționa bine, dar din moment ce provocările sunt cam funky, produsele pe care le consumăm în fiecare zi conțin adesea gluten ascuns. De aceea, este atât de important să verificați eticheta fiecărui produs pe care îl consumați. La început, poate dura și poate fi, de asemenea, descurajant, dar veți vedea după o lună sau două, veți fi deja specialiști.
Am petrecut 2h30 pentru a-mi face cumpărăturile la început, dar credeți-mă că este esențial. Și nu vă faceți griji, este în regulă. L-am chemat pe zeul ciocolatei timp de 30 de minute într-un raft, verificând fiecare etichetă pentru una fără celebrele „urme de gluten”. Am ajuns să găsesc unul care să nu conțină gluten. Vă las să vă imaginați dansul bucuriei !
Există mai multe școli. Cei care își permit să mănânce produse etichetate „urme de gluten” sau „pot conține gluten” și cei ca mine preferă să nu riște. Potrivit AFDIAG, această mențiune înseamnă doar că nu există informații despre prezența și nici despre cantitatea de gluten prezentă.
Când pe etichetă citiți: grâu, gluten, orz, secară etc., este interzis. Mărcile sunt obligate prin lege să indice prezența glutenului pe etichete. Dacă nu puteți vedea nimic, este în regulă. Pentru a vă ușura viața, AFDIAG și Comisia Europeană au produs un logo special "Spicul tăiat de grâu" ceea ce indică absența glutenului în produs.
Există multe mărci specializate, acestea pot fi găsite în supermarketuri și, de asemenea, în magazinele ecologice. Standardele privind conținutul de gluten pentru aplicarea siglei sunt diferite de la o țară la alta, în Franța este
Odată introdus în dietă, îți poți face propriile rețete folosind făină care nu conține gluten.
Evitați contaminarea:
Celiacii ar trebui să urmeze o dietă strictă fără gluten, adică fără urme. Pentru a evita contaminarea, la început mi-am schimbat complet vasele. Apa și mașina de spălat vase nu sunt neapărat suficiente pentru a elimina complet glutenul. Așa că trebuie să fii foarte atent, mai ales dacă sunt mai mulți dintre voi acasă. Nici nu trebuie să utilizați același blat. Intoxicarea pesmetului de la sandvișurile altor persoane nu este de vârf.
De asemenea, trebuie să fii atent la frigider și la cuptor. Pur și simplu nu este nevoie de nimic pentru a declanșa o reacție și fiecare reacție distruge enterocitele din nou. Mucoasa intestinală se repară în 6 până la 12 luni, deci este prost să încurci totul.