Îndepărtarea mirosurilor din aerul de evacuare a bucătăriei Planificator specialist TGA
Evacuarea bucătăriei „miroase” și poluează mediul, chiar dacă particulele de grăsime sunt filtrate într-un grad ridicat. Deoarece moleculele de miros nu sunt îndepărtate de capcanele de grăsime. Filtrele speciale de miros sau tuburile ultraviolete (UV) din conducta de aer evacuat vă pot ajuta. Aerul evacuat din bucătărie este atunci în mare măsură inodor. Care sunt avantajele și care sunt limitele diferitelor sisteme? Vitali Lai, managerul diviziei sistemelor de ventilație Rentschler Reven, a răspuns la întrebările echipei editoriale TGA. Compania oferă ambele variante și, prin urmare, poate oferi consiliere pe o bază neutră a sistemului.
Informații compacte
- Nevoia de a elimina mirosurile din aerul evacuat crește atât calitativ cât și cantitativ.
- Cel mai cunoscut sistem - cărbunele activ - are dezavantaje funcționale grave atunci când vine vorba de aerul evacuat din bucătărie.
- Filtrele cu cartuș permanganat de potasiu și sistemele cu tuburi UV generatoare de ozon sunt mai potrivite pentru îndepărtarea mirosurilor din aerul de evacuare din bucătărie pre-filtrat.
TGA: Domnule Lai, când auzi cuvântul cheie eliminarea mirosului, îmi vine în minte panaceul încercat și testat, cărbune activ. Este încă stadiul tehnicii astăzi?
Lai: Carbonul activ a fost încercat și testat de zeci de ani și este într-adevăr un distrugător eficient al mirosurilor. Dar are și dezavantaje grave. Este inflamabil și atunci când filtrul este saturat este un potențial accelerator de foc. În conducta de aer evacuată, aceasta este o sarcină periculoasă de incendiu pentru întreaga clădire. Și la temperaturi ale aerului peste 35 ° C sau o umiditate relativă mai mare de 55%, cărbunele activ nu are efect, apoi nu mai adsorbe mirosurile.
TGA: Există un ingredient activ alternativ?
Lai: Da, cunoscutul dezinfectant permanganat de potasiu KMnO4. Are efect germicid și inhibă creșterea multor bacterii. Moleculele mirosului sunt oxidate în dioxid de carbon și apă. Deci sunt eliminați și nu îmbogățiți ca în filtrul de cărbune activ. Datorită acestor proprietăți, KMnO4 a fost, de asemenea, utilizat de zeci de ani pentru dezinfectarea inițială a conductelor subterane de apă potabilă. Permanganatul de potasiu este, de asemenea, mai ieftin decât cărbunele activ și pur și simplu intră în deșeurile menajere atunci când este epuizat. În schimb, cărbunele activ saturat este deșeu periculos.
TGA: Și cum recunoașteți starea de saturație?
Lai: Decolorarea. Permanganatul de potasiu oxidat este maro închis. Pe de altă parte, nu văd saturația cu cărbunele activ. Le observ doar atunci când cărbunele începe să duhnească.
TGA: Este posibilă regenerarea?
Lai: În teorie da, dar în practică regenerarea consumă prea mult timp. Ambele suporturi sunt eliminate și înlocuite după expirarea duratei lor de viață.
TGA: Când se atinge durata de viață?
Lai: Asta depinde de nivelul de poluare din aerul evacuat. În bucătăriile de catering obișnuite, durata de viață este de aproximativ un an, uneori un an și jumătate. Pentru ambele țesături. Într-un restaurant chinezesc, unde gătitul este foarte bogat în grăsimi, timpul de așteptare este mai scurt.
Apropo: cu permanganat de potasiu, nu este o problemă dacă durata de viață este depășită. Materialul purtător - o spumă de filtru ceramic - continuă să acționeze ca un simplu filtru mecanic. Pe de altă parte, cărbunele activ saturat eliberează din nou substanțele mirositoare.
TGA: De ce se mai folosește cărbunele activ atunci când alternativa este atât de superioară?
Lai: Pur și simplu este prea puțin cunoscut printre planificatorii de servicii de construcții că există o alternativă superioară la cărbunele activ. Cu toate acestea: Soluția optimă cu permanganat de potasiu este un separator de conducte cu filtre de cartuș în conducta de evacuare Fig. 2. Un filtru de buzunar în amonte este, de asemenea, util. Prin urmare, efortul de instalare nu este tocmai mic și este nevoie de mai mult spațiu pentru instalare. În schimb, veți obține un sistem fiabil, cu o durată lungă de viață.
TGA: problemele de miros pot fi eliminate și cu un precipitator electrostatic?
Lai: Deloc. Un electrostat este eficient pentru separarea particulelor foarte mici de aerosoli, dar este ineficient împotriva mirosurilor. Electrostatele funcționează ca substanțe anti-miros numai dacă generează cantități mari de ozon. O altă condiție prealabilă este pre-separarea de înaltă calitate a particulelor mari de grăsime. Testăm această posibilă soluție de la caz la caz cu un „tester de laborator” la sediul utilizatorului.
TGA: Și ce se întâmplă cu tuburile UV, care de câțiva ani sunt, de asemenea, promovate pentru eliminarea mirosurilor?
Lai: Am fost sceptici la început, dar oxidarea mirosurilor se face cu ajutorul tuburilor UV generatoare de ozon Fig. 3 acum dovedit științific. Și aici este important să vă asigurați că aerul evacuat este pre-filtrat eficient; aerul evacuat trebuie să fie complet lipsit de particule și aerosoli și poate conține numai molecule de miros aerian. Afirmația că lumina UV oxidează grăsimile și uleiurile prin „ardere la rece” în cenușă albă este un basm. Din moment ce tehnologia UV s-a maturizat, am inclus-o în gama noastră. În Nürnberg am echipat recent 24 de hote extractoare cu acesta în bucătăria centrală a Agenției Federale de Asigurări pentru Salariați BfA.
TGA: Ce face soluția UV atât de interesantă?
Lai: Ei bine, țevile sunt ușor de integrat în conducta de evacuare, în hota de bucătărie sau în tavanul de aerisire; două arcuri de prindere pe tub și conexiunea de alimentare sunt suficiente. Întreținerea este corespunzător ușoară. Și este o soluție simplă de modernizare.
TGA: Deci, un concurent serios pentru permanganatul de potasiu?
Lai: Da, simplu și economisind spațiu, dar nu la fel de eficient. Nivelul ridicat de pre-filtrare a particulelor de grăsime este foarte important aici. UV funcționează satisfăcător numai dacă separatoarele moderne de ciclon sunt utilizate ca separatoare de grăsime. În caz contrar, tuburile sunt rapid grase și trebuie îndepărtate și curățate în fiecare săptămână. Reclamei îi place să ascundă acest lucru.
TGA: Formația de ozon nu ar trebui, de asemenea, să fie evaluată oarecum critic?
Lai: Da, iar producătorii furnizează doar informații incomplete despre acest lucru. Dacă există componente individuale în sistemul de aer evacuat, de exemplu un ventilator dintr-un plastic care nu este rezistent la UV, atunci aceste părți devin fragile în câteva luni din cauza efectelor ozonului și devin fragile. Și din punct de vedere al mediului, formarea ozonului trebuie privită în mod critic.
TGA: Deci, nu este tocmai ușor pentru planificator să aleagă sistemul optim ...
Lai: Așa cum se întâmplă atât de des, nu există o soluție generală. Permanganatul de potasiu este cel mai eficient în eliminarea mirosurilor, dar periferia este uneori relativ complexă. Trebuie luată în considerare și rezistența ridicată la aer a cartușelor filtrante. De altfel, același lucru se aplică filtrelor cu cărbune activ. Tehnologia UV, pe de altă parte, se instalează rapid, nu necesită spațiu suplimentar și practic nu creează pierderi de presiune. O tehnică simplă pentru bugete restrânse și proiecte mai puțin solicitante.
TGA: Îndepărtarea mirosurilor oferă planificatorilor și inginerilor de ventilație oportunități de afaceri interesante?
Lai: Absolut. Alimentația în afara casei este în creștere și, odată cu aceasta, numărul de snack-baruri peste tot, de exemplu în gări și centre comerciale. Aici capotele rulează mai ales în modul de recirculare. Acest lucru face necesară îndepărtarea mirosului, astfel încât oamenii să nu vină acasă ca cârnați care se plimbă.
În plus, nu vorbim doar despre grătaruri și bucătării mari, ci despre întreaga industrie de prelucrare. Tema purificării aerului evacuat devine din ce în ce mai importantă, iar autoritatea de supraveghere a comerțului reacționează din ce în ce mai sensibil la emisiile de mirosuri, în special în zonele urbane.
TGA: Vă mulțumesc pentru interviu. •
Marca REVEN este alcătuită din primele litere ale REntschler VENtilation. Rentschler Reven-Lüftungssysteme GmbH a fost fondată în 1980 de la compania fondată în 1905, care este acum condusă de a patra generație a familiei Rentschler. De la bun început, s-a specializat în prelucrarea oțelului inoxidabil. Competența de bază a inclus dezvoltarea și fabricarea plafoanelor de ventilație din metal și a hotei extractoare pentru bucătăriile comerciale. La mijlocul anilor 1980, a apărut al doilea pilon: dezvoltarea, fabricarea și asamblarea separatoarelor de ceață de ulei pentru companiile de producție industrială. În plus, construcția uzinei a fost renunțată. Companiile de ventilație cu care compania fusese anterior în competiție au devenit clienți.